quarta-feira, 10 de outubro de 2012
Bifes de perú recheados
Passo 1: Ingredientes
400 g de bifes de perú
400 g de espinafres
150 g de abóbora
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/4 de linguiça picada
1 tomate picado
20 ml de vinho branco
Passo 2: Preparação
Tempere os bifes (usei alho, alecrim, cominhos, sal e vinho branco) pelo menos 10 minutos antes de usar.
Refogue a cebola com o alho, junte o tomate e cozinhe por 2 minutos. Junte a linguiça, os espinafres cozidos, o vinho, tempere a gosto com sal, ervas aromáticas e especiarias (usei noz moscada, 1 cl de café de molho inglês e alecrim) e deixe os sabores misturarem-se em lume brando por alguns minutos.
Parta a abóbora em pedaços pequenos e finos e core-os num fio de azeite.
Rechei os bifes de perú com a mistura de espinafres e de seguida uma camada de abóbora. Enrole e feche o bife com a ajuda de palitos. Cozinhe num fio de azeite até ficar dourado.
Acompanhei com puré de batata e couve-flor, receita aqui.
segunda-feira, 8 de outubro de 2012
Lasanha de lentilhas, azeitonas e abóbora
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
¼ chávena de vinho branco
400 g de abóbora cozinhada em puré
400 g de lentilhas cozidas
1 latas de 400 g de tomate em pedaços
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
½ chávena de manjericão picado
folhas de lasanha
60 g de queijo ralado
Passo 2: Preparação
Passo 2: Preparação
Aqueça o forno a 180°C.
Aqueça uma panela em lume médio, regue com umas
gotas de azeite e adicione a cebola e deixe amolecer.
Adicione o alho, o vinho, a abóbora, as lentilhas, o tomate e as azeitonas. Deixe levantar fervura. Tempere com sal, especiarias a gosto e o majericão. Cozinhe alguns minutos para misturar os sabores.
Deite a mistura num prato de forno, cubra com
folhas de lasanha e repita o processo terminando com a mistura de lentilhas.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a assar até ficar cozinhada.
sexta-feira, 5 de outubro de 2012
Quiche de Alho Francês e abóbora
2 dentes Alho
150 g Abóbora
100 g de paio
1/4 de pimento
1 a 2 cl Queijo creme
25 ml Vinho Branco
1 base de Massa Folhada
Requeijão qb
queijo ralado
Azeite
150 g Abóbora
100 g de paio
1/4 de pimento
1 a 2 cl Queijo creme
25 ml Vinho Branco
1 base de Massa Folhada
Requeijão qb
queijo ralado
Azeite
Passo 2: Preparação
Corte o alho francês em pedaços pequenos e pique o alho. Refogue num tacho, com
um fio de azeite e junte o paio cortado em cubos. Junte o vinho e tempere. Assim que estiver bem refogado, reserve numa taça. Junte o queijo creme e envolva bem.Corte a abóbora em pedaços grosseiros e core numa frigideira com azeite bem quente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque a massa e pique com um garfo, excepto nas bordas. Enrole as bordas de
modo a fazer uma espécie de "ninho".
Espalhe o recheio na massa e disponha a
abóbora por cima. Cubra com o requeijão e o queijo ralado. Leve ao forno cerca de 20 minutos, a 190º.
terça-feira, 2 de outubro de 2012
Massa Gratinada com Alho Francês
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| Adaptado de ingrediente secreto |
250g Massa penne
200g Pescada ou filetes de pescada
50 gr de azeitonas pretas sem caroço picadas
2 Alho Francês
2 colheres de sopa Creme Fraîche (natas ácidas)
150g Espinafre
a gosto (para ralar) Pão
a gosto Azeite
2 colheres de sopa Creme Fraîche (natas ácidas)
150g Espinafre
a gosto (para ralar) Pão
a gosto Azeite
Passo 2: Preparação
Coza a pescada em água a ferver, cerca de 10 minutos. Coza a massa na mesma água, mexendo bem para não colar.
Coza a pescada em água a ferver, cerca de 10 minutos.
Pique o alho francês e refogue num
tacho, com um fio de azeite. Junte as azeitonas picadas. Deixe refogar por
cerca de 5 minutos. Retire e coloque numa taça.
Rale o pão (usei pão de forma integral) no copo misturador.
Junte o peixe desfiado grosseiramente ao
alho francês, com o creme fraische e envolva bem. Depois de escorrer a massa,
junte o espinafre crú e misture. Junte tudo com o recheio de alho francês e
envolva.
Pincele um pires com azeite e coloque a
massa. Cubra com o pão ralado e um fio de azeite e leve ao forno por 10 minutos, a 180º.
domingo, 30 de setembro de 2012
Puré de batata e couve-flor
Passo 1: Ingredientes
1/2 couve-flor grande partida em bocadinhos
2 batatas com casca, cortadas em quartos
3/4 copo de leite
Sal, gengibre em pó e noz moscada
1 colher de sopa de manteiga
cebolinho picado qb
Passo 2: Preparação
Leve as batatas com casca e coloque a cozer com sal.
Acrescente a couve-flor na mesma água, por cima para que coza a vapor.
Retire da água, escorra e esmague tudo (com a varinha), acrescente o cebolinho, a manteiga, o leite, o gengibre e noz moscada, vá mexendo e envolvendo até ficar fofo.
sábado, 29 de setembro de 2012
Hambúrgueres de batata doce e atum
500 g de batata-doce descascada
Azeite
2 alhos franceses picados
2 dentes de alho picados
2 latas de atum esfarelado
1 ovo batido
1 chávena de pão integral ralado de fresco
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
3 colheres de chá de sementes de sésamo
400 gr de grelos
Passo 2: Preparação
Azeite
2 alhos franceses picados
2 dentes de alho picados
2 latas de atum esfarelado
1 ovo batido
1 chávena de pão integral ralado de fresco
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
3 colheres de chá de sementes de sésamo
400 gr de grelos
Passo 2: Preparação
Corte a batata-doce em pedaços pequenos e coza em água temperada com sal até ficar tenra. Escorra. Transfira para uma tigela e esmague com um garfo. Deixe arrefecer ligeiramente.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira pequena em lume médio. Adicione o alho francês e o alho. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até estar
mole. Adicione a batata-doce e misture. Acrescente o atum, o ovo, o pão ralado e a salsa à mistura. Mexa bem. Divida a
mistura em 12 porções iguais e forme hambúrgueres de 1,5 cm de espessura.
Misture a farinha e as sementes de sésamo num prato. Passe os hambúrgueres pela
mistura de farinha e sacuda o excesso.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio até
estar quente. Cozinhe, em partes, por 4 a 5 minutos de cada lado ou até estarem
dourados e quentes por dentro.
Sirva com grelos salteados.
Sirva com grelos salteados.
terça-feira, 25 de setembro de 2012
Gelado de bolacha de chocolate
Passo 1: Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
250 grs de bolachas de chocolate trituradas
Passo 2: Preparação
Trituram-se as bolachas.
Batem-se as natas frias, junta-se o leite condensado e mistura-se. De seguida, junta-se as bolachas trituradas e mistura-se muito bem. Leva-se ao congelador pelo menos 2h antes de servir.
terça-feira, 18 de setembro de 2012
A janela
Dois
homens, ambos gravemente doentes, estavam no mesmo quarto do hospital. Um
deles podia sentar-se na cama durante uma hora todas as tardes,
para drenar o líquido dos pulmões. A
sua cama estava junto da única janela do quarto. Já o outro homem tinha de ficar sempre deitado de costas.
Os
homens conversavam horas a fio.
Falavam
das suas mulheres e famílias, das suas casas, dos seus empregos,
onde tinham passado as férias...
E todas as tardes, quando o homem da cama perto da janela se sentava,
ele passava o tempo a descrever ao seu companheiro de quarto todas as
coisas que ele conseguia ver do lado de fora da janela.
O
homem da cama do lado começou a viver à espera desses
períodos de uma hora, em que o seu mundo era alargado e animado
por toda a actividade e cor do mundo do lado de fora da janela.
"A
janela dava para um parque com um lindo lago. Patos e cisnes chapinhavam
na água enquanto as crianças brincavam com os seus barquinhos. Jovens
namorados caminhavam de braços dados por entre as flores de todas
as cores do arco-íris. Árvores
velhas e enormes acariciavam a paisagem e uma ténue vista da
silhueta da cidade podia ser vislumbrada no horizonte."
Enquanto
o homem da cama perto da janela descrevia isto tudo com extraordinário
pormenor, o homem no outro lado do quarto fechava os olhos e imaginava
as pitorescas cenas.
Um
dia, o homem perto da janela descreveu um desfile que ia a passar. Embora
o outro homem não conseguisse ouvir a banda, ele conseguia vê-la
e ouvi-la na sua mente, enquanto o outro senhor a retratava através
de palavras bastante descritivas.
Passaram-se dias
e semanas, contudo, uma
manhã, a enfermeira chegou ao quarto e encontrou o corpo sem vida do homem perto da janela,
que tinha falecido calmamente enquanto dormia. Muito triste chamou os funcionários do hospital para que levassem o corpo.
Logo
que lhe pareceu apropriado, o outro homem perguntou se podia ser colocado
na cama perto da janela. A
enfermeira disse logo que sim e fez a troca. Depois
de se certificar de que o homem estava bem instalado, a enfermeira deixou
o quarto.
Lentamente e cheio de dores, o homem ergueu-se, apoiado no cotovelo, para contemplar
o mundo lá fora. Fez um grande esforço e lentamente olhou
para o lado de fora da janela que dava, afinal, para uma parede de
tijolo!
O
homem perguntou a enfermeira o que teria feito com que o seu falecido
companheiro de quarto lhe tivesse descrito coisas tão maravilhosas
do lado de fora da janela.
A
enfermeira respondeu que o homem era cego e nem sequer conseguia ver
a parede.
"Talvez
ele quisesse apenas dar-lhe coragem."
Apesar dos nossos próprios problemas, há uma felicidade tremenda em fazer os outros felizes.
Revista Cruzada Abril 2012
www.apostoladodaoracao.pt
domingo, 9 de setembro de 2012
Risotto de camarão e courgette
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| Original: Receitas da Barida |
Passo 1: Ingredientes
200 gr de miolo de camarão
400 gr de arroz para risotto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 courgette fatiada 1 fio de azeite
Salsa, piripiri
2 canecas de caldo de cozer o miolo de camarão
Sal grosso q.b.
Passo 2: Preparação
Coza o miolo de camarão em água. Quando estiver cozido junte os camarões já cozidos e reserve juntamente com a água da cozedura.
Leve a cebola e os alhos a alourar no azeite, quando estiver translúcida adicione a courgette e deixe cozinhar. Tempere com sal e especiarias a gosto. Reduza o lume e adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar dois minutos.
Coe um pouco de caldo e vá adicionando ao risotto, o suficiente apenas para não se pegar à panela. Mexa sempre e vá repetindo o processo, adicionando o caldo aos poucos até o risotto ficar cremoso e cozinhado (cerca de 20 minutos).
A meio do processo adicione o miolo de camarão e envolva-o no risotto. Rectifique os temperos e sirva de imediato.
terça-feira, 4 de setembro de 2012
Refresco de pêssego, hortelã e especiarias
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| Adaptado daqui |
1,5 litros de água
1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco
1 paus de canela
3 vagens de cardamomo
1 pitada de anis moído
folhas de hortelã menta fresca
1 pêssego grande maduro
gelo q.b.
Passo 2: Preparação
Ferver a água com as especiarias (pressionando as vagens de cardamomo e cortando o gengibre em pedaços) durante 5 minutos.
Retirar do lume e adicionar as folhas de hortelã lavado, deixando infundir durante uns 15 minutos.
Num liquidificador colocar o pêssego partido em pedaços, adicionar um pouco da infusão e ligar o aparelho durante 1-2 minutos. Juntar a restante infusão e misturar bem. Colocar no frio.
Sabe bem se servido bem fresco e com gelo.
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