Açorda de peixe

Passo 1: Ingredientes

8 camarões cozidos

200 gr de pescada

6 pães grandes

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite q.b.

2 tomates grandes picados

1 pitada de sal e pimenta preta

salsa fresca

2 ovos

Passo 2: Preparação

Cozer a pescada (usei filetes) com bastante água para ser usada posteriormente. Como os camarões já os comprei cozidos, apenas juntei à pescada quando esta já estava cozida.

Desfazer em pedaços pequenos o pão coloca-los numa tigela com água para amolecer.

Num tacho refogar os alhos com a cebola e o azeite até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate e um pouco da água da cozedura do peixe. Desfazer a pescada e juntar ao refogado. Temperar com sal, pimenta e parte da salsa e deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar a este preparado o pão e adicione mais um pouco do caldo da cozedura do peixe. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver, junte mais caldo se achar necessário. Baixe o lume e junte os ovos. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume, decore com o camarão e aromatize com bastante salsa picada. 

Massa com cogumelos, bróculos e camarão

Adaptada do blogue Receitas ao Desafio

Passo 1: Ingredientes

6 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

250 gr de cogumelos Shiitake

300 gr bróculos congelados

150 gr de miolo de camarão 

250 gr de massa esparguete integral

sal q.b.

pimenta branca q.b.

2 cl sobremesa de molho de soja

4 cl de sopa de leite de coco

Passo 2: Preparação

Cozer a massa e colocar os bróculos por cima para que cozam a vapor.

Refogar os alhos em azeite. Adicionar os cogumelos laminados e deixar que amoleçam.  Juntar o miolo de camarão e os bróculos, temperar a gosto (usei sal e temperos como a noz moscada, gengibre, molho de soja, massa pimentão) deixar cozinhar alguns minutos e finalmente juntar a massa escorrida e deixar cozinhar mais 1 minuto para que apure os sabores.

Uma delícia :)

Cogumelos Shiitake

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controlo da pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

Risotto de camarão e courgette

Original: Receitas da Barida

Passo 1: Ingredientes

100 gr de camarão cozido
200 gr de miolo de camarão

400 gr de arroz para risotto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 courgette fatiada 
1 fio de azeite
Salsa, piripiri
2 canecas de caldo de cozer o miolo de camarão
Sal grosso q.b.

Passo 2: Preparação

Coza o miolo de camarão em água. Quando estiver cozido junte os camarões já cozidos e reserve juntamente com a água da cozedura.

Leve a cebola e os alhos a alourar no azeite, quando estiver translúcida adicione a courgette e deixe cozinhar. Tempere com sal e especiarias a gosto. Reduza o lume e adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar dois minutos. 

Coe um pouco de caldo e vá adicionando ao risotto, o suficiente apenas para não se pegar à panela. Mexa sempre e vá repetindo o processo, adicionando o caldo aos poucos até o risotto ficar cremoso e cozinhado (cerca de 20 minutos). 

A meio do processo adicione o miolo de camarão e envolva-o no risotto. Rectifique os temperos e sirva de imediato. 

Caracóis de Camarão

Adaptado do livro "Vamos petiscar"

Passo 1: Ingredientes

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cl de sopa de manteiga

2 cl de sopa de chouriço de carne ou presunto picado

100 gr de miolo de camarão picado

100 gr de delícias do mar picados

1/2 pimento verde picado

1 dl de vinho branco

1 cl de sopa de manjericão picado

200 gr de massa folhada

água qb

Passo 2: Preparação

Refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o chouriço, o camarão e as delícias do mar e deixe alourar. Junte-lhes o pimento e refresque com o vinho. Deixe cozinhar durante alguns minutos até que o vinho evapore. Retire o preparado do calor e polvilhe-o com o manjericão. Reserve até ficar frio.

Estenda a massa folhada até obter um rectângulo. Sobreponha-lhe a mistura de camarão, deixando um rebordo de dois centímetros a toda a volta e pincele-o com água.

Enrole a massa e corte-a em fatias de 1,5 cm de largura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.