Pão dinamarquês

Adaptado do blogue Sabores de Canela

Passo 1: Ingredientes

Rosca
3/4 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
1 cl de chá de sal
5 gr de fermento seco
1/4 chávena de água morna
1 cl de chá de extracto de amêndoa
5 a 6 chávenas de farinha de trigo
2 ovos grandes

Recheio
200 g de pasta de amêndoa (maçapão)
1 clara de um ovo grande
1/2 c. chá de baunilha

Passo 2: Preparação

Na bacia da batedeira com os ganchos de amassar, misture o açúcar, leite, a água, o sal e o óleo. Polvilhe o fermento sobre o líquido e deixe repousar 5 minutos até o fermento ficar dissolvido. 

Adicione o extrato de amêndoa e 2 chávenas de farinha e misture na velocidade média. Junte os ovos batendo bem e só depois adicione 3 chávenas de farinha ou o suficiente para fazer uma massa macia. Continue a bater em velocidade baixa durante 8 a10 minutos até a massa ficar elástica e não pegajosa.

Molde uma bola, tape e deixe repousar até dobrar de tamanho.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Misture a pasta de amêndoa com a clara de ovo e baunilha numa tigela. 

Retire a massa levedada e coloque numa superfície levemente enfarinhada. Abra a massa e forme um rectângulo 55cm x 38cm . Espalhe o recheio sobre metade da massa. 

Enrole a massa pelo lado maior, no final forme um anel una as bordas e sele. Coloque no tabuleiro com a emenda da borda para baixo.

Com uma tesoura , faça cortes a partir da borda externa até 1,5 cm da interna e separe um pouco as fatias. Deixe levedar novamente em local aquecido até dobrar de volume.

Barrar a superfície com gema de ovo.

Aqueça o forno a 190ºC e asse 25 a 30 minutos ou até ficar dourado escuro. Deixe arrefecer sobre uma grade. 

Pão de centeio

Adaptado do blogue: de cozinha em cozinha

Passo 1: Ingredientes

200 ml de água morna
1 iogurte natural
1 cl de chá de sal
1 cl de sopa de açúcar
11 gr de fermento de padeiro
30 gr de aveia
30 gr de muesli
250 gr de farinha de centeio
125 gr de farinha de trigo integral
125 gr de farinha de trigo T65

Passo 2: Preparação

Misturar os ingredientes secos.

Juntar o iogurte e envolver e aos poucos juntar a água até formar uma massa unida.

Polvilhe uma superfície com farinha, amasse cerca de 10 minutos.

Deixar levedar cerca de 1h em local quente.

Formar pães, com molde a gosto. Pincelar com água e dar uns golpes na superfície. Pode também polvilhar com sementes.

Vai ao forno a 200ºC até ficarem cozidos e douradinhos.

Pão de batata

Adaptado do blogue bembons

Passo 1: Ingredientes

350 ml de puré de batata (cozida com sal)
Num copo colocar 1 ovo + 2 cl de sopa de óleo e leite até 150 ml
1 cl de chá de sal
2 cl de sopa de açúcar
400 gr de farinha de trigo
1/2 pacote de fermento biológico

Passo 2: Preparação

Misturar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Juntar a batata cozida passada pela varinha e misturar com as farinhas. Juntar o ovo, o leite e óleo e amassar durante 5 - 10 minutos.
Deixar levedar em lugar quente.

Dividir a massa em 2 rolos e entrelaçar, colocar numa forma de pão. Pincelar com ovo e cobrir com linhaça. Vai ao forno a 180ºC até ficar dourada a superfície.

(como a forma era pequena ainda deu para umas bolinhas)

Pão Saloio recheado com bacalhau

Uma receita de chefe tiger

Passo 1: Ingredientes

330 ml de água morna
500 gr de farinha T65
11 gr de fermento de padeiro
1 cebola grande
azeite qb
2 dentes de alho
1/2 pimento verde; 1/2 pimento vermelho
300 gr de bacalhau

Passo 2: Preparação

Amassar o pão e deixar levedar.

Cozer o bacalhau e lasca-lo.

Picar as cebolas, os alhos, cortar os pimentos aos quadrados e refogar em azeite. Juntar o bacalhau à mistura de cebola, temperar a gosto (usei cominhos e açafrão da índia) e deixar refogar alguns minutos para adquirir os sabores.

Dividir a massa em doses individuais (dá para 5) espalmar bem o pão, rechear e fechar.

Vai ao forno a 180ºC até ficar cozido. (Distraí-me e o meu cozeu um pouco de mais, mas ficou bom igual :))

Broa de Milho

Passo 1: Ingredientes

250 gr de farinha de milho integral
250 gr de farinha de milho
500 gr de farinha de trigo (tipo 55)
1 pacote de fermento de padeiro (11 gr)
~ 750 ml de água quente
3 cl de chá de sal grosso
1 cl de sopa de açúcar (usei amarelo)
2 cl de sopa de azeite

Passo 2: Preparação

Misturar todos os ingredientes.

Abrir um vulcão no meio da farinha e juntar a água. Misturar até formar uma bola unida. Polvilhar uma superfície com farinha e amassar o pão durante 10 minutos, até ficar bem elástico.

Colocar numa tigela em ambiente quente e deixar levedar até que a massa dobre o volume (costumo ligar o forno a 50ºC durante 2 minutos e deixo lá a massa a levedar).

Formar bolas de pão com o tamanho pretendido, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e vai ao forno quente (200ºC) até ganhar uma crosta douradinha.

Pudim de Pão

Passo 1: Ingredientes

1/2 litro de leite
100 gr de pão duro
4 ovos
100 gr de açúcar (receita original - 300 gr)
raspa de um limão
caramelo líquido qb

Passo 2: Preparação

Ferva o leite. Quando o leite ferver, junte o pão e o açúcar e vá mexendo até ficarem bem misturados. Desligue passe com a varinha mágica para que fique uma massa homogénea e deixe arrefecer alguns minutos.

Unte a forma de pudim com caramelo líquido. 

Bata os ovos por dois minutos e adicione a mistura de pão, mexendo muito bem. Verta na forma e vai cozer em banho-maria cerca de 45 minutos. 

O pudim deve arrefecer, vai ao frigorífico e desenforma-se quando estiver bem frio. 

Pão de Sementes

Passo 1: Ingredientes

200 gr de farinha de trigo integral
175 gr de farinha de trigo T65
11 gr de fermento biológico
100 gr de uma mistura de farelo de trigo, sementes sésamo, papoila, abóbora, linhaça
1 cl de sopa de açúcar
1 cl de chá de sal grosso
50 ml de óleo
250 ml de água morna

Passo 2: Preparação

Misturar os ingredientes secos muito bem. Abrir um buraco no meio e juntar o óleo e a água. Envolver  muito bem e então, numa bancada amassar pelo menos durante 10 minutos. Fica a levedar em local quente até a massa aumentar de volume.

Após levedar, estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forme um rectângulo, vá dobrando o lado mais comprido do rectângulo até ao centro e pressione a junção com a base da palma da mão. Dobre o outro lado da massa até ao centro e pressione novamente. Dobre ao meio no mesmo sentido e pressione novamente com firmeza com a ponta dos dedos para selar a junção. 

Vire a massa de modo a que a costura fique para baixo.

Pincele a massa com água e polvilhe com sementes. Coloque a massa na forma sob papel vegetal e deixe levedar novamente por mais uma hora.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC, coloque um tabuleiro com água no forno para criar vapor e obter uma crosta estaladiça.

Pão Brioche

Passo 1: Ingredientes

275 ml de água (usei morna)

2 cl Sopa de óleo alimentar
500 gr farinha para pão Brioche do Continente
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Numa tigela deite a farinha de preparado para pão brioche, junte a água e o óleo e amasse à mão cerca de 15 minutos. Deixe repousar durante 1h, deixando a massa tapada e em local quente.

Faça os bolos com o formato desejado e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno, deixe levedar até duplicarem o volume (em local quente).

Pincele os bolos com ovo batido, antes de irem ao forno, deixando cozer cerca de 15 minutos a 180ºC.

Pão Alfarroba

Passo 1: Ingredientes

100 ml de água morna
120 ml de leite morno
30 gr de manteiga mole
1 cl. de sopa de açúcar
300 gr de farinha de trigo
30 gr de farinha de alfarroba
1 saqueta de fermento biológico
3 cl de sopa de sementes de sésamo e linhaça
flocos de aveia para polvilhar

Passo 2: Preparação

Misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, e as sementes.
Colocar a água, o leite e a manteiga numa taça e adicionar lentamente as farinhas e ir misturando. Finalmente, amassar pelo menos 5 minutos e deixar levedar pelo menos 1h em lugar quente.
Untar uma forma de pão, colocar a massa e deixar levedar mais 30 minutos.
Pincelar a superfície com água e polvilhar com flocos de aveia.
Vai ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

Nota: Esta receita foi baseada neste e neste blogue. Penso que apenas com água o resultado será ainda melhor, para além de ter menos gordura.

Pão saúde

Passo 1: Ingredientes

500 gr farinha pão saúde 
280 ml  de água tépida
1 cl de sopa de açúcar

Passo 2: Preparação

Segui as instruções para preparação manual, apenas acrescentei o açúcar  numa tentativa de contrabalançar o excesso de sal. Resultou e recomendo, apresenta um excelente sabor e é extremamente saudável. 

A farinha Branca de Neve para Pão Saúde permite-lhe preparar um pão rico em ómega 3, composto por farinha de trigo e sementes de linhaça, girassol e aveia.

Scone de Inhame

Original aqui

Passo 1: Ingredientes

300 gr de farinha de trigo
1 inhame com ~ 150 gr
1 cl de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 chávena de água
1 cl de chá de margarinasal

1 cl de sopa de fermento seco
1 cl de chá de sal

Passo 2: Preparação

Descasque o inhame, parta-o em pedaços pequenos e coloque-os num tacho com a água e uma pitada de sal. Vai ao lume até os pedaços ficarem bem moles, reservar o caldo, retirar os pedaços e esmagar muito bem.

Misture o inhame com a farinha, o fermento e o açúcar. De seguida juntar o ovo e voltar a misturar e por fim o caldo e amasse bem com as mãos. Transfira a massa para a bancada e amasse bem durante alguns minutos.

Deixe a massa levedar. Assim que a massa tiver o dobro de volume, molde os scones e pincele-os com margarina derretida (ou gema de ovo se preferir mais dourados). 

Leve a cozer no forno quente a 180ºC por 15 minutos.

(a receita original inclui 2 cl margarina, esqueci-me de pôr, mas ficaram da mesma forma deliciosos) 

Valor nutricional do inhame

É descrito com um alimento medicinal, depurativo do sangue, fortalece o sistema imunológico (curioso que a forma do inhame seja tão semelhante à dos gânglios linfáticos). Nas mulheres aumenta a fertilidade pois contém fito-estrogénos e hormonas vegetais.

Broinhas de sémola de milho

Adaptado daqui

Passo 1: Ingredientes

175 gr de sémola de milho
125 gr de farinha de trigo
1 cl de sopa de açúcar
1 cl de chá de sal
2 cl de chá de fermento em pó
250 ml de leite
1 ovo
1 cl de sopa de margarina derretida

Passo 2: Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa taça misturar a sémola, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Juntar o ovo e mexer, de seguida a manteiga e por fim o leite, misturando todos até obter uma consistência homogénea.

Como a massa fica bastante líquida é necessário usar uma forma pincelada com óleo (eu usei formas de queques e fiz umas mini-broinhas). Colocar pequenas porções de massa nas cavidades da forma e levar ao forno 25-30 minutos a 200ºC.
Milho: Possui vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio).