Tagliatelle com molho de cogumelos

Adaptado do livro Cozinha para quem quer poupar de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

300 gr tagliatelle de espinafre
1 cl de sopa de azeite
1 alho-francês em fatias finas
2 dentes de alho esmagados
1/3 chav. salsa picada
300 gr mistura de cogumelos fatiados
1/3 chv. de vinho branco
200 ml de natas
1/2 chv. de queijo parmesão

Passo 2: Preparação

Cozinhar a massa em água e sal. Escorra e volte a colocar na panela.

Aqueça o azeite num tacho grande em lume alto, adicione o alho-francês, alho e metade da salsa. Cozinhe mexendo por um minuto. Junte a mistura de cogumelos e cozinhe, mexendo até os cogumelos amolecerem. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto. Adicione as natas, tempere a gosto e envolva muito bem com os cogumelos.

Acrescente a esta mistura a restante salsa, a massa, o queijo e misture muito bem.

Uma excelente combinação.

Acompanhei com um bom vinho verde.

Pão Brioche

Passo 1: Ingredientes

275 ml de água (usei morna)

2 cl Sopa de óleo alimentar
500 gr farinha para pão Brioche do Continente
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Numa tigela deite a farinha de preparado para pão brioche, junte a água e o óleo e amasse à mão cerca de 15 minutos. Deixe repousar durante 1h, deixando a massa tapada e em local quente.

Faça os bolos com o formato desejado e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno, deixe levedar até duplicarem o volume (em local quente).

Pincele os bolos com ovo batido, antes de irem ao forno, deixando cozer cerca de 15 minutos a 180ºC.

Gratinado de couve-flor

Adaptada de gourmets {amadores}

Passo 1: Ingredientes

500 gr couve-flor 
2 tostas esfareladas

Para o molho: 
1 cl (sopa) manteiga
1 cl (sopa rasa) farinha
250 ml leite meio-gordo, morno
1 folha de louro
1 dente de alho, descascado
pitada de noz-moscada e sal
queijo ralado qb

Passo 2: Preparação

Coza os florões da couve-flor (cerca de 12-15 minutos). Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa caçarola derreta a manteiga, junte a farinha e bata com uma colher de pau até obter uma pasta. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e junte o leite, mexendo sempre com uma vara de arames. Adicione a folha de louro e o alho e volte a colocar ao lume. Mexa por cerca de 10 minutos até obter um molho grosso. Tempere com sal e noz moscada. Retire o louro e o alho. Reserve.

Disponha a couve-flor num prato de forno. Misture o queijo no molho e deite sobre a couve-flor. Polvilhe com as tostas e o queijo extra. Leve ao forno 20 minutos + 5 minutos a gratinar. 

Bolo de Maçã

Adaptado da Revista Mulher Moderna nº 94

Passo 1: Ingredientes

2 maçãs
4 ovos
80 gr de açúcar
120 gr de manteiga
0,5 dl de leite
100 gr de farinha

Passo 2: Preparação

Unte uma forma de 22 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

De seguida, descaroce as maçãs, corte-as em quartos e faça uns golpes.

Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogéneo. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha no creme das gemas.

Verta a massa na forma e disponha as maçãs na superfície.

Leve a cozer o bolo durante cerca de 30 minutos a 180ºC.

Ensopado de legumes

Passo 1: Ingredientes

150 gr de cogumelos frescos
1 cenoura grande
1 couve-nabo (apenas o nabo)
1/4 de pimento vermelho
100 gr de alho francês
2 dentes de alho
4 a 5 azeitonas
1 chav. de ervilhas congeladas
azeite qb
1 dl de vinho branco
sal e condimentos a gosto qb

Passo 2: Preparação

Refogar os alhos em azeite e juntar o alho francês partido às rodelas e o pimento às tiras e deixe cozinhar até ficar macio. Entretanto, vá juntado os outros ingredientes, a cenoura cortada às rodelas, os cogumelos laminados, as ervilhas e o nabo cortado em pedaços semelhantes aos da cenoura. 

Tape a panela e deixe cozinhar, vá mexendo e quando achar necessário junte o vinho e, nesse momento, o sal, os condimentos (usei molho de soja, noz moscada, óregãos, 1 folha de louro) e as azeitonas partidas às rodelas. Deixe cozinhar mais alguns minutos até todos os legumes ficarem macios.

Waitrose Scones

Adaptado de Waitrose

Passo 1: Ingredientes

300 gr de farinha com fermento
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
75 gr de manteiga sem sal, cortada em cubos
200 ml de butermilk
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Numa tigela misture a farinha, o sal e o açúcar (usei açúcar baunilhado). Juntar a manteiga e usando a ponta dos dedos misture com a farinha até formar uma farofa. Faça um buraco no centro, despeje o butermilk (preparei na hora, juntei aos 200 ml de leite 15 ml de vinagre, mexi bem e deixei repousar 10 minutos) e delicadamente reuna a massa até ficar macia.

Sobre uma superfície enfarinhada estender a massa com cerca de 2 cm de espessura. Usando um cortador de biscoito de 6 centímetros, corte 6 biscoitos. Reuna novamente a restante da massa e repita o processo até terminar a massa. Pincelar com ovo batido e vai ao forno a 180ºC, 20-25 minutos.

"Bolotarte" de maçã

Passo 1: Ingredientes

2 maçãs
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
50 gr de farinha
50 gr de muesli (opcional)
1 cl de chá de fermento
1 ovo
1 gema
100 ml de leite

Passo 2: Preparação

Forrar uma forma de 22 cm com papel vegetal ou untar com manteiga e farinha.

Lavar e cortar maçãs em fatias finas e dispo-las na forma uniformente.

Bater os ovos, juntar o leite e de seguida a manteiga. Juntar os ingredientes sólidos e misturar até ficar bem envolvido.

Verter sobre as maçãs e levar ao forno a 180ºC até os lados ficarem firmes.

Açorda de peixe

Passo 1: Ingredientes

8 camarões cozidos

200 gr de pescada

6 pães grandes

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite q.b.

2 tomates grandes picados

1 pitada de sal e pimenta preta

salsa fresca

2 ovos

Passo 2: Preparação

Cozer a pescada (usei filetes) com bastante água para ser usada posteriormente. Como os camarões já os comprei cozidos, apenas juntei à pescada quando esta já estava cozida.

Desfazer em pedaços pequenos o pão coloca-los numa tigela com água para amolecer.

Num tacho refogar os alhos com a cebola e o azeite até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate e um pouco da água da cozedura do peixe. Desfazer a pescada e juntar ao refogado. Temperar com sal, pimenta e parte da salsa e deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar a este preparado o pão e adicione mais um pouco do caldo da cozedura do peixe. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver, junte mais caldo se achar necessário. Baixe o lume e junte os ovos. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume, decore com o camarão e aromatize com bastante salsa picada. 

Pudim de abóbora

Passo 1: Ingredientes

400 gr de abóbora manteiga
90 gr de açúcar
200 ml de leite
4 ovos
1/4 de cl de chá de canela
Caramelo de compra

Passo 2: Preparação

Colocar ao lume uma panela com um pouco de água a aquecer (com largura suficiente para caber a forma de pudim).

Verter o caramelo uniformemente numa forma de pudim e reservar.

Cortar a abóbora em cubos com cerca de 4 cm e cozer a abóbora até que fique tenra. Escorrer bem, no final deverá pesar 250 g. 

Numa taça, misturar a abóbora cozida com o açúcar, a canela, o leite e os ovos e passar tudo com uma varinha mágica.

Verter o creme na forma e colocar dentro da panela  que já está ao lume e cozer em banho-maria.

Cozer o pudim durante cerca de 45 minutos ou até que esteja coalhado (ao colocar os dedos sobre a superfície do pudim, esta deve estar firme.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Desenformar frio sobre um prato.

O original retirado do site Flagrante delicia tem melhor aspecto!

O que fiz não é tão bonito mas sem dúvida era delicioso :)

Massinha de lulas e mexilhão

Passo 1: Ingredientes

1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
azeite qb
1/2 pimento vermelho
2 cenouras médias
2 tomates grandes picados
50 ml de vinho tinto
150 gr de mexilhão
500 gr de lulas
350 gr de massa esparguete integral
sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Cozer o mexilhão com bastante água e reservar ambos.

Refogar a cebola com alho em azeite, quando estiver macia, juntar o pimento partido e as cenouras partidos aos cubos pequenos e os 2 tomates picados e deixar cozinhar com a panela tapada. Juntar a meio da cozedura o vinho e fica ao lume ate cozer e então reduzir a puré com a varinha.

Juntar a água da cozedura dos mexilhões, as lulas e temperar a gosto (usei sal, uma baga de piripiri desfeita, noz moscada, uma folha de louro e óregãos) e deixar cozinhar até estas ficarem macias. Se necessário adicionar mais água e, finalmente juntar a massa. Quando esta estiver quase cozida junte os mexilhões para ganharem sabor. Rectifique os temperos.

O impossível

IMDb

2004. Maria e Henry (Naomi Watts e Ewan McGregor) decidem passar as férias de Natal na Tailândia com os três filhos. Na manhã de 26 de Dezembro, as águas calmas junto ao hotel onde estavam hospedados transformam-se numa onda gigante que engole tudo e todos à sua volta. Violentamente arrastados pela água, acabam perdidos uns dos outros, sobrevivendo apenas graças à generosidade dos que também lutavam pela sua própria vida. Inspirado num evento verídico, esta é a história da família Belón, que milagrosamente escapou com vida a uma das maiores catástrofes naturais registadas nos últimos anos.

Um filme dramático realizado pelo catalão Juan Antonio Bayona ("O Orfanato"), com argumento de Sergio G. Sánchez e apoio da própria Maria Belón. (PÚBLICO)

Excelente produção com um realismo extremo - os cenários, as expressões faciais, o silêncio, o barulho transporta o telespectador para os factos (reais) ocorridos no tsunami de 2004. Emocionante. Recomendo.

Flan de Maçã II

Adaptado de Revista Activa Culinária

Passo 1: Ingredientes

800 gr de maçã

manteiga qb

1 limão grande

1 chav. de farinha de trigo

80 gr de açúcar

1/2 cl de chá de canela

4 ovos médios

2 dl de leite

Passo 2: Preparação

Untar um pirex de ir ao forno com manteiga.

Lavar as maçãs, tirar as sementes e cortar em pedaços pequenos e dispor pela forma. Regar com sumo de limão.

Bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha e a canela. De seguida o leite e uma cl de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão.

Levar ao forno a 180ºC até a massa ficar cozida (teste do palito).

Nota: O açúcar deve ser ajustado, dependendo da qualidade da maçã.

Tarte de laranja

Adaptado de Receitas lusitana

Passo 1: Ingredientes

Massa

200 gr de farinha                  
100 gr de manteiga             
50 gr de açúcar                    
1 ovo                                   
1 gema                                
raspa de um laranja 

Creme

100 gr de açúcar
3,5 dl sumo de laranja
3 cl de sopa de amido de milho
2 gemas
2 cl de sopa de manteiga

Passo 2: Preparação

Massa: misturar todos os ingredientes e amassar até todos ficarem unidos. Deixar repousar alguns minutos no frigorífico.

Numa tarteira esticar a massa furar com um garfo e levar ao forno a 180ºC até a massa cozer.

Creme: Deite num tacho o açúcar, o amido de milho e o sumo de laranja. Ferva em lume brando, mexendo sempre e prove, se achar necessário junte mais açúcar. Adicione as gemas previamente batidas, ferva mais um minuto e retire do lume. Junte a manteiga ligando bem.

Quando a massa estiver cozida retire do forno, verta na tarteira e leve a cozer mais 15 minutos.

Enfeite a tarte fria com gomos de laranja.

Torta de Bacalhau

Adaptado de Receitas Lusitania

Passo 1: Ingredientes

Massa 
400 gr de batata cozida reduzida a puré
300 gr de espinafres cozidos triturados
2 dl de leite
100 gr de farinha com fermento
1 dl de azeite
4 ovos
sal e condimentos a gosto
Pão ralado qb

Recheio
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 postas de bacalhau cozidas, limpas de espinhas e lascas
4 cl de sopa de maionese
1 cl de sopa de azeitonas às rodelas
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Ao puré de batata junte o leite, os espinafres, a farinha e o azeite e misture tudo muito bem. Acrescente as gemas e tempere a gosto.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Verta a mistura num tabuleiro rectangular untado com manteiga e polvilhado com pão ralado. Leve ao forno, por 25 minutos a 200ºC.

Refogue entretanto os alhos e a cebola no azeite, junte o bacalhau e tempere a gosto. Retire do lume e junte a maionese e as azeitonas ao bacalhau envolvendo muito bem.

Quando estiver cozinhada a massa, retire do forno e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhado com pão ralado.

Espalhe o recheio de bacalhau, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe repousar até arrefecer por completo.

Panquecas de Aveia

Passo 1: Ingredientes

3,5 cl de sopa de flocos de aveia
3 cl de sopa de farinha de centeio
1,5 cl de sopa de açúcar
2 ovos
1 dl de leite
raspa de meio limão

Passo 2: Preparação
Misturar a aveia com a farinha, o açúcar e a raspa de limão. Adicione o leite e os ovos batidos.

Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça bem sobe lume moderado. Limpe com um papel.

Deite um pouco da mistura até cobrir o fundo da frigideira e espalhe bem pelo fundo. Deixe a panqueca alourar volte-a e aloure do outro lado. Repita a operação até terminar a mistura (cerca de 8 panquecas).

Adaptado de Receitas Pingo Doce

Quiche De Espinafres, Atum E Cogumelos

Adaptado do blogue o meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada

1 lata de cogumelos laminados (185g)

1 lata de atum natural
300 gr de espinafres cozidos

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 cl de sopa de rodelas de azeitonas

1 cl de sopa de farinha
3 ovos
1 pacote de natas (200ml)
sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Coloca-se a massa numa tarteira de fundo amovível e pica-se com um garfo.

Refogar durante alguns minutos a cebola e os alhos, juntar o atum, os cogumelos, os espinafres e temperar a gosto (usei sal, gengibre, noz moscada, açafrão, pimentão doce e molho inglês). Juntar então as natas e deixar misturar os sabores, cozinhado por mais dois minutos.  

Bater os ovos e verter o preparado anterior sobre os ovos batidos, misturando muito bem e rápido e verter por cima da massa. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30 minutos.