Quiche de cogumelos, bróculos e tomate

Passo 1: Ingredientes

1 alho francês às rodelas finas
2 dentes de alho picados
azeite qb
1/4 de pimento partido aos cubos
200 gr de cogumelos
200 gr de brócolos
1 pacote de natas
2 tomates pequenos
1 base de massa quebrada
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Refogar o alho francês e os alhos num fio de azeite. Juntar o pimento, 2 cl de sopa de vinho branco e condimentos a gosto (usei sal, gengibre, açafrão, salsa picada), mexer e deixar cozinhar 1 minuto. Juntar então os cogumelos laminados e os brócolos, tapar e deixar cozinhar 5 minutos. Finalmente adicionar as natas, rectificar os temperos e cozinhar por 2 minutos envolvendo bem.

Dispor a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo. Colocar o recheio preparado e enfeitar com tomate partido às rodelas e polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC, até a massa ficar douradinha.

Pudim de coco

Adaptado do blogue bembons

Passo 1: Ingredientes

5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
2 ovos
4 dl de leite de coco
2 dl de água
2 dl de leite 
caramelo líquido qb
coco ralado
lascas de coco

Passo 2: Preparação

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Bater o leite condensado, com os ovos, o leite e a água. Juntar as folhas de gelatina e o leite de coco e envolver.

Levar ao lume até ferver, mexendo sempre.

Colocar o caramelo numa forma de pudim, colocar a mistura e vai ao frigorífico até solidificar (pelo menos 6h).

Desenformar, enfeitar com coco ralado e lascas de coco.

Pão dinamarquês

Adaptado do blogue Sabores de Canela

Passo 1: Ingredientes

Rosca
3/4 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
1 cl de chá de sal
5 gr de fermento seco
1/4 chávena de água morna
1 cl de chá de extracto de amêndoa
5 a 6 chávenas de farinha de trigo
2 ovos grandes

Recheio
200 g de pasta de amêndoa (maçapão)
1 clara de um ovo grande
1/2 c. chá de baunilha

Passo 2: Preparação

Na bacia da batedeira com os ganchos de amassar, misture o açúcar, leite, a água, o sal e o óleo. Polvilhe o fermento sobre o líquido e deixe repousar 5 minutos até o fermento ficar dissolvido. 

Adicione o extrato de amêndoa e 2 chávenas de farinha e misture na velocidade média. Junte os ovos batendo bem e só depois adicione 3 chávenas de farinha ou o suficiente para fazer uma massa macia. Continue a bater em velocidade baixa durante 8 a10 minutos até a massa ficar elástica e não pegajosa.

Molde uma bola, tape e deixe repousar até dobrar de tamanho.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Misture a pasta de amêndoa com a clara de ovo e baunilha numa tigela. 

Retire a massa levedada e coloque numa superfície levemente enfarinhada. Abra a massa e forme um rectângulo 55cm x 38cm . Espalhe o recheio sobre metade da massa. 

Enrole a massa pelo lado maior, no final forme um anel una as bordas e sele. Coloque no tabuleiro com a emenda da borda para baixo.

Com uma tesoura , faça cortes a partir da borda externa até 1,5 cm da interna e separe um pouco as fatias. Deixe levedar novamente em local aquecido até dobrar de volume.

Barrar a superfície com gema de ovo.

Aqueça o forno a 190ºC e asse 25 a 30 minutos ou até ficar dourado escuro. Deixe arrefecer sobre uma grade. 

Tarte de abóbora e couve-flor

Passo 1: Ingredientes

1 alho francês às rodelas
4 dentes de alho picados
2 cl de queijo creme
50 ml de vinho branco/cerveja
1 flor de couve flor pequena
4 raminhos de bróculos
150 gr de abóbora aos pedaços grosseiros
temperos a gosto
azeite qb
sal qb
1 base de massa quebrada
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Cozer a couve flor com os bróculos e reserve.
Refogar o alho com o alho francês até ficar mole, junte os temperos e o sal (usei salsa picada, açafrão, pimentão doce e óregãos) o vinho e a couve flor e os bróculos escorridos e cozinhe por uns minutos até misturar bem os sabores.
Desligue, junte o queijo creme e envolva bem.

Core ligeiramente de ambos os lados a abóbora numa frigideira com um fio de azeite bem quente.

Coloque a massa quebrada numa tarteira e pique o fundo. Disponha o recheio e a abóbora por cima, cubra com queijo ralado. Vai ao forno cerca de 20 minutos até ficar douradinha.