terça-feira, 15 de maio de 2012

A beleza da virtude da temperança


«Oxalá tudo aquilo que eu tocasse se transformasse em ouro» ― desejou ardentemente um rei mitológico. E o “maravilhoso” dom foi-lhe concedido pelo génio. Porém, a vida não correu como o velho monarca tinha sonhado. Tudo o que tocava se convertia em ouro ― também a comida e a bebida que, desesperadamente, tentava engolir. Assustado, tomou nos braços a sua pequena filha e ela transformou-se numa estátua dourada. Os seus empregados fugiam dele a sete pés com medo de terem a mesma “sorte”.
Era o homem mais rico do mundo... e o mais desgraçado. «Que infeliz sou! Por amor ao ouro, perdi tudo aquilo que na minha vida tinha mais valor». Ao ouvir isto, o génio apiedou-se do “pobre” Midas e mandou-o submergir-se nas águas do rio para purificar-se do malefício. E tudo voltou à normalidade. A partir de então, o rei nunca mais se deixou “cegar” pelo afã de riquezas: tinha aprendido que na vida havia coisas com mais valor.
Esta velha história sempre se interpretou como um convite a viver a virtude da temperança. Só aquele que vive com uma certa exigência pessoal ― sem se deixar escravizar pelos desejos de possuir e acumular muitas coisas ― aprende a usar correctamente aquilo de que necessita e é capaz de alcançar uma felicidade verdadeira nesta vida. Sendo isto tão óbvio, porque é que a temperança é vista por muita gente como algo negativo? Fundamentalmente, porque exige esforço. E o esforço é, para muitos, o inimigo número um da felicidade.
Não é possível vivermos de um modo temperado se não estivermos dispostos a dizer que não a algumas das nossas tendências. A beleza da virtude da temperança só se pode compreender quando percebemos que vale a pena. Ela não é uma simples negação daquilo que nos atrai. Vê-la desse modo seria um reducionismo! A temperança põe ordem na sensibilidade e na afectividade, nos gostos e nos desejos. No fundo, nas tendências mais íntimas que cada um de nós possui. E possuir ordem nessas tendências é o único caminho para sermos felizes de verdade.
Como qualquer virtude, a temperança é, antes de mais nada, uma afirmação do bem e, só como consequência, uma negação a deixar-se arrastar pelo mal. Convém recordar que o mal não estava no ouro, mas no coração desordenado do rei Midas. Necessitamos das nossas tendências, mas elas não podem ter sempre a última palavra no nosso actuar. Porquê? Porque, como reconheceu o rei mitológico, há coisas na nossa vida que possuem mais valor.
Um cristão, que vive na graça de Deus, sabe que leva um tesouro no seu coração. A consciência desse tesouro ― no qual encontra verdade, felicidade e sentido para a vida ― leva-o a viver com delicadeza a virtude da temperança.
Pe. Rodrigo Lynce de Faria

sábado, 5 de maio de 2012

Prometo Amar-te


Título original: The Vow
De: Michael Sucsy
Com: Rachel McAdams, Channing Tatum, Jessica Lange
Género: Drama, Comédia
Outros dados: GB/FRA/EUA/ALE, 2012, Cores, 104 min.

IMDb
Recém-casados, Paige (Rachel MCadams) e Leo (Channing Tatum) são jovens e sonham com um futuro próspero. Porém, após um terrível acidente de viação, ela sofre um traumatismo craniano que a deixa em coma por vários dias. E quando volta a si percebe que não se recorda da fase mais recente da sua vida, que engloba a sua relação com Leo e a sua vida como artista. Tudo parece ter parado nos tempos de faculdade, quando era uma estudante de Direito. Quando a recuperação das memórias recentes se tornam uma causa perdida, Leo, que a ama profundamente e se recusa a desistir, vê apenas uma alternativa para ter a sua família de volta: começar do zero e fazer com que o amor entre os dois renasça.
Realizado por Michael Sucsy, um drama romântico baseado na história verídica de Kim e Krickitt Carpenter, do Novo México, que o casal publicou em 2000. PÚBLICO

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Tarte de Coco e Limão


Passo 1: Ingredientes
Massa:
 250 g de farinha
50 g de açúcar
125 g de manteiga
1 ovo
Recheio:
 3 ovos
75 g de açúcar
1 cl. de sopa de farinha
100 g de coco ralado
4 dl de leite
Raspa de 1 limão
Canela para polvilhar q.b.

Passo 2: Preparação

Numa tigela bate o ovo inteiro com o açúcar, junte a farinha e misture com a ponta dos dedos.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e junte à massa anteriormente preparada e misture. Trabalhe bem esta massa com os dedos até ficar ligada, depois deixe-a descansar durante uma hora.
Passado esse tempo, estenda a massa e forre com ela uma tarteira de fundo falso. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio, bata os ovos com o açúcar e a farinha noutra tigela, até obter uma massa fofa e esbranquiçada, junte a raspa de limão, o coco e o leite, envolva bem e deite na tarteira.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Sirva polvilhada com canela. 

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Momento de Reflexão

Alexandra Burke - Hallelujah

Quatro coisas na vida que não se recuperam:
a pedra, depois de atirada
a palavra, depois de proferida
a ocasião, depois de perdida
o tempo, depois de passado.


quinta-feira, 19 de abril de 2012

Lombo de bacalhau confitado com migas de broa e grelos

e-ideia

Passo 1: Ingredientes

2 lombos de bacalhau
1 molho de grelos
4 dentes de alho
1/4 de uma broa de milho
azeite qb
louro
salsa
maionese
mostarda
vinagre balsâmico
sal qb

Passo 2: Preparação

Cozer os grelos com sal e reservar.
Cozinhar o bacalhau em azeite e louro durante 7 minutos.
Numa frigideira colocar um fio generoso de azeite e os alhos picados e levar ao lume durante 1-2 minutos. Juntar o pão desfeito em pedaços pequenos e mexer durante 2 minutos. Juntar os grelos  temperar a gosto e mexer durante alguns minutos para os sabores se envolverem.

Preparar o molho juntando tudo numa taça a maionese, mostarda o vinagre e a salsa.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Pizza de cogumelos, espinafres e ananás


Passo 1: Ingredientes

Para a massa:
500 gr de farinha sem fermento T55
125 ml de leite
125 ml de água
60 ml  de óleo
12,5 gr de fermento de padeiro
12,5 gr de manteiga
6 gr de sal
1 cl de café de açúcar

Para o molho:
4 tomates partidos aos pedaços 
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
1 cl sopa de orégãos em folhas secos
1 cl de chá de açúcar
gengibre e noz moscada qb
sal qb

Para o recheio:
150 gr de cogumelos
100 gr de espinafres
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
sumo de limão
sal e temperos a gosto 
queijo para pizzas

Passo 2: Preparação da massa

Misturar numa tigela a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicionar o leite, a água, o óleo e a manteiga derretida aos poucos e mexer até a mistura ficar homogénea. 
Deixar levedar 2 a 3h.

Passo 3: Preparação do molho

Numa caçarola colocar o alho e o fio de azeite e, de seguida, os tomates e restantes ingredientes. Deixar ferver no lume médio 3-4 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.

Passo 4: Preparação do recheio

Colocar um fio de azeite numa frigideira, juntar o alho e, de seguida, os cogumelos laminados. Cozinhar alguns minutos até estes começarem a murchar. Junte então os espinafres, o sumo de limão e temperos a gosto e deixe cozinhar até os espinafres começarem a murchar. Retire do lume e deixar arrefecer.

Espalhe a massa e forme a base da pizza com o tamanho que desejar, eu fiz mini-pizzas.
Espalhe o molho de tomate sobre a base da pizza. De seguida a mistura de cogumelos e espinafres e finalmente polvilhe com queijo.

Vai ao forno a 200ºC 15 a 20 minutos.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Tarte crumble de maracujá

Adaptado do Livro "Cozinha para quem quer poupar"
de Mafalda Pinto Leite
Passo 1: Ingredientes

350 gr de farinha sem fermento
50 gr de açúcar
150 gr de manteiga fria e aos pedaços
1 ovo batido
2 cl de sopa de água fria
1 pitada de sal

5 ovos 
2 cl de sopa de açúcar
1 lata de polpa de maracujá
125 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

Passo 2: Preparação

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma misture que se assemelhe a migalhas (para quem gostar dos bolos doces pode juntar mais 50 gr de açúcar à massa).  Adicione o ovo e 2 cl de sopa de água fria e misture até começar a aderir (adicione mais água se necessário).
Unte uma forma rectangular e forre com papel vegetal e coloque a massa na base da forma. Leve ao forno a 180ºC e coza por 25 minutos ou até começar a ficar dourada.

Para o curd de maracujá coloque os ovos e o açúcar numa tigela à prova de calor. Aqueça em banho-maria mexendo constantemente com uma varinha de varas. Adicione a polpa de maracujá e a manteiga e misture com uma colher de pau mexendo durante 15 minutos ou até ficar suficientemente espesso (prove e decida se é necessário mais açúcar).
Espalhe o curd de maracujá por cima da base morna. Leve ao forno por 20 minutos ou até o topo estar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer por completo.

sexta-feira, 30 de março de 2012

Caracóis de Camarão

Adaptado do livro "Vamos petiscar"
Passo 1: Ingredientes

1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cl de sopa de manteiga
2 cl de sopa de chouriço de carne ou presunto picado
100 gr de miolo de camarão picado
100 gr de delícias do mar picados
1/2 pimento verde picado
1 dl de vinho branco
1 cl de sopa de manjericão picado
200 gr de massa folhada
água qb

Passo 2: Preparação

Refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o chouriço, o camarão e as delícias do mar e deixe alourar. Junte-lhes o pimento e refresque com o vinho. Deixe cozinhar durante alguns minutos até que o vinho evapore. Retire o preparado do calor e polvilhe-o com o manjericão. Reserve até ficar frio.
Estenda a massa folhada até obter um rectângulo. Sobreponha-lhe a mistura de camarão, deixando um rebordo de dois centímetros a toda a volta e pincele-o com água.
Enrole a massa e corte-a em fatias de 1,5 cm de largura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.

quinta-feira, 29 de março de 2012

Mini-frittatas de courgette

Adaptado de Pão, Bolos e Cia
Passo 1: Ingredientes

1 cebola picada 
1 dente de alho picado
1 ramo de tomilho
1 fio de azeite
2 ovos
50 g de queijo ralado
courgette grande
1 cenoura grande
100 g de farinha 
1 colher de chá de fermento 
sal, gengibre, noz moscada qb


Passo 2: Preparação 

Numa frigideira pré-aquecida saltear a cebola e o alho num fio de azeite. Juntar o tomilho e deixar amolecer e alourar a cebola, sem deixar queimar.
Numa tigela bater os ovos, juntar o queijo ralado e mexer. Acrescentar a courgette ralada com casca, a cenoura, a cebola, a farinha e o fermento. Temperar com sal, gengibre e noz moscada. 
Untar pequenas forminhas de disco com manteiga e farinha, encher as formas com uma colher de sopa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 min. Em alternativa pode-se forrar um tabuleiro com papel vegetal, sem untar, verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 min.. 
Retirar do forno e desenformar as rodelas ou desenformar o tabuleiro com o papel e esperar que arrefeça para cortar em fatias.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Galette de alho francês

Adaptado de  gourmets {amadores}
Passo 1: Ingredientes

150 g farinha
50 gr de muesli torrado e ralado
100 g manteiga fria aos cubos
2 colheres de sopa água gelada
1 ovo ligeiramente batido
3 alhos franceses médios, fatiados (se forem tenros, use também a parte verde)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda 
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2-3 colheres de sopa de vinho branco 
25 g de muesli ralado
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de natas
1 gema batida com um pouco de água, para pincelar

Passo 2: Preparação da massa


Coloque a farinha com uma boa pitada de sal e misture. Junte o muesli a manteiga e com a ajuda de uma bateira misture até se parecer com grandes migalhas de pão. Adicione o ovo e 1 ou 2 colheres de sopa de água gelada, ou mais se necessário. Pressione novamente o botão até a massa começar a formar uma bola. Coloque sobre uma superfície enfarinhada e, sem amassar, pressione a massa para esta formar um disco. Cubra com película e refrigere por meia hora.

Passo 3: Preparação do recheio

Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte o alho francês. Mexa por 2 minutos ou até o alho francês começara a cozinhar. Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar em lume médio. Junte a mostarda e deixe misturar bem os sabores (2 minutos). Retire do lume, acrescente o cebolinho o muesli e as sementes. Mexa bem para que fiquem bem distribuídas. Envolva as natas. Reserve para arrefecer ligeiramente.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare um tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Retire a massa do frigorífico e estenda a massa sobre o papel vegetal. Disponha o recheio sobre a massa, deixando a toda a volta um rebordo com 5-7 cm. Vá dobrando sobre o recheio o excesso de massa, fazendo pequenas pregas para fechar. Não tem importância se tiver uma espessura diferente. Deve ficar com uma tarte aberta ao meio. Pincele com o ovo e leve ao forno por 25-30 minutos.

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