Bife de Beringela

Já há vários meses que ando às voltas com receitas de beringelas. Apenas as beringelas recheadas com o toque que lhe dei ficaram com um sabor agradável, mas não aquele sabor que ando à procura... 

No outro dia tinha uma beringela a estragar-se e decidi trata-la como se de um naco de carne se trata-se. A receita saiu-me da cabeça e o resultado final foi um sabor delicioso, que sem dúvida repetirei. Só não com a frequência que desejaria porque é frita.

Passo 1: Ingredientes

1 Beringela grande

1 ovo

Farinha qb

Pão ralado qb

Sal, pimenta e mangericão qb

Óleo qb

Passo 2: Preparar a Beringela

Lavar a beringela, cortar-lhe as extremidades e descasca-la. Fatiar ao comprido a beringela na forma de bifes com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhar com sal grosso e reservar entre 5 a 20 minutos.

Passar por água as fatias de beringela e secar em papel absorvente.

Passo 3: Preparação do bife

Encher um prato de farinha e juntar sal fino e pimenta a gosto, bem como, folhas de mangericão bem picadinhas e misturar bem.

Noutro prato bater o ovo e reservar.

Noutro prato encher de pão ralado.

Um a um, passar os bifes de beringela por esta ordem: farinha, ovo e pão ralado. 

Pôr um tacho com óleo em lume brando e fritar os bifes de beringela até dourar de ambos os lados.

Quando tiverem fritos colocar sobre papel absorvente para absorver o excesso de gordura.

Acompanhei com arroz de legumes.

Trouxa de Maçã

A mais saborosa que já fiz, com todos os ingredientes a encaixarem, um sabor perfeito, simplesmente divinal.

Passo 1: Ingredientes

4 maçãs pequenas

2 cl de chá de canela

raspas de 1 limão

sumo de 1 limão pequeno

1 cl de chã de mel

½ chávena de sumo natural

2 cl de chá de doce (laranja, melão...)

Massa philo 150 gr

2 cl de sopa de manteiga 

Passo 2: Preparação das maçãs

Num recipiente misture a canela com as raspas de limão e reserve.

Descasque as maçãs e com um aparelho próprio retire a parte central. As maças vão ser recheadas e para que o recheio não transborde, volte a encaixar a base de cada maçã.

Regue o interior com sumo de limão e esfregue as maçãs com o limão para não oxidarem.

Coloque as maçãs numa assadeira e polvilhe o interior de cada uma com a mistura de canela e raspas de limão e recheie cada uma das maçãs com um doce que tiver, de preferência com travo amargo (eu usei de melão). Neste passo pode ser criativo, usar uvas passas, amêndoas, coco, nozes hidratadas com vinho do Porto, etc.

Noutro recipiente misture o sumo de um limão, com 1 cl de chã de mel e ½ chávena de sumo natural, (usei sumo de melão com hortelã) preparado na altura e regue as maçãs.

Polvilhe as maçãs com o que restou da mistura de canela com as raspas de limão e leve ao forno durante 15 minutos.

Passo 3: Preparação das Trouxas de Maçã  

Abra a massa philo sobre uma superfície limpa. Recorte quadrados de 15 cm e pincele o centro do quadrado com manteiga (derretida). Coloque outro quadrado por cima sem alinhar as pontas e volte a pincelar o quadrado com manteiga. Repita o processo pelo menos mais 2 vezes. Eu usei 4 folhas sobrepostas, mas se as folhas forem demasiado finas é aconselhava usar pelo menos 6 folhas. Faça o mesmo para cada uma das maçãs.

Polvilhe o folhado com canela e coloque a maçã no centro de cada quadrado. Junte as pontas da massa formando uma trouxa. 

Transfira as trouxas para uma assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno a 150ºC até a massa ficar dourada. Para servir regue com o molho quando levou as maçãs a assarem.

Bacalhau com creme de alho francês

Uma alimentação saudável não significa de forma alguma comer sem gosto. 

A receita para comer bem passa por comer de forma equilibrada, de acordo com as suas necessidades nutricionais. E por isso, aqui deixo uma receita saudável e deliciosa.  

Passo 1: Ingredientes

1 alho francês

2 postas de bacalhau demolhadas

4 dentes de alho

1 cebola

1 courgette 

raspa de um limão

sal q.b.

ervas aromáticas q.b. 

2 dl azeite

2 batatas doces

Passo 2: Preparação da base

Descasque a cebola, o alho e lave muito bem o alho francês.

Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas e espalhe sobre a assadeira. Esmague os alhos e junte a base. 

Lave bem a courgette e corte-a em quartos e disponha no tabuleiro bem como as postas de bacalhau.

Tempere a gosto, com sal, pimenta ou piri-piri, eu polvilhei com um pouco de mangericão e tomilho e reguei com o sumo de um limão e azeite. 

Para finalizar polvilhei com a raspa de um limão grande. 

Leva-se ao forno a assar a 200ºC durante 30 a 40 minutos.

Passo 3: Preparação das batatas doces

Lavar muito bem as batatas com água corrente, colocar num tabuleiro e leva-se ao forno a assar. Virar as batatas quando tocadas se sentir a pele a soltar. Deixar assar até estarem macias.

Para comer basta retirar a pele que se destaca facilmente.

Passo 4: Preparação do molho

Após o bacalhau e as courgettes estarem assadas, colocam-se numa travessa, e com a base (cebola, o alho e o alho francês) rala-se e espalha-se sobre o bacalhau.

Para saber mais sobre os alimentos aqui fica o Guia Nutricional dos Alimentos.

Cogumelos e Beringelas recheados

Passo 1: Ingredientes

2 Beringelas 
12 cogumelos brancos pequenos
1 dente de alho
1 cebola
100 gr de carne picada
polpa de tomate q.b.
pimento verde q.b.
sal q.b.

Passo 2: Preparação das beringelas

Lave bem as beringelas e corte-as a meio. Retirar a polpa da beringela sem danificar casca e reservar.
Polvilhe o interior da beringela com sal fino e reserve.

Passo 3: Preparação do recheio

Pique a cebola e o alho e leve um tacho ao lume com o azeite e refogue-o. Entretanto, corte em pequenos pedaços a polpa da beringela, o pimento e os pés dos cogumelos e junte-os depois ao refogado bem como a carne picada e a polpa de tomate. Tempere ao seu gosto e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia (cerca de 10 minutos). 
Recheie então as beringelas e os cogumelos com este preparado e cubra depois com o queijo ralado ou pão ralado.
Coloque as beringelas e os cogumelos recheadas num tabuleiro anti-aderente e leve a forno quente 200ºC durante 30 a 40 minutos até o queijo ou o pão ralado ficar estaladiço. 

Pode acompanhar com arroz branco, batata cozida, salada ou legumes.


É mais elaborado mas muito fácil de preparar e o aspecto e sabor final são deliciosos :)

Bacalhau no forno com broa de milho

Nunca fui fã de bacalhau assado, ou ficava demasiado seco, ou pouco tostado... 
Decidi pesquisar um pouco, mas a receita veio-me parar às mãos no tópico "A nossa receita" pelo folheto dos hipermercados modelo, continente. Decidi aproveitar (parte) de uma proposta oferecida pelo chefe Hélio Loureiro, pois parecia-me conter os ingredientes necessários para ser deliciosa. Não me enganei, e bem, também lhe dei o meu toque pessoal.

Passo 1: Ingredientes


4 lombos de bacalhau demolhado
3 cebolas médias
1/2 pimento
2 cenouras
2 tomates
farinha qb
4 dentes de alho 
200gr de broa de milho
1 cl de café de colorau
1dl de azeite


Passo 2: Preparação do Bacalhau


Demolhar o bacalhau durante 4 a 5 dias no frigorífico, mudando a água do bacalhau pelo menos uma vez por dia.
Num tabuleiro disponha as cebolas partidas às rodelas, 1 dente de alho, o pimento partido aos palitos, as cenouras às rodelas e o tomate aos cubos. Ligar o forno a 160ºC e colocar o tabuleiro a pré-aquecer.
Passe o bacalhau pela farinha e core-o com azeite bem quente para o selar. Disponha os lombos no tabuleiro e regue-os com o azeite da fritura. Leve ao forno.


Passo 3: Preparação da broa


Numa caçarola esfarele a broa de milho, junte o colorau, os restantes alhos picados, 0,5 dl de azeite e misture. Cubra o bacalhau com a broa e volte a levar ao forno até a broa ficar estaladiça.


Passo 4: Acompanhamentos


Eu como sou apologista de uma alimentação saudável, recomendo como acompanhamentos:
Grelos com cenouras bebé cozidas salpicadas com alho e azeite.
Puré de batata, que para ficar mais apetitoso pode ir ao forno até a parte superior ficar estaladiça.


Bom apetite...

Pão-de-Ló de Natal

Vou partilhar convosco um delicioso doce de Natal que faz muito sucesso cá em casa e que substitui o típico bolo rei que apesar de tradicional é pouco apreciado! Decidi por isso criar o pão-de-ló de Natal, que é tipo o pão-de-ló de alfazeirão, contudo, mais líquido no interior. 

Passo 1: Ingredientes

6 gemas

2 ovos

120 g de açúcar

50 g de farinha

1 cl. de chã fermento

1 cl. de sopa de água

Passo 2: Modo de preparação da massa

1 - Com a batedeira eléctrica, bata bem os ovos inteiros com o açúcar até o preparado ficar bem esbranquiçado.

2 - Junte então, aos poucos, as gemas previamente desfeitas.

3 - Bata muito bem com a batedeira eléctrica até dobrar o volume (~ 10 min.), adicione a cl. de água e continue a bater mais uns minutos. 

4 - Junte a farinha e envolva bem, sem bater.

Passo 3: Cozedura

1 - Ligue o forno a 225ºC.

2 - Unte com manteiga uma forma sem chaminé ~ 20 cm, polvilhe com farinha, forre-a com papel vegetal e deite aí a massa. 

3 - Tape a forma com uma folha do mesmo papel.

4 - Leve a cozer no forno bastante quente durante 10 min. 

5 - Deixe arrefecer e só depois desenforme o bolo.

Nota: Não podem deixar no forno muito mais do que 10 min., ou o forno estar a mais que 225ºC, caso contrário, o o creme no centro também vai cozer e o bolo deixará de ser cremoso.

O bolo ao arrefecer abate no centro.


É uma receita de fácil preparação, barata e deliciosa. Bom apetite :)