Tarte de Coco e Limão

Passo 1: Ingredientes

Massa:

 250 g de farinha

50 g de açúcar

125 g de manteiga

1 ovo

Recheio:

 3 ovos

75 g de açúcar

1 cl. de sopa de farinha

100 g de coco ralado
4 dl de leite

Raspa de 1 limão

Canela para polvilhar q.b.

Passo 2: Preparação

Numa tigela bate o ovo inteiro com o açúcar, junte a farinha e misture com a ponta dos dedos.

Corte a manteiga em pedaços pequenos e junte à massa anteriormente preparada e misture. Trabalhe bem esta massa com os dedos até ficar ligada, depois deixe-a descansar durante uma hora.

Passado esse tempo, estenda a massa e forre com ela uma tarteira de fundo falso. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio, bata os ovos com o açúcar e a farinha noutra tigela, até obter uma massa fofa e esbranquiçada, junte a raspa de limão, o coco e o leite, envolva bem e deite na tarteira.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Sirva polvilhada com canela. 

Momento de Reflexão

Alexandra Burke - Hallelujah

Quatro coisas na vida que não se recuperam:

a pedra, depois de atirada
a palavra, depois de proferida
a ocasião, depois de perdida
o tempo, depois de passado.

Lombo de bacalhau confitado com migas de broa e grelos

Passo 1: Ingredientes

2 lombos de bacalhau

1 molho de grelos

4 dentes de alho

1/4 de uma broa de milho

azeite qb

louro

salsa

maionese

mostarda

vinagre balsâmico

sal qb

Passo 2: Preparação

Cozer os grelos com sal e reservar.

Cozinhar o bacalhau em azeite e louro durante 7 minutos.

Numa frigideira colocar um fio generoso de azeite e os alhos picados e levar ao lume durante 1-2 minutos. Juntar o pão desfeito em pedaços pequenos e mexer durante 2 minutos. Juntar os grelos  temperar a gosto e mexer durante alguns minutos para os sabores se envolverem.

Preparar o molho juntando tudo numa taça a maionese, mostarda o vinagre e a salsa.

Pizza de cogumelos, espinafres e ananás

Passo 1: Ingredientes

Para a massa:

500 gr de farinha sem fermento T55

125 ml de leite

125 ml de água

60 ml  de óleo

12,5 gr de fermento de padeiro

12,5 gr de manteiga

6 gr de sal

1 cl de café de açúcar

Para o molho:

4 tomates partidos aos pedaços 

1 dente de alho picado

1 fio de azeite

1 cl sopa de orégãos em folhas secos

1 cl de chá de açúcar

gengibre e noz moscada qb

sal qb

Para o recheio:

150 gr de cogumelos

100 gr de espinafres

1 fio de azeite

1 dente de alho picado

sumo de limão

sal e temperos a gosto 

queijo para pizzas

Passo 2: Preparação da massa

Misturar numa tigela a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicionar o leite, a água, o óleo e a manteiga derretida aos poucos e mexer até a mistura ficar homogénea. 

Deixar levedar 2 a 3h.

Passo 3: Preparação do molho

Numa caçarola colocar o alho e o fio de azeite e, de seguida, os tomates e restantes ingredientes. Deixar ferver no lume médio 3-4 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.

Passo 4: Preparação do recheio

Colocar um fio de azeite numa frigideira, juntar o alho e, de seguida, os cogumelos laminados. Cozinhar alguns minutos até estes começarem a murchar. Junte então os espinafres, o sumo de limão e temperos a gosto e deixe cozinhar até os espinafres começarem a murchar. Retire do lume e deixar arrefecer.

Espalhe a massa e forme a base da pizza com o tamanho que desejar, eu fiz mini-pizzas.

Espalhe o molho de tomate sobre a base da pizza. De seguida a mistura de cogumelos e espinafres e finalmente polvilhe com queijo.

Vai ao forno a 200ºC 15 a 20 minutos.

Tarte crumble de maracujá

Adaptado do Livro "Cozinha para quem quer poupar"
de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

350 gr de farinha sem fermento
50 gr de açúcar
150 gr de manteiga fria e aos pedaços
1 ovo batido
2 cl de sopa de água fria
1 pitada de sal

5 ovos 
2 cl de sopa de açúcar
1 lata de polpa de maracujá
125 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

Passo 2: Preparação

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma misture que se assemelhe a migalhas (para quem gostar dos bolos doces pode juntar mais 50 gr de açúcar à massa).  Adicione o ovo e 2 cl de sopa de água fria e misture até começar a aderir (adicione mais água se necessário).

Unte uma forma rectangular e forre com papel vegetal e coloque a massa na base da forma. Leve ao forno a 180ºC e coza por 25 minutos ou até começar a ficar dourada.

Para o curd de maracujá coloque os ovos e o açúcar numa tigela à prova de calor. Aqueça em banho-maria mexendo constantemente com uma varinha de varas. Adicione a polpa de maracujá e a manteiga e misture com uma colher de pau mexendo durante 15 minutos ou até ficar suficientemente espesso (prove e decida se é necessário mais açúcar).

Espalhe o curd de maracujá por cima da base morna. Leve ao forno por 20 minutos ou até o topo estar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer por completo.