Tarte de batata doce

Passo 1: Ingredientes

3 ovos 
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de manteiga derretida
1/2 cl de chá de sal fino 
1/3 chávena de leite
1 cl de chá de aroma de baunilha
1 cl de chá de canela
1 cl de chá de noz moscada
2 cl de sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão
2 + 1/2 chávenas de puré de batata doce

Passo 2: Preparação

(Usei o robot de cozinha para fazer a tarte)

Cozer as batatas doces e reservar.
Bater os ovos e o açúcar durante 2 minutos. Juntar a manteiga, o sal e as especiarias, o leite e misturar. Juntar as batatas partidas em pedaços pequenos, a raspa e o sumo de limão e misturar cerca de 3 minutos. 

(Provei a massa e decidi adicionar mais 2 cl de sumo de limão, 1 cl de chá de canela e 2 cl de sopa de açúcar)

Untar uma forma com manteiga e farinha, verter a massa e levar ao forno a 200ºC cerca de 45 minutos.

Empadão de pescada e couve-flor

Passo 1: Ingredientes

500 gr de filetes de pescada

500 gr de batata doce com casca

2 cenouras grandes

1 couve-flor

folhas de aipo

1/4 de pimento verde

6 dentes de alho

1 cebola partida grosseiramente

1 fio de azeite

1 pacote de natas

2 ovos

sal qb

temperos
abóbora
sementes de sésamo

Passo 2: Preparação

Lavar a batata doce muito bem, partir em pedaços pequenos, colocar numa panela e cobrir com água.

Coloquei sobre as batatas a couve-flor e a cenoura partidas em pedaços pequenos, o peixe sobre estes e, desta forma estes últimos cozeram a vapor e preservando os nutrientes. 

O peixe coze rapidamente e quando estiver cozido retirar, desfiar e reservar.

Refogar o alho e a cebola em azeite, juntar a pescada, o aipo picado, o pimento e deixar cozinhar dois minutos.

Entretanto, retirar a couve-flor e a cenoura e parti-los em pequenos mais pequenos e reservar. 

Reduzir a batata a puré e juntar ao peixe, adicionar sal e temperos (usei noz moscada, cominhos, gengibre, pimentão doce, piri-piri e molho de soja) e misturar tudo muito bem. Juntar a couve-flor e as cenouras, voltar a mexer e deixar cozinhar um minuto.

Juntar então as natas e os ovos, mexendo sempre entre cada adição. Retifique os temperos.

Num pirex dispôr o puré e polvilhar com queijo ralado e vai ao forno a 200ºC até gratinar.

Acompanhei com abóbora assada no forno temperada com alho, sal e sementes de sésamo.

Adaptado do blogue Luisa Alexandra

Hambúrgueres de batata doce e atum

Adaptado de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

500 g de batata-doce descascada
Azeite
2 alhos franceses picados
2 dentes de alho picados
2 latas de atum esfarelado
1 ovo batido
1 chávena de pão integral ralado de fresco
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
3 colheres de chá de sementes de sésamo
400 gr de grelos

Passo 2: Preparação

Corte a batata-doce em pedaços pequenos e coza em água temperada com sal até ficar tenra. Escorra. Transfira para uma tigela e esmague com um garfo. Deixe arrefecer ligeiramente.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira pequena em lume médio. Adicione o alho francês e o alho. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até estar mole. Adicione a batata-doce e misture. Acrescente o atum, o ovo, o pão ralado e a salsa à mistura. Mexa bem. Divida a mistura em 12 porções iguais e forme hambúrgueres de 1,5 cm de espessura. 

Misture a farinha e as sementes de sésamo num prato. Passe os hambúrgueres pela mistura de farinha e sacuda o excesso.  Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio até estar quente. Cozinhe, em partes, por 4 a 5 minutos de cada lado ou até estarem dourados e quentes por dentro. 
Sirva com grelos salteados.

Perna de frango com couve-flor e batata doce

Passo 1: Ingredientes 

4 pernas de frango
azeite qb
sal qb
12 g de alecrim
0,4 dl de vinho branco
2 folhas de louro
4 dentes de alho
400 g de couve-flor
1 cenoura ralada
12 g de manjericão picado
240 g de batata doce
gengibre qb
noz moscada qb

Passo 2: Preparação 

Ponha o frango a marinar na véspera com sal, alecrim, vinho branco, louro e alho picado. Disponha-o num tabuleiro e asse-o no forno a 180ºC.

Coza por 5 minutos a batata doce com a casca e sal. Corte em quartos e leve a assar juntamente com o frango.

Corte a couve-flor em pedaços pequenos e leve-as a cozer durante 10 minutos com sal. Salteie então a couve-flor em azeite, com alho picado, manjericão e tempere com gengibre e noz moscada. Junte a cenoura ralada e misture delicadamente.

Disponha a couve-flor salteada no prato e sirva a perna de frango sobre couve-flor com a batata doce assada.

Frango assado com molho de courgette

Passo 1: Ingredientes

Coxas de frango

2 courgettes

1 cebola grande

1 beterraba média

1 batata doce média

1 batata grande

sal qb

alecrim, hortelã-pimenta, tomilho qb
cominhos, gengibre, pimentão doce, noz moscada qb
sal qb
vinho qb
azeite qb
6 dentes de alho

Passo 2: Preparação do frango

Temperar de acordo com o descrito no tópico Frango assado com puré de ervilhas.

Partir as courgettes  e a cebola às rodelas bem finas e colocar numa assadeira, juntar duas colheres do molho onde marinou o frango e dispôr as coxas de frango na asssadeira. 

Não usei qualquer tipo de gorduras pois o frango à medida que vai assando vai libertando para o meio.

Para tornar a receita mais saudável, o melhor mesmo é tirar a pele do frango antes de assar. 

Passo 3: Molho de courgette

Após o frango assar, com uma escumadeira separar a courgette e a cebola, coloca-la num copo junto com uma colher de sopa do molho e reduzir a puré.

Acompanhei com batata, batata doce e beterraba. 

Descasquei as batatas e a beterraba e parti em pequenos cubos, pus a cozer tudo junto, com 1 cl de café de sal até conseguir espetar o garfo. 

Num tacho coloquei 3 dentes de alhos esmagados com um fio de azeite, juntei primeiro as batatas, temperei a gosto com diversas especiarias e ervas aromáticas e deixei cozinhar em lume brando. Quando a beterraba ficou bem cozida juntei-a às batatas para ganhar sabor. 

Medalhões de Peixe assado

Passo 1: Ingredientes

Filetes de peixe gato

temperos de peixe

limão

pimento

tomilho

batata

batata doce

cebola casca roxa

alho

azeite

courgette

salada (alface, cenoura, tomate, milho e azeitona)

Passo 2: Preparação do peixe

Temperar o peixe, usei um tempero de peixes já pronto e limão (pode deixar-se de um dia para o outro).

Fiz rolos de peixe e recheei apenas com pimento, mas pode ser o recheio a gosto e coloquei sobre papel de alumínio e levei ao forno a 180ºC durante 20-30 minutos.

Passo 3: Preparação das batatas 

Descasque a cebola e corte as rodelas. Esmague dois a três dentes de alho e coloque -os com a cebola num tacho, regue com azeite e cozinhe por 2 a 3 minutos até a cebola ficar aguada. 

Descasque as batatas e corte-as aos cubos, coloque-as no tacho bem como o tomilhoe deixe cozinhar. Tempere com sal se desejar.

Passo 4: Preparação das courgettes

Descasque a cebola e corte as rodelas e coloque-as numa assadeira e junte um fio de azeite.

Lave muito bem as courgettes, corte-as às rodelas com um centímetro e coloque-as na assadeira. Leve ao forno e vá mexendo até ficarem assadas.

Acompanhei ainda com uma salada mista.

Courgette

Batata doce