Tarte de pêssego em calda

Passo 1: Ingredientes

Massa
150 gr de bolacha maria
50 gr de muesli
folhas de alecrim
70 gr de manteiga derretida
1 ovo

Recheio
Pacote de leite de creme de compra
1 cl de sopa de amido de milho
4 cl de sopa de açúcar
250 ml de leite de coco
250 ml de leite

Cobertura
1 lata de pêssegos enlatados
morangos

Passo 2: Preparação

Massa

Num robot ralar as bolachas e o muesli, juntar a manteiga e o ovo e continuar a ralar até que a massa fique unida.

Cobrir uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e forrar com a massa. Levar ao frigorífico 20 minutos.

Entretanto preparar o Recheio: 

misturar as farinhas com o açúcar, aos poucos juntar os leites e mexer até  a farinha dissolver completamente. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Deixar arrefecer 5 minutos e colocar então sobre a massa.

Vai ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC até a massa ficar cozida.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto preparar a Cobertura: 

cortar os pêssegos aos pedacinhos e quando a tarte estiver fria cobrir a superfície com o pêssego e decorar com morangos.

Cobri ainda a superfície com gelatina.

Tartelete de framboesa

Adaptado de teleculinária

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada
250 gr de framboesas
1 cl de chá de canela
1 cl de sopa de vinho do porto
1 cl de sopa de farinha integral
1 banana madura esmagada
(açúcar qb se as framboesas não forem muito doces)
geleia qb
açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Dispôr a massa folhada nas forminhas e picar o fundo com um garfo.
Numa tigela misturar todos os ingredientes delicadamente.
Vai ao forno a 180ºC até que a massa fique estaladiça.
Cobrir com geleia e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de alho francês

Passo 1: Ingredientes

Massa
150 gr de farinha de trigo
50 gr de amido de milho
100 gr de manteiga
água fria qb
1 pitada de sal

Recheio
2 alhos francês
4 dentes de alho picados
1/4 de pimento partido às tirinhas finas
1 tomate grande
200 gr de cogumelos fatiados
azeite qb
temperos a gosto
200 ml de natas

Passo 2: Preparação

Massa: Misture todos os ingredientes com a excepção da água. Amasse até formar uma massa granulada e junte um pouco de água para unir.

Amassar cinco minutos numa bancada até a massa ficar elástica e deixar repousar cerca de 20 minutos.

Partir um alho frances às rodelas finas e refogar com os alhos em azeite durante 2 minutos. Juntar os cogumelos, o pimento e o tomate e deixar cozinhar com a panela tapada até os cogumelos amolecerem.
Temperar a gosto (usei aipo picado, gengibre moido, 1 cl de sopa de vinho, 1 cl de chá de molho inglês), juntar as natas e misturar bem e deixar que os sabores se misturem em lume brando alguns minutos.
Partir o outro alho francês em rodelas mais largas e colocar sobre a mistura preparada anteriormente, sem misturar para que não se desfaça, para que coza um pouco a vapor.

Dipor a massa numa tarteira.
Retirar cuidadosamente as rodelas de alho francês cozidas a vapor e reservar.
Verter o recheio sobre a massa e polivlhar com queijo ralado. Decore com as rodelas de alho francês e polvilhe com queijo ralado parmesão.
Vai ao forno até a massa ficar dourada e estaladiça.

Flan de maçã III

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada
3 ovos
200 ml de natas ácidas
100 gr de acúcar
4-5 maçãs médias
canela qb
açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar e as natas.
Descascar e cortar as maças às fatias. Dispor a gosto sobre a massa folhada, polvilhar com canela.
Verter  massa.

Tarte de atum

Receita adaptada de Chefe tiger

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa quebrada
2 ovos
1 cebola
1 tomate
2 latas de atum ao natural
1 pimento
2,5 dl de molho bechamel

Passo 2: Preparação

Cubra a base da tarteira com a massa quebrada.
Escorra o atum e espalhe-o sobre a massa quebrada.
Coloque os ovos numa tigela e junte o molho bechamel e bata durante 2 minutos.
Verta o preparado sobre o atum. Decore com as rodelas de pimento, tomate e cebola.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Tarte Douro

Receita de: Chefe tiger

Passo 1: Ingredientes

3 ovos
2 dl de natas
50 gr de açúcar amarelo
1 base de massa folhada
2 cl de sopa de passas
Vinho do Porto qb
canela qb

Passo 2: Preparação 

Deixe macerar as passas com o Porto e a canela.
Numa tigela coloque os ovos, as natas e o açúcar e bata bem.
Numa tarteira coloque a massa folhada e espalhe as passas. Adicione o creme de natas.
Vai ao forno a 180ºC até o recheio ficar firme.

Quiche de alho francês e cogumelos

Passo 1: Ingredientes

1 alho frances médio cortado às fatias finas
3 dentes de alho
1 fio de azeite
150-200 g de cogumelos frescos laminados
1 courgette média ralada
1 cenoura grande ralada
1 pacote de natas
sal qb
molho de soja qb
rodelas de pimento qb
rodelas de tomate (usei baby)
uma placa de massa quebrada
queijo ralado para gratinar

Passo 2: Preparação

Refogar o alho e o alho francês no azeite durante 2 minutos. Juntar os cogumelos e cozinhar até estes amolecerem.

Adiciona-se então a courgette e a cenoura, sal e o molho de soja, as natas e cozinha-se por mais 2 minutos para envolver bem os sabores.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo, colocar a mistura anterior sobre a massa e decorar com rodelas de tomate e pimento. Polvilhar com queijo ralado.
Vai ao forno a 200ºC aproximadamente 20 minutos.

"Bolotarte" de maçã

Passo 1: Ingredientes

2 maçãs
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
50 gr de farinha
50 gr de muesli (opcional)
1 cl de chá de fermento
1 ovo
1 gema
100 ml de leite

Passo 2: Preparação

Forrar uma forma de 22 cm com papel vegetal ou untar com manteiga e farinha.

Lavar e cortar maçãs em fatias finas e dispo-las na forma uniformente.

Bater os ovos, juntar o leite e de seguida a manteiga. Juntar os ingredientes sólidos e misturar até ficar bem envolvido.

Verter sobre as maçãs e levar ao forno a 180ºC até os lados ficarem firmes.

Flan de Maçã II

Adaptado de Revista Activa Culinária

Passo 1: Ingredientes

800 gr de maçã

manteiga qb

1 limão grande

1 chav. de farinha de trigo

80 gr de açúcar

1/2 cl de chá de canela

4 ovos médios

2 dl de leite

Passo 2: Preparação

Untar um pirex de ir ao forno com manteiga.

Lavar as maçãs, tirar as sementes e cortar em pedaços pequenos e dispor pela forma. Regar com sumo de limão.

Bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha e a canela. De seguida o leite e uma cl de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão.

Levar ao forno a 180ºC até a massa ficar cozida (teste do palito).

Nota: O açúcar deve ser ajustado, dependendo da qualidade da maçã.

Tarte de laranja

Adaptado de Receitas lusitana

Passo 1: Ingredientes

Massa

200 gr de farinha                  
100 gr de manteiga             
50 gr de açúcar                    
1 ovo                                   
1 gema                                
raspa de um laranja 

Creme

100 gr de açúcar
3,5 dl sumo de laranja
3 cl de sopa de amido de milho
2 gemas
2 cl de sopa de manteiga

Passo 2: Preparação

Massa: misturar todos os ingredientes e amassar até todos ficarem unidos. Deixar repousar alguns minutos no frigorífico.

Numa tarteira esticar a massa furar com um garfo e levar ao forno a 180ºC até a massa cozer.

Creme: Deite num tacho o açúcar, o amido de milho e o sumo de laranja. Ferva em lume brando, mexendo sempre e prove, se achar necessário junte mais açúcar. Adicione as gemas previamente batidas, ferva mais um minuto e retire do lume. Junte a manteiga ligando bem.

Quando a massa estiver cozida retire do forno, verta na tarteira e leve a cozer mais 15 minutos.

Enfeite a tarte fria com gomos de laranja.

Quiche De Espinafres, Atum E Cogumelos

Adaptado do blogue o meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada

1 lata de cogumelos laminados (185g)

1 lata de atum natural
300 gr de espinafres cozidos

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 cl de sopa de rodelas de azeitonas

1 cl de sopa de farinha
3 ovos
1 pacote de natas (200ml)
sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Coloca-se a massa numa tarteira de fundo amovível e pica-se com um garfo.

Refogar durante alguns minutos a cebola e os alhos, juntar o atum, os cogumelos, os espinafres e temperar a gosto (usei sal, gengibre, noz moscada, açafrão, pimentão doce e molho inglês). Juntar então as natas e deixar misturar os sabores, cozinhado por mais dois minutos.  

Bater os ovos e verter o preparado anterior sobre os ovos batidos, misturando muito bem e rápido e verter por cima da massa. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30 minutos. 

Flan de Maçã

Adaptado de Tertúlia de Sabores

Passo 1: Ingredientes

4 ovos

80 gr de açúcar

1 pitada de açúcar baunilhado

1 pacote de natas 

60 gr de amido de milho

canela em pó qb

500 gr de maçã

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada, juntar o amido de milho e as natas misturando apenas para envolver.

Untar uma forma de tarte com manteiga ou cobrir com papel vegetal.

Lavar as maçãs e corta-las em fatias finas.

Deitar uma fina camada de massa de modo a cobrir o fundo da tarteira, colocar por cima fatias de maçã, polvilhar com canela, cobrir com a restante massa e enfeitar com fatias de maçã (estas cortei com o descascador, para que o corte fosse uniforme).

Vai ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até espetar um palito no centro e o mesmo sair seco.

Tarte rústica de maçã

Adaptado de Desastres Culinários

Passo 1: Ingredientes

Massa:

175g de farinha

2 gr de sal

1 cl de sopa rasa de açúcar

100 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

água fria qb

Creme:

50 gr de amêndoas

1 cl de sopa de farinha

50 gr de açúcar

40 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo grande

1/2 cl de chá de aroma de baunilha

Recheio:

3 a 4 maçãs

Passo 2: Preparação

Massa: Na batedeira misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até ficar com uma textura granulada, então, à mão amasse e vá adicionando água (~30 cm) até obter uma massa suave. Faça uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Creme: Na trituradora junte as amêndoas, o açúcar e a farinha até as amêndoas ficarem moídas. Adicione os restantes ingredientes e processe até ficarem bem incorporados.

Ligue o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e forme um círculo com cerca de 30 cm. Espalhe o creme sobre a massa deixando umas bordas de ~5 cm.

Parta as maçãs (usei a casca) em fatias de ~0,5 cm e coloque-as aleatoriamente sobre o creme para lhe dar o toque rústico.

Dobre as bordas da massa por cima das maçãs e pincele com leite. 

Leve ao forno até a massa ficar dourada e a maçã tenra. Retire do forno e polvilhe generosamente com canela.

Simplesmente divinal...

Tarte de batata doce

Passo 1: Ingredientes

3 ovos 
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de manteiga derretida
1/2 cl de chá de sal fino 
1/3 chávena de leite
1 cl de chá de aroma de baunilha
1 cl de chá de canela
1 cl de chá de noz moscada
2 cl de sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão
2 + 1/2 chávenas de puré de batata doce

Passo 2: Preparação

(Usei o robot de cozinha para fazer a tarte)

Cozer as batatas doces e reservar.
Bater os ovos e o açúcar durante 2 minutos. Juntar a manteiga, o sal e as especiarias, o leite e misturar. Juntar as batatas partidas em pedaços pequenos, a raspa e o sumo de limão e misturar cerca de 3 minutos. 

(Provei a massa e decidi adicionar mais 2 cl de sumo de limão, 1 cl de chá de canela e 2 cl de sopa de açúcar)

Untar uma forma com manteiga e farinha, verter a massa e levar ao forno a 200ºC cerca de 45 minutos.

Tarte rústica de cogumelos, courgette e farinheira

Adaptei a receita das empadas de cogumelos, courgette e farinheira, mas decidi fazer umas mini tartes rústicas em vez de empadas. 
Deliciosa.

Pastéis de nata leves

Adaptado do blogue O meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 rolo de massa folhada

250 ml de leite

250 ml de água

80 g de açúcar amarelo

55 g de farinha de trigo

5 gemas (ovos pequenos)

1 pau de canela

casca de limão

canela e açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Numa panela (fora do lume) coloca-se as gemas e o açúcar, mistura-se bem com uma vara de arames, junta-se o leite e a água mexendo sempre, de seguida a farinha aos poucos para ficar bem dissolvida e finalmente o pau de canela e as cascas de limão (usei 2).

Leva-se a lume brando e deixa-se levantar fervura mexendo sempre até engrossar.

Estende-se a massa na bancada e com a ajuda de um aro faz-se círculos um pouco maiores que as formas, coloca-se nas formas forradas com papel vegetal. Verte-se pequenas colheradas do creme sem chegar aos rebordos. 

Vai ao forno pré-aquecido a 200º aproximadamente 20 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Polvilha-se com açúcar em pó e canela.

Boas demais :)

Tarte de maçã com nozes

Passo 1: Ingredientes

500 - 600 g de puré de maçã (comprei no LIDL)
1 ovo batido
1 cl de sopa de farinha maizena
1 maçã grande
5 cl de sopa de muesli ralado
5-10 nozes raladas
1 pau de canela
1 base de massa folhada
1 saqueta Vahiné

Passo 2: Preparação

Num tabuleiro junto com o papel vegetal, estender a massa picar com um garfo o fundo e reservar.

Para o recheio misturar tudo e levar ao lume até engrossar. Retirar o pau de canela e dispor o recheio sobre a massa folhada.

Levar ao forno a 200ºC até a massa ficar estaladiça e com cor. 

Para a cobertura, usei uma saqueta da Vahiné e, segui as instruções da embalagem excepto na quantidade de açúcar onde apenas coloquei uma cl de sopa de açúcar.

Tarte de limão merengada

Passo 1: Ingredientes

Massa:                                  Creme:                                   Merengue:
200 gr de farinha                  3 gemas                                  4 claras
100 gr de manteiga              150 gr de açúcar                     1 cl de sopa de açúcar
50 gr de açúcar                    5 cl de sopa de farinha
1 ovo                                   500 ml de água morna
1 gema                                sumo de um limão
raspa de um limão               sumo e raspa de uma lima

Passo 2: Preparação

Massa: misturar todos os ingredientes e amassar até todos ficarem unidos. Deixar repousar alguns minutos no frigorífico.

Numa tarteira esticar a massa e levar ao forno a 180ºC até a massa cozer.

Creme: Bater as gemas com o açúcar, de seguida, juntar a farinha e mexer até ficar bem dissolvido. Juntar então a água morna e mexer até ficar uma mistura homogénea. Levar ao lume até engrossar. Juntar finalmente a raspa da lima e aos poucos o sumo do limão e da lima e misturar.

Colocar o creme sobre a massa já cozida e cobre-se com o merengue. Vai ao forno até ficarem douradas.

Merengue: Bater as claras em castelo, adicionar uma colher de sopa de açúcar e misturar delicadamente.

Tarte de Coco e Limão

Passo 1: Ingredientes

Massa:

 250 g de farinha

50 g de açúcar

125 g de manteiga

1 ovo

Recheio:

 3 ovos

75 g de açúcar

1 cl. de sopa de farinha

100 g de coco ralado
4 dl de leite

Raspa de 1 limão

Canela para polvilhar q.b.

Passo 2: Preparação

Numa tigela bate o ovo inteiro com o açúcar, junte a farinha e misture com a ponta dos dedos.

Corte a manteiga em pedaços pequenos e junte à massa anteriormente preparada e misture. Trabalhe bem esta massa com os dedos até ficar ligada, depois deixe-a descansar durante uma hora.

Passado esse tempo, estenda a massa e forre com ela uma tarteira de fundo falso. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio, bata os ovos com o açúcar e a farinha noutra tigela, até obter uma massa fofa e esbranquiçada, junte a raspa de limão, o coco e o leite, envolva bem e deite na tarteira.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Sirva polvilhada com canela. 

Tarte crumble de maracujá

Adaptado do Livro "Cozinha para quem quer poupar"
de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

350 gr de farinha sem fermento
50 gr de açúcar
150 gr de manteiga fria e aos pedaços
1 ovo batido
2 cl de sopa de água fria
1 pitada de sal

5 ovos 
2 cl de sopa de açúcar
1 lata de polpa de maracujá
125 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

Passo 2: Preparação

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma misture que se assemelhe a migalhas (para quem gostar dos bolos doces pode juntar mais 50 gr de açúcar à massa).  Adicione o ovo e 2 cl de sopa de água fria e misture até começar a aderir (adicione mais água se necessário).

Unte uma forma rectangular e forre com papel vegetal e coloque a massa na base da forma. Leve ao forno a 180ºC e coza por 25 minutos ou até começar a ficar dourada.

Para o curd de maracujá coloque os ovos e o açúcar numa tigela à prova de calor. Aqueça em banho-maria mexendo constantemente com uma varinha de varas. Adicione a polpa de maracujá e a manteiga e misture com uma colher de pau mexendo durante 15 minutos ou até ficar suficientemente espesso (prove e decida se é necessário mais açúcar).

Espalhe o curd de maracujá por cima da base morna. Leve ao forno por 20 minutos ou até o topo estar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer por completo.