Frango assado com molho de courgette

Passo 1: Ingredientes

Coxas de frango

2 courgettes

1 cebola grande

1 beterraba média

1 batata doce média

1 batata grande

sal qb

alecrim, hortelã-pimenta, tomilho qb
cominhos, gengibre, pimentão doce, noz moscada qb
sal qb
vinho qb
azeite qb
6 dentes de alho

Passo 2: Preparação do frango

Temperar de acordo com o descrito no tópico Frango assado com puré de ervilhas.

Partir as courgettes  e a cebola às rodelas bem finas e colocar numa assadeira, juntar duas colheres do molho onde marinou o frango e dispôr as coxas de frango na asssadeira. 

Não usei qualquer tipo de gorduras pois o frango à medida que vai assando vai libertando para o meio.

Para tornar a receita mais saudável, o melhor mesmo é tirar a pele do frango antes de assar. 

Passo 3: Molho de courgette

Após o frango assar, com uma escumadeira separar a courgette e a cebola, coloca-la num copo junto com uma colher de sopa do molho e reduzir a puré.

Acompanhei com batata, batata doce e beterraba. 

Descasquei as batatas e a beterraba e parti em pequenos cubos, pus a cozer tudo junto, com 1 cl de café de sal até conseguir espetar o garfo. 

Num tacho coloquei 3 dentes de alhos esmagados com um fio de azeite, juntei primeiro as batatas, temperei a gosto com diversas especiarias e ervas aromáticas e deixei cozinhar em lume brando. Quando a beterraba ficou bem cozida juntei-a às batatas para ganhar sabor. 

Petit gâteau de chocolate

Original

Passo 1: Ingredientes

100 gr de chocolate preto ou de culinária

80 gr de margarina

2 ovos

25 gr de farinha

4 quadrados de chocolate com avelãs inteiras

Passo 2: Preparação

Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria.

Num recipiente batem-se os ovos inteiros com a farinha, adiciona-se então o chocolate e manteiga derretidos e volta-se a bater até obter um creme homogéneo.

Transfere-se o preparado para recipientes de doses individuais previamente untadas (usei formas de queques). No centro de cada recipiente adiciona-se um quadradinho de chocolate de leite com avelãs.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 175ºC durante 12-15 minutos (o petit gâteau deve ficar consistente nas laterais mas com o interior cremoso, por isso, devemos ter atenção com a temperatura e tempo de cozedura).

Desenforma-se de imediato e serve-se quente.

Filete de Tilápia com fuba de brócolos

Passo 1: Ingredientes

Filetes de tilápia do nilo

Dentes de alho

Vinho branco qb

1 cebola grande

Azeite qb

Gengibre, noz moscada qb

1 cl de café de molho de soja

3 cl de pimentão doce em pó

Alecrim, tomilho e salsa qb

Sal qb

1 cl de sopa de fuba de mandioca

400 gr de brócolos

Arroz integral

Passo 2: Preparação do peixe

Na véspera ou umas horas antes temperar o peixe. Desta vez temperei com sal, alho picado, noz moscada, gengibre em pó, alecrim e tomilho e reguei com vinho branco. 

Refogar a cebola cortada às rodelas finas, juntei 3 cl. da sopa de pimentão doce e o molho de soja e misturei bem.  De seguida o peixe junto com o molho do tempero e  e deixar cozinhar. Cuidadosamente virar o peixe para que de ambos os lados fique colorido. 

Original aqui

Passo 3: Preparação dos brócolos

Cozer os brócolos com sal. Reservar a água de cozedura.

Numa tigela colocar 1 cl de sopa de farinha fuba e juntar 1+1/2 chávena de chá da cozedura dos brócolos e mexer até dissolver com um garfo e reserve.

Numa frigideira coloque 3 dentes de alho picados e um fio de azeite e leve ao lume. Quando o azeite aquecer vá juntando os brócolos e mexendo simultaneamente e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para adquirirem sabor. De seguida junta a farinha fuba preparada anteriormente e mexe muito bem, retifique o tempero (eu faço sempre de forma diferente, mas desta vez acrescentei 1 cl de café de molho de soja, 1 cl de chá de cominhos e outra de gengibre e 1 cl de café de orégãos) e coze em lume brando ~10 minutos.

Acompanhei com arroz seco integral.

Frango assado com puré de ervilhas

Passo 1: Ingredientes

coxas de frango
alecrim, hortelã-pimenta, tomilho qb
cominhos, gengibre, pimentão doce, noz moscada qb
sal qb
vinho qb
1 cebola grande
500 gr de ervilhas
300 ml de água
azeite qb
6 dentes de alho

Passo 2: Preparação do Frango

Na véspera temperar o frango com as ervas aromáticas e as especiarias descritas, o sal, alhos picados e regar generosamente com vinho. Fica a marinar até ao dia seguinte.
Descascar a cebola, parti-la às rodela bem finas e dispor num tabuleiro, de seguida colocar o frango e regar com o molho que este a marinar e vai ao forno a 200ºC, aproximadamente durante 1h. 
Virar o frango para que fique dourado de ambos os lados.

Passo 2: Preparação do puré de ervilhas

Cozer as ervilhas com sal e de seguida escoar a água e tritura-las.
Numa frigideira colocar 3 dentes de alho e um fio de azeite e levar ao lume. Juntar de seguida o creme de ervilhas e temperar com cominhos, noz moscada, pimentão doce, gengibre e tomilho, misturar bem e deixar apurar o sabor 2-3 minutos em lume brando. Retifique os temperos.

Scone de Inhame

Original aqui

Passo 1: Ingredientes

300 gr de farinha de trigo
1 inhame com ~ 150 gr
1 cl de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 chávena de água
1 cl de chá de margarinasal

1 cl de sopa de fermento seco
1 cl de chá de sal

Passo 2: Preparação

Descasque o inhame, parta-o em pedaços pequenos e coloque-os num tacho com a água e uma pitada de sal. Vai ao lume até os pedaços ficarem bem moles, reservar o caldo, retirar os pedaços e esmagar muito bem.

Misture o inhame com a farinha, o fermento e o açúcar. De seguida juntar o ovo e voltar a misturar e por fim o caldo e amasse bem com as mãos. Transfira a massa para a bancada e amasse bem durante alguns minutos.

Deixe a massa levedar. Assim que a massa tiver o dobro de volume, molde os scones e pincele-os com margarina derretida (ou gema de ovo se preferir mais dourados). 

Leve a cozer no forno quente a 180ºC por 15 minutos.

(a receita original inclui 2 cl margarina, esqueci-me de pôr, mas ficaram da mesma forma deliciosos) 

Valor nutricional do inhame

É descrito com um alimento medicinal, depurativo do sangue, fortalece o sistema imunológico (curioso que a forma do inhame seja tão semelhante à dos gânglios linfáticos). Nas mulheres aumenta a fertilidade pois contém fito-estrogénos e hormonas vegetais.

Bolo de maçã

Passo 1: Ingredientes

3 cl de sopa de margarina

3 ovos

1 chávena de chá de leite

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1 cl de sopa de fermento em pó

3-4 maçãs maduras, grandes descascadas e fatiadas

3 cl de sopa de açúcar

1 cl de café de canela em pó para polvilhar

1 cl de café de açucar mascavado para polvilhar

1/2 chávena de água

Passo 2: Preparação do recheio

Lavar muito bem as maçãs, descascar e fatiar (eu não descasquei, apenas tirei as sementes). Numa panela colocar as maçãs e a água e levar ao lume até que a água seque e as maçãs fiquem brilhantes (se as maçãs não estiverem bem maduras acrescentar 1 cl de chá de açúcar). 

Passo 3: Preparação da massa

Na batedeira, bata as claras em neve. 

Numa taça, junte a margarina, as gemas e o açúcar e bata até ficar cremoso. Adicione então o leite, intercalando com a farinha/fermento. De seguida junte as claras em neve e mexa delicadamente.

Unte uma forma e coloque metade da massa na forma, depois o recheio das maçãs e complete com a restante massa. 

Misture a canela e o açúcar e polvilhe o bolo.

Vai ao forno aproximadamente por 40 minutos a 200ºC.


É um bolo que apesar de light é delicioso:

Adaptado daqui

Broinhas de sémola de milho

Adaptado daqui

Passo 1: Ingredientes

175 gr de sémola de milho
125 gr de farinha de trigo
1 cl de sopa de açúcar
1 cl de chá de sal
2 cl de chá de fermento em pó
250 ml de leite
1 ovo
1 cl de sopa de margarina derretida

Passo 2: Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa taça misturar a sémola, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Juntar o ovo e mexer, de seguida a manteiga e por fim o leite, misturando todos até obter uma consistência homogénea.

Como a massa fica bastante líquida é necessário usar uma forma pincelada com óleo (eu usei formas de queques e fiz umas mini-broinhas). Colocar pequenas porções de massa nas cavidades da forma e levar ao forno 25-30 minutos a 200ºC.
Milho: Possui vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio).

Crumble de maçã

Adaptado daqui

Passo 1: Ingredientes

Para o crumble
35 gr aveia em flocos
35 gr de farelo de trigo

35 gr de muesli

1 cl de sopa de margarina amolecida

Para o recheio
400 gr maçãs 

1 cl de sopa de água

Passo 2: Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
Descasque as maçãs, tire as sementes e corte em pequenos pedaços.
Coloque as maçãs numa panela com a água e cozinhe em fogo baixo durante 5 minutos. Disponha as num prato refractário e reserve.

Prepare o crumble misturando a aveia, o muesli e o farelo de trigo (pode juntar também 1 cl de farinha integral) e junte a margarina partida em pequenos pedaços. Misture com a ponta dos dedos até que se assemelha à textura do miolo.

Cobrir a fruta com o crumble. 

Vai ao forno aproximadamente 20 minutos até o crumble ficar dourado.

Medalhões de peixe com puré de grão de bico

Ingredientes:

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

250 gr de grão de bico cozido

Cominhos

Orégãos

1 cl de molho inglês

1/4 de pimento vermelho picado

1 cenoura pequena picada

Azeite e sal qb

Medalhões de Peixe

1/4 de uma broa de milho

Alecrim

Limão

Mangericão

1 cebola às rodelas

Passo 1: Preparação do puré

Coloca-se num tacho a cebola e os dentes de alho picados com um pouco de azeite e cozinhar até a cebola ficar aguada. De seguida junta-se a cenoura e o pimento picado, bem como, o grão de bico cozido com um pouco de água da cozedura. 

Tempera-se generosamente com cominhos, junta-se um pouco de orégãos, o molho inglês e deixa-se cozinhar por 10 minutos em lume brando. Retifica-se os temperos e depois triturar até ficar um cremoso. 

(Se ficar muito espesso, juntar mais calda da cozedura do grão até ficar com a consistência desejada).

Passo 2: Preparação dos medalhões de peixe

Na véspera tempera-se os lombinhos com limão, alho, sal e alecrim.

Parte-se a broa em pedaços pequenos e coloca-se na picadora, junto com um dente de alho e mangericão. Passa-se os medalhões sobre a broa picada e colocam-se num tabuleiro sobre as rodelas de cebola.  

Vai ao forno a 180ºC até a broa ficar estaladiça. 

Inspirada Aqui

Feliz Natal

Faz um ano que criei este blogue.

Fazendo um balanço, reparo que se tornou muito culinário e muito pouco sobre outros temas.

Porquê? Tantas razões....

Uma descoberta de novos alimentos... uma questão de saúde... um hobby.

Chegamos novamente à época Natalícia e deixo-vos um belo texto de Pe. Rodrigo Lynce de Faria e uma música para acompanhar a leitura:

O canto dos Anjos na Noite de Natal 

«Glória a Deus nas alturas, e paz na terra aos homens de boa vontade» (Lc 2, 14). É assim que São Lucas nos narra como os Anjos naquela Noite louvaram o Menino Jesus, que acabava de nascer. A Igreja, disse o Papa, ampliou este hino de júbilo sobre a glória de Deus. «Nós vos damos graças pela vossa imensa glória». Nós vos damos graças pela vossa beleza. E pela vossa grandeza. E pela vossa imensa bondade, que nesta Noite se torna especialmente visível para nós.

A manifestação do que é belo torna-nos felizes. Exactamente por isso, diante da beleza — ao contrário de outras coisas — não nos interrogamos pela sua utilidade. «A glória de Deus, da qual provém toda a beleza — continuava Bento XVI — faz explodir em nós o deslumbramento e a alegria». Aquele que contempla a Deus — recém-nascido, indefeso, envolto em panos, deitado numa manjedoura — sente-se feliz. E não sabe muito bem explicar porquê.

São Lucas não nos diz que os Anjos cantaram. Diz-nos, isso sim, que eles louvaram a Deus (cfr. Lc 2, 13). Mas desde sempre os homens souberam que a linguagem dos Anjos é diferente da nossa. Nesta Noite, tal louvor dos espíritos celestes foi um canto no qual brilhou a glória, a bondade e a beleza do nosso Deus. É uma música que nos convida a aderir ao louvor da milícia celeste com o coração fascinado: Deus fez-se homem e veio habitar no meio de nós!

Os cânticos de Natal estão presentes nos quatro cantos da Terra. Porque cantam os homens na Noite de Natal? Porque experimentam uma grande alegria. E também porque não querem guardar essa alegria somente para si. Algo parecido aconteceu com os Anjos. Cantar é uma nova dimensão da fala. É um modo novo de comunicar-se. Uma comunicação que possui características magníficas e inefáveis.

Com o cântico o amor torna-se audível. Com o cântico suportamos com mais facilidade as aflições. Crescemos na esperança no meio das dificuldades. Permanecemos no amor mesmo quando ele é posto à prova. Cantamos — mesmo que seja somente no nosso interior — porque sentimos alegria e queremos comunicá-la. Ninguém canta com o coração amargurado.

Esta Noite convida-nos a cantar com os Anjos. Oxalá se recupere em muitas famílias cristãs o costume de cantar na Noite de Natal! Onde? Primeiro, na Missa do Galo. Depois, lá em casa, ao redor do presépio, antes de abrir os presentes. Não nos esqueçamos — pelo amor de Deus — de Quem é que faz anos nesta Noite!

Um cântico de Natal provém de uma alegria simples e profunda — não do excesso de álcool! E de onde vem essa alegria? A alegria genuína — ao contrário da “alegria mundana” — procede sempre do Amor. E o Amor — com letra maiúscula — é a mensagem principal da Noite de Natal. Somos amados por Deus! Veio à Terra para nos salvar! E também veio à Terra para nos animar a cantar com os Anjos na Noite de Natal.