Queques Salgados

Adaptado do livro:
"Receitas para quem quer poupar", de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes 

(para 6 queques)

45 g de fiambre

1 cl de sopa de queijo da ilha ralado

1/3 cháv. de farinha com fermento

3 tomates cereja cortados ao meio

1 cl chá de salsa picada

2 cl de sopa de leite

1 ovo batido

Sal e pimenta q.b.

Passo 2: Preparação

Aqueça previamente o forno a 200ºC. 

Coloque a farinha, o sal e a pimenta numa tigela grande.

Noutra tigela coloque o ovo batido, o fiambre cortado às tiras, o queijo, o leite e salsa, misture. Deite a mistura de fiambre para dentro da tigela com a farinha e misture delicadamente. 

Deite o preparado para dentro de uma forma de 6 queques previamente untada. Coloque uma metade de tomate cereja no topo de cada queque. Leve ao forno e asse por 15 min ou até ficar dourado.

Sirva morno ou à temperatura ambiente.

VALOR CALÓRICO 107 Kcal por queque

Ovos assados em taças de pão

Adaptado do livro:
"Receitas para quem quer poupar", de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

Para 6 pessoas: 

1 cebola picada 

Azeite qb

6 fatias de pão de forma (pode ser integral) 

100 g de fiambre aos pedaços 

1/2 chávena de mangericão picado

1 tomate  

6 ovos

Passo 2: Preparação das taças de pão

Aqueça o forno a 180ºC. 

Numa frigideira em lume médio, coloque o azeite e junte a cebola picada e um pouco de mangericão, eu temperei com sal fino e molho de soja. Cozinhou por 3 a 5 minutos até a cebola ficar mole e dourada.

Espalme o pão com o rolo da massaa até ficar fino e maleável. Forre cada espaço com uma fatia de pão. Divida a cebola, o fiambre, o mangericão

e os tomates por cada tarte. Parta um ovo por cima e leve ao forno por 25 minutos ou até a clara estar cozinhada. Polvilhe com mais mangericão e gengibre antes de servir.

A conspiração

O nome desde logo seduz e invoca a uma leitura atenta. O tema é muito interessante e é difícil parar de ler, o autor sabe como prender o leitor, mas o desvendar não é coerente e na minha opinião tira a beleza da obra. 

De qualquer forma recomendo pois a leitura ajuda-nos a relaxar, leva-nos ao mundo do faz-de-conta, onde podemos projectar as nossas emoções sem nenhum risco.

Sinopse:

No meio das eleições para o próximo presidente dos Estados Unidos da América, a agência espacial NASA realiza uma autêntica descoberta: um meteorito com fósseis, enterrado no gelo do Ártico, o qual poderá constituir uma prova para a existência de vida extraterrestre. O presidente Zach Herney envia uma agente do NRO (Serviços Secretos) - Rachel Sexton - a fim de verificar a autenticidade do dito meteorito.

Quando Rachel Sexton, em conjunto com Michael Tolland e Corky, descobre que foram alvos de uma mentira científica, tenta impedir que a notícia seja revelada ao povo americano. Contudo, estas personagens são vítimas de várias tentativas de homicídio por parte da Delta Force. 

Sumo com beterraba

A beterraba é uma raiz rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se por ser rico em ferro. Um fonte poderosa vitamina C potencializa uma acção antioxidante.

Indicada no combate à anemia, perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. 

Apesar de todos estes benefícios a beterraba tem um sabor peculiar, à primeira dá vontade de não a voltar a comprar, mas as suas propriedades fizeram-me tentar gostar dela :)

Como-a crua nas saladas com molho azeite/vinagre balsámico. Já experimentei assada no forno e cozida mas não gostei muito, por isso, o que geralmente faço porque o sabor não é dos melhores é pô-la na sopa.

Decidi experimenta-la em sumos, segui uma receita e a verdade é que me forcei a beber o tal "sumo", pensei nas vitaminas e antioxidantes que estava a ingerir, fui-me habituando ao sabor mas com aqueles ingredientes certamente não vou repetir...

Hoje experimentei outra receita, não é um sumo tão apetitoso como os sumos de fruta, mas bebe-se muito bem e o mais importante é que faz muito bem à saúde.

Passo 1: Ingredientes

1/2 beterraba

2 maças verdes pequenas (com casca)

1 rodela de pepino sem casca (2,5 cm)

1 rodela de abacaxi (1 cm)

1/3 limão (metade com casca)

1l chã de gengibre

Passo 2: Preparação do sumo

Colocar todos os ingredientes num liquidificador e juntar o chã que achar necessário até obter a consistência desejada.

Pepino - é um diurético natural, rico em potássio, o "mineral da juventude", que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta num rejuvenescimento da epiderme e do rosto. Contêm as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C, Ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, Fósforo, Potássio e Zinco. A casca é rica em colágeno, nutriente este que fortalece a pele e as unhas.

Sumo Abacaxi/Maçã; Abacaxi/Banana

Antes de começar a fazer sumos com vários ingredientes, prefiro experimentar primeiro os sabores, ver se combinam e depois ir juntando novos. 

Passo 1: Ingredientes

1 Abacaxi maduro 

1 Maçã verde ou 1 banana madura

1 Ramo de Hortelã

1 litro de chã de Dente de leão/Gengibre

Passo 2: Preparação do Chã

Ferva um litro de água e deixe arrefecer durante 10 minutos. 

Coloque as folhas secas de dente de leão num suporte adequado, corte um pedaço da raiz de gengibre ~ 2 cm e coloque num jarro. Junte a água e deixe ficar durante pelo menos 10 minutos com a raiz de gengibre e hortelã.

Passo 3: Preparação do Sumo

Descascar o abacaxi e cortar em cubos e colocá-lo num liquificador, juntar o ramo de hortelã lavada e a maçã sem as sementes ou a banana.

Bater tudo até obter uma creme homogéneo.

Juntar a quantidade de chã que achar necessário até o sumo obter a consistência que desejar.

(Se o abacaxi não estiver bem madurinho junte uma colher de mel ao sumo)

Beber fresco.

Indicado:

Abacaxi/Maçã

Abacaxi/Maçã - É uma excelente bebida para ajudar a reduzir o colesterol, depurativa do sangue, auxilia a digestão, cólicas menstruais, diurético, etc.

Abacaxi/Banana

Abacaxi/Banana - É ideal para a azia, a banana combinada com as frutas cítricas equilibra a glicose do organismo, minimizando a possibilidade de ter azia após a refeição.

Dente de Leão - Vitamina A

Abacaxi - Vitaminas C, B6, folato, tiamina, ferro, magnésio

Maçã - Vitaminas B1, B2, niacina, ferro e fósforo, rica em pectina, uma fibra solúvel que forma um gel que pode ajudar a baixar o colesterol e melhorar a capacidade dos músculos do intestino.

Banana - É uma excelente fonte de vitaminas B2, B6, B9 e C. Ainda contém pectinas (anticancerígenas do cólon). Contém flúor, potássio e magnésio.

Courgette recheada

Passo 1: Ingredientes

2 courgettes médias

50 gr de cogumelos frescos

1 dente de alho picado

1 clara de ovo

2 cl de sopa de pão ralado

1 cl de sopa de azeite

1 cl de chá de salsa picada

sal; pimenta qb

Passo 2: Preparação da courgette

Lavar muito bem e cortar as courgettes às rodelas ~ 4 cm e cozer em água ou vapor até ficarem tenrinhas.

Retirar da água e cuidadosamente remover a polpa e reservar.

Passo 3: Preparação do Recheio

Picar os cogumelos, juntar azeite e pôr no microondas durante alguns minutos, mexendo várias vezes até cozerem.

Quando estiverem cozidos, misturar com a polpa das courgettes, o pão ralado, a salsa, o alho picado e a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.

Rechear as courgettes com este recheio, se gostar polvilhar com queijo ralado e leve ao forno até ganharem cor.

Acompanhei com massa esparguete integral. Cozi-a na água em que cozeram as courgettes com sal. Num prato preparei um molho com: uma gema de ovo, 1 dente de alho e mangericão picados, um fio de azeite e queijo ralado, mexi e reservei.

Quando a massa ficou cozida, sem retirar a água passei-a para a travessa e mexi bem até o queijo derreter e juntei a água necessária para que o molho ficasse bem cremoso. 

Sumo Manga/Cenoura

Os sumos de fruta e legumes frescos são tesouros de vitaminas, antioxidantes e minerais, para além de contribuírem com bastante água para o organismo. 

São uma excelente refeição para se fazer no lanche da manhã ou da tarde, ou mesmo como parte do pequeno-almoço.

A vantagem dos sumos batidos é que para além de toda a fruta e legumes ser incorporado (não se perdendo nenhum nutriente, como a fibra), podem juntar-se determinados ingredientes que de outra forma seriam impossíveis de os assimilar na sua totalidade devido ao seu intenso sabor.

Passo 1: Ingredientes

1 Manga madura 

1 Cenoura

2 Ramos de Hortelã

1 litro de chá de Hortelã/Gengibre

Passo 2: Preparação do Chá

Ferva um litro de água e deixe arrefecer durante 10 minutos. 

Lave um dos ramos da hortelã e corte um pedaço da raiz de gengibre ~ 2 cm e coloque num jarro (o sabor do gengibre é picante e forte). Junte a água e deixe ficar durante pelo menos 10 minutos com a raiz de gengibre e hortelã.

Passo 3: Preparação do Sumo

Descascar a manga e cortar em cubos e colocá-la num liquificador, juntar o ramo de hortelã lavada.

Descascar a cenoura e cozê-la, de preferência em vapor e juntá-la à manga e hortelã.

Bater tudo até obter uma creme homogéneo.

Juntar a quantidade de chá que achar necessário até o sumo obter a consistência que desejar.

Beber fresco.

É uma excelente bebida para tratar problemas como a infertilidade, endometriose, miomas (associados a carência em vitaminas do complexo B), depurativa do sangue, visão, pele e mucosas.

O Gengibre possui propriedades antinflamatórias, evita enjoos, náuseas e facilita a digestão. Saber mais aqui

A hortelã é usada para lhe dar um sabor refrescante, bem como estimula o aparelho digestivo e tem propriedades anestésicas.

Hortelã - Vitamina A, C, cálcio e ferro.

Gengibre - Vitaminas C, B1, B2, B6, fibras e sais.

Manga - vitaminas A, B1, B2 e B5, e C, celulose, fibras, sais minerais, proteinas, açucares e pigmentos.

Cenoura - vitaminas A, C, B2 e B3 e fósforo, potássio, cálcio e sódio.

Bife de Beringela

Já há vários meses que ando às voltas com receitas de beringelas. Apenas as beringelas recheadas com o toque que lhe dei ficaram com um sabor agradável, mas não aquele sabor que ando à procura... 

No outro dia tinha uma beringela a estragar-se e decidi trata-la como se de um naco de carne se trata-se. A receita saiu-me da cabeça e o resultado final foi um sabor delicioso, que sem dúvida repetirei. Só não com a frequência que desejaria porque é frita.

Passo 1: Ingredientes

1 Beringela grande

1 ovo

Farinha qb

Pão ralado qb

Sal, pimenta e mangericão qb

Óleo qb

Passo 2: Preparar a Beringela

Lavar a beringela, cortar-lhe as extremidades e descasca-la. Fatiar ao comprido a beringela na forma de bifes com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhar com sal grosso e reservar entre 5 a 20 minutos.

Passar por água as fatias de beringela e secar em papel absorvente.

Passo 3: Preparação do bife

Encher um prato de farinha e juntar sal fino e pimenta a gosto, bem como, folhas de mangericão bem picadinhas e misturar bem.

Noutro prato bater o ovo e reservar.

Noutro prato encher de pão ralado.

Um a um, passar os bifes de beringela por esta ordem: farinha, ovo e pão ralado. 

Pôr um tacho com óleo em lume brando e fritar os bifes de beringela até dourar de ambos os lados.

Quando tiverem fritos colocar sobre papel absorvente para absorver o excesso de gordura.

Acompanhei com arroz de legumes.

Trouxa de Maçã

A mais saborosa que já fiz, com todos os ingredientes a encaixarem, um sabor perfeito, simplesmente divinal.

Passo 1: Ingredientes

4 maçãs pequenas

2 cl de chá de canela

raspas de 1 limão

sumo de 1 limão pequeno

1 cl de chã de mel

½ chávena de sumo natural

2 cl de chá de doce (laranja, melão...)

Massa philo 150 gr

2 cl de sopa de manteiga 

Passo 2: Preparação das maçãs

Num recipiente misture a canela com as raspas de limão e reserve.

Descasque as maçãs e com um aparelho próprio retire a parte central. As maças vão ser recheadas e para que o recheio não transborde, volte a encaixar a base de cada maçã.

Regue o interior com sumo de limão e esfregue as maçãs com o limão para não oxidarem.

Coloque as maçãs numa assadeira e polvilhe o interior de cada uma com a mistura de canela e raspas de limão e recheie cada uma das maçãs com um doce que tiver, de preferência com travo amargo (eu usei de melão). Neste passo pode ser criativo, usar uvas passas, amêndoas, coco, nozes hidratadas com vinho do Porto, etc.

Noutro recipiente misture o sumo de um limão, com 1 cl de chã de mel e ½ chávena de sumo natural, (usei sumo de melão com hortelã) preparado na altura e regue as maçãs.

Polvilhe as maçãs com o que restou da mistura de canela com as raspas de limão e leve ao forno durante 15 minutos.

Passo 3: Preparação das Trouxas de Maçã  

Abra a massa philo sobre uma superfície limpa. Recorte quadrados de 15 cm e pincele o centro do quadrado com manteiga (derretida). Coloque outro quadrado por cima sem alinhar as pontas e volte a pincelar o quadrado com manteiga. Repita o processo pelo menos mais 2 vezes. Eu usei 4 folhas sobrepostas, mas se as folhas forem demasiado finas é aconselhava usar pelo menos 6 folhas. Faça o mesmo para cada uma das maçãs.

Polvilhe o folhado com canela e coloque a maçã no centro de cada quadrado. Junte as pontas da massa formando uma trouxa. 

Transfira as trouxas para uma assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno a 150ºC até a massa ficar dourada. Para servir regue com o molho quando levou as maçãs a assarem.

Tarte de Pêra

Não aprecio muito o doce, não pelo doce em si que às vezes só os olhos comem, mas quando se prova vem a desilusão, é tão doce, tão exagerado que não volto a provar... 

Por isso, e também por questões de saúde, em vez de abolir de vez o doce, decidi fazer as minhas próprias receitas, com pouco ou nenhum açúcar, mas que são da mesma forma deliciosas e 'saudáveis' qb.

Passo 1: Ingredientes

1 kg de peras maduras

Açúcar qb 

100 gr de amêndoas

2 ovos

1 cl de sopa de farinha maizena

Canela qb

2 folhas de gelatina

massa quebrada

papel vegetal

Passo 2: Preparação do Recheio 

O recheio da tarte é feito com um creme de peras.

Pode descascar as pêras (eu não descasquei, lavei muito bem). Partir em quartos e retirar as sementes e colocar no ralador junto com as amêndoas. Rala-se até formar um puré e então prove o creme e decide se adiciona ou não açúcar (a gosto). Juntar 2 ovos e mexer. Por fim acrescente uma cl de sopa de farinha maizena para depois ligar a massa quando cozer.

Passo 3: Preparação da tarte

Num tabuleiro junto com o papel vegetal, estender a massa quebrada (ou massa folhada) picar com um garfo o fundo, dispor o puré e enfeitar com pêras. Polvilhar com açúcar usei mascavado (pouco), e canela (muita). 

Derreter as folhas de gelatina em água suficiente e com um pincel polvilhar a tarte.

Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos, até a massa ficar estaladiça e com cor.