Couve lombarda e Courgette

Passo 1: Ingredientes

1 courgette grande 
1/2 couve lombarda
1/4 pimento verde às tiras
3 dentes de alho
1 fio de azeite
molho de soja qb
sal qb
manjericão picado qb
2 cl de sopa de muesli

Passo 2: Preparação

Lave muito bem a courgette e a couve lombarda, corte os legumes as tiras e reserve. 

Esmague os dentes de alho, refogue no azeite por uns segundos e adicione os legumes, bem como o manjericão picado. Deixe estufar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando os legumes estiverem tenros, adicione o muesli e tempere com sal e molho de soja.

Adaptado da Revista Cozinha Portuguesa nº 94.

Rancho de Coelho

Passo 1: Ingredientes

1 coelho 

350 gr de massa macarrão grande

540 gr de grão de bico cozido

1 cenoura grande cortada aos cubos

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 tomate grande picado

1/2 pimento cortado as tiras

1 dl de vinho branco

1 couve repolho grande

polpa de tomate qb

azeite qb

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

sal qb

condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola com os alhos. Juntar de seguida o pimento, o tomate e a cenoura e rega-se com um pouco de vinho branco, deixando cozinhar alguns minutos. 

Adicione ao refogado 2/3 malgas de água, a folha de louro, o alecrim, o coelho partido tempera-se com sal e condimentos a gosto (pus uma colher de pesto, polpa de tomate e gengibre), deixa-se refogar até ficar tenro. A meio da cozedura junte o repolho partido grosseiramente e, quando a carne estiver cozida, coloca-se o grão de bico e a massa e deixa-se cozer neste refogado.

Enrolados de pescada recheados com couve portuguesa

Passo 1: Ingredientes

200 gr de couve portuguesa

6 filetes de pescada

2 cl (sopa) leite

sal qb

piripiri qb

azeite qb

manjericão fresco

alho qb

farinha de milho 

Passo 2: Preparação

Lave as couves, corte em pedaços com ~3 cm de largura e coza com sal. Reserve.

Corte os filetes ao meio e tempere-os com sal, alho, piripiri e manjericão picado. Junte o leite e deixe marinar 10 minutos.

Escorra os filetes, passe-os de ambos os lados pela farinha de milho previamente misturada com o manjericão picado. Coloque alguns pedaços de couve numa das pontas dos filetes e enrole apertando bem. Prenda com um palito e repita o processo para os restantes filetes. 

Aqueça o restante azeite numa frigideira, introduza os filetes e cozinhe em lume moderado.

Acompanhei com arroz branco.