Quiche de cogumelos, bróculos e tomate

Passo 1: Ingredientes

1 alho francês às rodelas finas
2 dentes de alho picados
azeite qb
1/4 de pimento partido aos cubos
200 gr de cogumelos
200 gr de brócolos
1 pacote de natas
2 tomates pequenos
1 base de massa quebrada
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Refogar o alho francês e os alhos num fio de azeite. Juntar o pimento, 2 cl de sopa de vinho branco e condimentos a gosto (usei sal, gengibre, açafrão, salsa picada), mexer e deixar cozinhar 1 minuto. Juntar então os cogumelos laminados e os brócolos, tapar e deixar cozinhar 5 minutos. Finalmente adicionar as natas, rectificar os temperos e cozinhar por 2 minutos envolvendo bem.

Dispor a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo. Colocar o recheio preparado e enfeitar com tomate partido às rodelas e polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC, até a massa ficar douradinha.

Massa esparguete com molho de cogumelos em cama de bróculos

Passo 1: Ingredientes

300 gr de massa esparguete

300 gr de cogumelos

1 alho francês médio

6 dentes de alho

1/2 chouriço

salsa

3 fatias de pão de forma

1 lata de tomates picados

1 cenoura ralada

1 ramo de bróculos

Passo 2: Preparação

Cozer a massa com sal.

No robot de cozinha colocar os cogumelos, o alho francês, os alhos, o chouriço, a salsa e o pão e rale até formar pequenos grânulos.

Num tacho coloque 2 alhos picados com um fio de azeite leve ao lume cerca de 1 minuto, junte dois tomates picados e a lata de tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Junte a cenoura ralada, sal, condimentos e ervas aromáticas a gosto. Junte então a mistura de cogumelos ralada anteriormente e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos e reserve.

Cozer os bróculos em água e sal. Num tacho saltear os brócolos em azeite e alho e tempere-os a gosto (usei gengibre em pó, pimenta, óregãos, pimentão doce, molho de soja e noz moscada).

Massa com cogumelos, bróculos e camarão

Adaptada do blogue Receitas ao Desafio

Passo 1: Ingredientes

6 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

250 gr de cogumelos Shiitake

300 gr bróculos congelados

150 gr de miolo de camarão 

250 gr de massa esparguete integral

sal q.b.

pimenta branca q.b.

2 cl sobremesa de molho de soja

4 cl de sopa de leite de coco

Passo 2: Preparação

Cozer a massa e colocar os bróculos por cima para que cozam a vapor.

Refogar os alhos em azeite. Adicionar os cogumelos laminados e deixar que amoleçam.  Juntar o miolo de camarão e os bróculos, temperar a gosto (usei sal e temperos como a noz moscada, gengibre, molho de soja, massa pimentão) deixar cozinhar alguns minutos e finalmente juntar a massa escorrida e deixar cozinhar mais 1 minuto para que apure os sabores.

Uma delícia :)

Cogumelos Shiitake

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controlo da pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

Filete de Tilápia com fuba de brócolos

Passo 1: Ingredientes

Filetes de tilápia do nilo

Dentes de alho

Vinho branco qb

1 cebola grande

Azeite qb

Gengibre, noz moscada qb

1 cl de café de molho de soja

3 cl de pimentão doce em pó

Alecrim, tomilho e salsa qb

Sal qb

1 cl de sopa de fuba de mandioca

400 gr de brócolos

Arroz integral

Passo 2: Preparação do peixe

Na véspera ou umas horas antes temperar o peixe. Desta vez temperei com sal, alho picado, noz moscada, gengibre em pó, alecrim e tomilho e reguei com vinho branco. 

Refogar a cebola cortada às rodelas finas, juntei 3 cl. da sopa de pimentão doce e o molho de soja e misturei bem.  De seguida o peixe junto com o molho do tempero e  e deixar cozinhar. Cuidadosamente virar o peixe para que de ambos os lados fique colorido. 

Original aqui

Passo 3: Preparação dos brócolos

Cozer os brócolos com sal. Reservar a água de cozedura.

Numa tigela colocar 1 cl de sopa de farinha fuba e juntar 1+1/2 chávena de chá da cozedura dos brócolos e mexer até dissolver com um garfo e reserve.

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho picados e um fio de azeite e leve ao lume. Quando o azeite aquecer vá juntando os brócolos e mexendo simultaneamente e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para adquirirem sabor. De seguida junta a farinha fuba preparada anteriormente e mexe muito bem, retifique o tempero (eu faço sempre de forma diferente, mas desta vez acrescentei 1 cl de café de molho de soja, 1 cl de chá de cominhos e outra de gengibre e 1 cl de café de orégãos) e coze em lume brando ~10 minutos.

Acompanhei com arroz seco integral.