Alho francês à Brás

Passo 1: Ingredientes

250 gr de batata palha frita

250 gr de alho francês

0,5 dl de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 de pimento vermelho

3 ovos

salsa picada qb.

Passo 2: Preparação

Corte a cebola e o alho francês a meio e de seguida às rodelas finas. 

Num tacho refoga-se o azeite com a cebola e o alho por 2 minutos, junta-se o alho francês e o pimento e fica a refogar com o tacho tapado até ficarem bem macias. 

Junta-se então a batata palha e envolve-se delicadamente e deixa-se cozinhar em lume brando 5 minutos para que a batata adquira humidade.

Bata os ovos, tempere a gosto (usei gengibre em pó, manjericão, salsa e noz moscada, e não juntei sal pois as batatas já são salgadas) e junte ao tacho, cozinhe por mais um minuto mexendo sempre.  

Acompanhei com filetes de peixe gato grelhados e salada.

Filete de Tilápia com fuba de brócolos

Passo 1: Ingredientes

Filetes de tilápia do nilo

Dentes de alho

Vinho branco qb

1 cebola grande

Azeite qb

Gengibre, noz moscada qb

1 cl de café de molho de soja

3 cl de pimentão doce em pó

Alecrim, tomilho e salsa qb

Sal qb

1 cl de sopa de fuba de mandioca

400 gr de brócolos

Arroz integral

Passo 2: Preparação do peixe

Na véspera ou umas horas antes temperar o peixe. Desta vez temperei com sal, alho picado, noz moscada, gengibre em pó, alecrim e tomilho e reguei com vinho branco. 

Refogar a cebola cortada às rodelas finas, juntei 3 cl. da sopa de pimentão doce e o molho de soja e misturei bem.  De seguida o peixe junto com o molho do tempero e  e deixar cozinhar. Cuidadosamente virar o peixe para que de ambos os lados fique colorido. 

Original aqui

Passo 3: Preparação dos brócolos

Cozer os brócolos com sal. Reservar a água de cozedura.

Numa tigela colocar 1 cl de sopa de farinha fuba e juntar 1+1/2 chávena de chá da cozedura dos brócolos e mexer até dissolver com um garfo e reserve.

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho picados e um fio de azeite e leve ao lume. Quando o azeite aquecer vá juntando os brócolos e mexendo simultaneamente e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para adquirirem sabor. De seguida junta a farinha fuba preparada anteriormente e mexe muito bem, retifique o tempero (eu faço sempre de forma diferente, mas desta vez acrescentei 1 cl de café de molho de soja, 1 cl de chá de cominhos e outra de gengibre e 1 cl de café de orégãos) e coze em lume brando ~10 minutos.

Acompanhei com arroz seco integral.

Bacalhau no pão

Passo 1: Ingredientes

1 broa de Mafra

1 lombo de bacalhau

1 concha de grão de bico 

couve portuguesa qb

1 ovo

2 dentes de alho

azeite qb

tomilho

Passo 2: Preparação

Prepare o pão: corte uma tampa e retire o miolo sem ferir a casca.

Coza separadamente o bacalhau, o ovo, as couves e o grão.

Esmague os alhos e doure-os no azeite, junte o tomilho.

Lasque o bacalhau, corte o ovo às rodelas e introduza no pão por camadas as couves, o bacalhau o grão e o ovo e regue com o azeite e os alhos e leve ao forno a 250ºC apenas para tostar o pão.

Lulas Estufadas

Passo 1: Ingredientes

400 gr de lulas
1 cl de sopa de azeite
1 cebola picada
1 alho picado
1 cenoura cortada aos cubos
1/4 de pimento aos cubos
1 tomate picado
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
2 cl de sopa de vinho branco
1 cl de chá de molho inglês
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar mole.
Juntar a cenoura, o pimento, o tomate e o vinho e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Cortar as lulas às rodelas e juntar à mistura anterior bem como a folha de louro, o alecrim e o molho inglês e cozinhar até as lulas ficarem macias. Prove e logo decide se junta ou não o sal.

Acompanhei com salada e arroz integral.

Delicioso!

Tarte de Alfarroba

Passo 1: Ingredientes

3 ovos

50 gr de açúcar (amarelo)

1 cl de sopa de mel

50 gr de manteiga

1 iogurte natural

50 gr de farinha de alfarroba

50 gr de farinha sem fermento

1 cl de café de fermento

1 cl de chá de canela

60 gr de aveia

60 gr de amêndoa laminada ou picada

sumo e raspa de 1 limão

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. 

Juntar a manteiga, o mel e o iogurte e bater e, de seguida, juntar as farinhas, o fermento e a canela batendo também com a batedeira.

Por último juntar a aveia, as amêndoas, as raspas e sumo de limão e envolver.

Vai ao forno durante 30 minutos a 180ºC.

(Esta tarte não é muito doce, por isso, aconselho a quem gosta do  doce, coloque o dobro do açúcar.)

Alfarroba - é uma óptima alternativa ao chocolate, pois além de não conter estimulantes como cafeína, é rica em vitaminas e minerais. Contém cálcio, ferro, potássio, fósforo, vitaminas E, B6 e B12.

O facto de não conter açúcar (sacarose) torna o produto light, e permite boa aceitação pelos diabéticos. Por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que tem restrições ao glúten.

Utilizada contra a gastroenterite, para tratamento de desordens intestinais como (diarréias e obstipação), para regular a disgestão, falta de apetite e anemia.

Amêndoa - rica em magnésio, cobre, fósforo, triptofanos e vitamina E e B2. Ajuda no controlo dos diabetes e colesterol, bem como, na gravidez e lactação.

Rolo de Carne com legumes

O meu marido ofereceu-me o livro 'Cozinhar para quem quer poupar' de Mafalda Pinto Leite e é a primeira vez que de facto estou a cozinhar 'pelo livro' pois, geralmente sigo a minha intuição, gosto muito de inventar e seguir dicas que encontro na net. Mas para inovar e ser mais arrojado utilizando outro tipo de ingredientes decidi seguir algumas receitas que têm aspecto de serem boas e económicas.

Já fiz várias, mas apenas deixo aqui registado as que são mesmo boas, a que se segue é mais uma adaptada e muito saborosa.

Passo 1: Ingredientes

400 g de carne picada

1 chavena de aveia

1 cenoura ralada

1 courgette ralada

1 cebola ralada

1/2 pimento picado

1/2 chavena de molho de tomate

1 cl de sopa de molho de soja

folhas de mangericão picadas

1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem.

Coloque a mistura numa forma de pão untada ou em papel vegetal e forme o rolo e leve ao forno até ficar cozinhado e dourado ~ 1h.

Sumo Pêra/Banana

Um sumo indicado para quem sofre de insónias. Junto com o chá de alecrim vai estar a auxiliar o bom funcionamento do nosso organismo.

Passo 1: Ingredientes

1 banana madura

2 pêras pequenas

1 folha de alface

1 laranja média

1 l de chá de alecrim

Passo 2: Preparação

Fazer o chá e deixar arrefecer até ficar morno.

Descascar a banana, a laranja e lavar a folha de alface e as pêras e retirar-lhe as sementes e colocar tudo no liquidificador. 

Bater tudo até obter uma creme homogéneo.

Juntar a quantidade de chá que achar necessário até o sumo obter a consistência desejada.

Pêra: rica em sais minerais como o sódio, potássio, ferro, magnésio e cálcio, bem como, vitamina C e K.

Banana: composta por sais como o potássio e magnésio e pelas vitaminas C e B6.

Alface: rica em vitamina K, A e C e outras também presentes em menor quantidade como, B1, B2, B3 e B6. Para além das vitaminas, a alface tem presentes vários sais minerais em excelentes quantidades, bem como, omega-3, foltatos e triptofanos.

Alecrim: é antisséptio, tônico do coração e estômago bem como, ajuda o funcionamento do fígado, rins e intestino. Apesar de muito benéfico, este chá não se deve beber todos os dias.

Ovos assados em taças de pão

Adaptado do livro:
"Receitas para quem quer poupar", de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

Para 6 pessoas: 

1 cebola picada 

Azeite qb

6 fatias de pão de forma (pode ser integral) 

100 g de fiambre aos pedaços 

1/2 chávena de mangericão picado

1 tomate  

6 ovos

Passo 2: Preparação das taças de pão

Aqueça o forno a 180ºC. 

Numa frigideira em lume médio, coloque o azeite e junte a cebola picada e um pouco de mangericão, eu temperei com sal fino e molho de soja. Cozinhou por 3 a 5 minutos até a cebola ficar mole e dourada.

Espalme o pão com o rolo da massaa até ficar fino e maleável. Forre cada espaço com uma fatia de pão. Divida a cebola, o fiambre, o mangericão

e os tomates por cada tarte. Parta um ovo por cima e leve ao forno por 25 minutos ou até a clara estar cozinhada. Polvilhe com mais mangericão e gengibre antes de servir.

Sumo com beterraba

A beterraba é uma raiz rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se por ser rico em ferro. Um fonte poderosa vitamina C potencializa uma acção antioxidante.

Indicada no combate à anemia, perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. 

Apesar de todos estes benefícios a beterraba tem um sabor peculiar, à primeira dá vontade de não a voltar a comprar, mas as suas propriedades fizeram-me tentar gostar dela :)

Como-a crua nas saladas com molho azeite/vinagre balsámico. Já experimentei assada no forno e cozida mas não gostei muito, por isso, o que geralmente faço porque o sabor não é dos melhores é pô-la na sopa.

Decidi experimenta-la em sumos, segui uma receita e a verdade é que me forcei a beber o tal "sumo", pensei nas vitaminas e antioxidantes que estava a ingerir, fui-me habituando ao sabor mas com aqueles ingredientes certamente não vou repetir...

Hoje experimentei outra receita, não é um sumo tão apetitoso como os sumos de fruta, mas bebe-se muito bem e o mais importante é que faz muito bem à saúde.

Passo 1: Ingredientes

1/2 beterraba

2 maças verdes pequenas (com casca)

1 rodela de pepino sem casca (2,5 cm)

1 rodela de abacaxi (1 cm)

1/3 limão (metade com casca)

1l chã de gengibre

Passo 2: Preparação do sumo

Colocar todos os ingredientes num liquidificador e juntar o chã que achar necessário até obter a consistência desejada.

Pepino - é um diurético natural, rico em potássio, o "mineral da juventude", que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta num rejuvenescimento da epiderme e do rosto. Contêm as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C, Ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, Fósforo, Potássio e Zinco. A casca é rica em colágeno, nutriente este que fortalece a pele e as unhas.

Sumo Abacaxi/Maçã; Abacaxi/Banana

Antes de começar a fazer sumos com vários ingredientes, prefiro experimentar primeiro os sabores, ver se combinam e depois ir juntando novos. 

Passo 1: Ingredientes

1 Abacaxi maduro 

1 Maçã verde ou 1 banana madura

1 Ramo de Hortelã

1 litro de chã de Dente de leão/Gengibre

Passo 2: Preparação do Chã

Ferva um litro de água e deixe arrefecer durante 10 minutos. 

Coloque as folhas secas de dente de leão num suporte adequado, corte um pedaço da raiz de gengibre ~ 2 cm e coloque num jarro. Junte a água e deixe ficar durante pelo menos 10 minutos com a raiz de gengibre e hortelã.

Passo 3: Preparação do Sumo

Descascar o abacaxi e cortar em cubos e colocá-lo num liquificador, juntar o ramo de hortelã lavada e a maçã sem as sementes ou a banana.

Bater tudo até obter uma creme homogéneo.

Juntar a quantidade de chã que achar necessário até o sumo obter a consistência que desejar.

(Se o abacaxi não estiver bem madurinho junte uma colher de mel ao sumo)

Beber fresco.

Indicado:

Abacaxi/Maçã

Abacaxi/Maçã - É uma excelente bebida para ajudar a reduzir o colesterol, depurativa do sangue, auxilia a digestão, cólicas menstruais, diurético, etc.

Abacaxi/Banana

Abacaxi/Banana - É ideal para a azia, a banana combinada com as frutas cítricas equilibra a glicose do organismo, minimizando a possibilidade de ter azia após a refeição.

Dente de Leão - Vitamina A

Abacaxi - Vitaminas C, B6, folato, tiamina, ferro, magnésio

Maçã - Vitaminas B1, B2, niacina, ferro e fósforo, rica em pectina, uma fibra solúvel que forma um gel que pode ajudar a baixar o colesterol e melhorar a capacidade dos músculos do intestino.

Banana - É uma excelente fonte de vitaminas B2, B6, B9 e C. Ainda contém pectinas (anticancerígenas do cólon). Contém flúor, potássio e magnésio.

Courgette recheada

Passo 1: Ingredientes

2 courgettes médias

50 gr de cogumelos frescos

1 dente de alho picado

1 clara de ovo

2 cl de sopa de pão ralado

1 cl de sopa de azeite

1 cl de chá de salsa picada

sal; pimenta qb

Passo 2: Preparação da courgette

Lavar muito bem e cortar as courgettes às rodelas ~ 4 cm e cozer em água ou vapor até ficarem tenrinhas.

Retirar da água e cuidadosamente remover a polpa e reservar.

Passo 3: Preparação do Recheio

Picar os cogumelos, juntar azeite e pôr no microondas durante alguns minutos, mexendo várias vezes até cozerem.

Quando estiverem cozidos, misturar com a polpa das courgettes, o pão ralado, a salsa, o alho picado e a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.

Rechear as courgettes com este recheio, se gostar polvilhar com queijo ralado e leve ao forno até ganharem cor.

Acompanhei com massa esparguete integral. Cozi-a na água em que cozeram as courgettes com sal. Num prato preparei um molho com: uma gema de ovo, 1 dente de alho e mangericão picados, um fio de azeite e queijo ralado, mexi e reservei.

Quando a massa ficou cozida, sem retirar a água passei-a para a travessa e mexi bem até o queijo derreter e juntei a água necessária para que o molho ficasse bem cremoso. 

Sumo Manga/Cenoura

Os sumos de fruta e legumes frescos são tesouros de vitaminas, antioxidantes e minerais, para além de contribuírem com bastante água para o organismo. 

São uma excelente refeição para se fazer no lanche da manhã ou da tarde, ou mesmo como parte do pequeno-almoço.

A vantagem dos sumos batidos é que para além de toda a fruta e legumes ser incorporado (não se perdendo nenhum nutriente, como a fibra), podem juntar-se determinados ingredientes que de outra forma seriam impossíveis de os assimilar na sua totalidade devido ao seu intenso sabor.

Passo 1: Ingredientes

1 Manga madura 

1 Cenoura

2 Ramos de Hortelã

1 litro de chá de Hortelã/Gengibre

Passo 2: Preparação do Chá

Ferva um litro de água e deixe arrefecer durante 10 minutos. 

Lave um dos ramos da hortelã e corte um pedaço da raiz de gengibre ~ 2 cm e coloque num jarro (o sabor do gengibre é picante e forte). Junte a água e deixe ficar durante pelo menos 10 minutos com a raiz de gengibre e hortelã.

Passo 3: Preparação do Sumo

Descascar a manga e cortar em cubos e colocá-la num liquificador, juntar o ramo de hortelã lavada.

Descascar a cenoura e cozê-la, de preferência em vapor e juntá-la à manga e hortelã.

Bater tudo até obter uma creme homogéneo.

Juntar a quantidade de chá que achar necessário até o sumo obter a consistência que desejar.

Beber fresco.

É uma excelente bebida para tratar problemas como a infertilidade, endometriose, miomas (associados a carência em vitaminas do complexo B), depurativa do sangue, visão, pele e mucosas.

O Gengibre possui propriedades antinflamatórias, evita enjoos, náuseas e facilita a digestão. Saber mais aqui

A hortelã é usada para lhe dar um sabor refrescante, bem como estimula o aparelho digestivo e tem propriedades anestésicas.

Hortelã - Vitamina A, C, cálcio e ferro.

Gengibre - Vitaminas C, B1, B2, B6, fibras e sais.

Manga - vitaminas A, B1, B2 e B5, e C, celulose, fibras, sais minerais, proteinas, açucares e pigmentos.

Cenoura - vitaminas A, C, B2 e B3 e fósforo, potássio, cálcio e sódio.