Beringelas Recheadas

Adaptado do blogue: Saboreia a vida

Passo 1: Ingredientes

3 beringelas
250 gr de cebola
6 dentes de alho
175 gr de molho de tomate
1/2 pimento ralado
1 folha de louro
azeite qb
sal qb
1 cl de chá de açúcar
condimentos a gosto
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Lavar as beringelas, cortá-las a meio na vertical, salpicar com sal grosso e deixar por 30 minutos.

Lavar e retirar parte da polpa da beringela.

Refogar as cebolas e os alhos laminados até amolecerem. Acrescentar o molho de tomate (ralei os tomates com o pimento) e temperar com sal, juntar o açúcar (usei salsa, cominhos, piri piri e molho de soja), misturar e cozinhar por dois minutos. Juntar a polpa da beringela partida em pedaços pequenos e fica a cozinhar em lume brando.

Cozer as beringelas durante 4-5 minutos no microondas, rechear com o preparado de cebolas e tomate, cobrir com queijo ralado e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC, até cozer completamente e o queijo derreter e gratinar.

Pudim de pescada

Adaptado do blogue: O meu Tempero

Passo 1: Ingredientes

2-3 filetes de pescada
1 alho francês pequeno às rodelas
3 dentes de alho picados

1/2 pimento aos cubos

1 tomate picado

1 cenoura ralada
1 beringela ralada
1 courgette aos cubos
1 cl. de sopa  farinha de trigo integral
3 ovos
1 cl de sopa de mostarda
sal, azeite e condimentos a gosto qb
pão ralado qb
queijo ralado qb

Passo 2: Preparação

Refogar o alho francês com o alho no azeite. Juntar então o tomate e o pimento e deixar cozinhar durante dois minutos.

De seguida juntar a cenoura, a beringela, a courgette e os temperos a gosto (usei açafrão da índia, sal, pimenta, molho de soja, gengibre e salsa picada), misturar bem e deixar cozinhar mais dois minutos. Juntar então os filetes de pescada, que coze juntamente com os legumes a vapor e ir mexendo de forma a envolver tudo muito bem e o peixe desfazer-se e adquirir os sabores.

Bater os ovos com a farinha e a mostarda, juntar ao preparado anterior e envolver bem.

Colocar a mistura num tacho refractário, polvilhar com pão ralado e queijo.

Vai ao forno a 180ºC, durante 20-25 minutos.

Brás de courgette e beringela

Adaptado do blogue *Ideias cá da casa*

Passo 1: Ingredientes

250 gr de batata palha frita
1 courgette grande ralada
1 beringela pequena ralada
1 cenoura ralada
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
1/2 pimento
azeite qb
salsa picada
condimentos a gosto
3 ovos batidos

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Juntar o pimento, a cenoura, a courgette e a beringela e fica a refogar até amolecer. Entretanto tempera-se a gosto, como usei batata palha frita já salgada só usei condimentos e ervas aromáticas.

Junta-se a batata palha e mistura-se muito suavemente até humedecer a batata.

Finalmente, próximo de servir junta-se os ovos batidos, a salsa picada e mistura até ficar bem envolvido.

Servi com salada de beterraba e tomate, temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Ratatouile

Passo 1: Ingredientes

1 courgette

1 beringela

1 cebola

1 pimento vermelho

2 tomate

1 dente de alho

2 cl. sopa azeite

1 folha de louro

tomilho

mangericão

1 cl. de café de açúcar

q.b. sal

Passo 2: Preparação

Lave a beringuela e a courgette e corte-as em rodelas de 2,5cm, coloque as rodelas dentro de uma taça e povilhe generosamente com sal. Com um prato do mesmo tamanho, pressione-os e coloque pesos em cima. Deixe-os repousar no mínimo 20 minutos (o sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de humidade).

Entretanto, corte a cebola grosseiramente bem como o alho. Refogue-os em lume brando com o azeite até a cebola amolecer. Junte o pimento cortado aos cubos, bem como os tomates e deixe refogar 5 minutos.

Lave as rodelas de courgette e de beringela e seque-os com papel de cozinha e adicione-os à caçarola. 

Junte o tomilho e as folhas de mangericão picados grosseiramente, a folha de louro a cl. de café de açucar. Mexa bem. 

Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos. Confira os temperos e deixe cozinhar mais uns minutos destapado.

Bife de Beringela

Já há vários meses que ando às voltas com receitas de beringelas. Apenas as beringelas recheadas com o toque que lhe dei ficaram com um sabor agradável, mas não aquele sabor que ando à procura... 

No outro dia tinha uma beringela a estragar-se e decidi trata-la como se de um naco de carne se trata-se. A receita saiu-me da cabeça e o resultado final foi um sabor delicioso, que sem dúvida repetirei. Só não com a frequência que desejaria porque é frita.

Passo 1: Ingredientes

1 Beringela grande

1 ovo

Farinha qb

Pão ralado qb

Sal, pimenta e mangericão qb

Óleo qb

Passo 2: Preparar a Beringela

Lavar a beringela, cortar-lhe as extremidades e descasca-la. Fatiar ao comprido a beringela na forma de bifes com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhar com sal grosso e reservar entre 5 a 20 minutos.

Passar por água as fatias de beringela e secar em papel absorvente.

Passo 3: Preparação do bife

Encher um prato de farinha e juntar sal fino e pimenta a gosto, bem como, folhas de mangericão bem picadinhas e misturar bem.

Noutro prato bater o ovo e reservar.

Noutro prato encher de pão ralado.

Um a um, passar os bifes de beringela por esta ordem: farinha, ovo e pão ralado. 

Pôr um tacho com óleo em lume brando e fritar os bifes de beringela até dourar de ambos os lados.

Quando tiverem fritos colocar sobre papel absorvente para absorver o excesso de gordura.

Acompanhei com arroz de legumes.

Cogumelos e Beringelas recheados

Passo 1: Ingredientes

2 Beringelas 
12 cogumelos brancos pequenos
1 dente de alho
1 cebola
100 gr de carne picada
polpa de tomate q.b.
pimento verde q.b.
sal q.b.

Passo 2: Preparação das beringelas

Lave bem as beringelas e corte-as a meio. Retirar a polpa da beringela sem danificar casca e reservar.
Polvilhe o interior da beringela com sal fino e reserve.

Passo 3: Preparação do recheio

Pique a cebola e o alho e leve um tacho ao lume com o azeite e refogue-o. Entretanto, corte em pequenos pedaços a polpa da beringela, o pimento e os pés dos cogumelos e junte-os depois ao refogado bem como a carne picada e a polpa de tomate. Tempere ao seu gosto e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia (cerca de 10 minutos). 
Recheie então as beringelas e os cogumelos com este preparado e cubra depois com o queijo ralado ou pão ralado.
Coloque as beringelas e os cogumelos recheadas num tabuleiro anti-aderente e leve a forno quente 200ºC durante 30 a 40 minutos até o queijo ou o pão ralado ficar estaladiço. 

Pode acompanhar com arroz branco, batata cozida, salada ou legumes.


É mais elaborado mas muito fácil de preparar e o aspecto e sabor final são deliciosos :)