Pastéis de nata leves

Adaptado do blogue O meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 rolo de massa folhada

250 ml de leite

250 ml de água

80 g de açúcar amarelo

55 g de farinha de trigo

5 gemas (ovos pequenos)

1 pau de canela

casca de limão

canela e açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Numa panela (fora do lume) coloca-se as gemas e o açúcar, mistura-se bem com uma vara de arames, junta-se o leite e a água mexendo sempre, de seguida a farinha aos poucos para ficar bem dissolvida e finalmente o pau de canela e as cascas de limão (usei 2).

Leva-se a lume brando e deixa-se levantar fervura mexendo sempre até engrossar.

Estende-se a massa na bancada e com a ajuda de um aro faz-se círculos um pouco maiores que as formas, coloca-se nas formas forradas com papel vegetal. Verte-se pequenas colheradas do creme sem chegar aos rebordos. 

Vai ao forno pré-aquecido a 200º aproximadamente 20 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Polvilha-se com açúcar em pó e canela.

Boas demais :)

Chuchu gratinado

Adaptado de Receitas Light - Ana Dantas

Passo 1: Ingredientes

2 chuchus ralados
4 dentes de alho picados
50 gr de queijo ralado
25 gr de aveia ralada
4 cl de sopa de leite de coco
1 cl de sopa de azeite
2 cl de sopa de coentros picados
1 cl de chá de massa pimentão
1 cl de chá de molho inglês
1 cl de café de gengibre 
1 cl de café de noz moscada
sal qb

Passo 2: Preparação

Lavar muito bem o chuchu, ralar e reservar.

Refogar o alho em azeite, juntar o chuchu ralado e cozinhar dois minutos. Adicionar sal, os coentros picados,  a massa pimentão, o molho inglês, o gengibre e a noz moscada, envolver bem e deixar cozinhar por mais dois minutos. 

Polvilhe uma travessa de ir ao forno com aveia ralada, deite a mistura de chuchu, polvilhe novamente com a restante aveia e o queijo. Vai ao forno gratinar.

Salada de couve-roxa e maçã

Adaptado do blogue acre e doce

Passo 1: Ingredientes

1 cebola pequena partida às rodelas
1 cl de sopa de azeite virgem extra 
200 g de couve roxa, cortada em juliana
4 cl de sopa de leite de coco
sal q.b.
2 maçãs cortadas em fatias finas

Passo 2: Preparação 

Refogar a cebola e o alho. Juntar a couve, o leite de coco, o sal, o gengibre, reduzir para lume brando e deixar cozer a couve. Juntar a maçã e cozinhar por mais uns minutos.

Arroz de Pato

Passo 1: Ingredientes

1 pato inteiro com miúdos
ervas aromáticas
especiarias
sal
azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
350 g de arroz carolino
chouriço de carne
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Cozer o pato na panela de pressão com os miúdos, sal, ervas aromáticas (usei louro, alecrim e manjericão) e especiarias (pimenta, noz moscada e cominhos), durante pelo menos 20 minutos após a panela começar a trabalhar.

Deixar arrefecer um pouco, e desossar, desfiar o pato e partir os miúdos em pedacinhos pequenos. Reservar.

Deixar arrefecer completamente o caldo para coa-lo e separar a gordura.

Refogar dois minutos a cebola e o alho num fio de azeite, juntar o arroz e envolver bem. De seguida juntar 2 medidas do caldo e deixar cozer até a água evaporar totalmente (retifique os temperos). O arroz não precisa de ficar totalmente cozido, pois ainda vai ao forno.

Num tabuleiro untado colocar metade do arroz, cobrir com o pato desfiado e miúdos e novamente com arroz.

Bater o ovo e pincelar o arroz. Dispor o chouriço por cima e levar a gratinar.

Pão Alfarroba

Passo 1: Ingredientes

100 ml de água morna
120 ml de leite morno
30 gr de manteiga mole
1 cl. de sopa de açúcar
300 gr de farinha de trigo
30 gr de farinha de alfarroba
1 saqueta de fermento biológico
3 cl de sopa de sementes de sésamo e linhaça
flocos de aveia para polvilhar

Passo 2: Preparação

Misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, e as sementes.
Colocar a água, o leite e a manteiga numa taça e adicionar lentamente as farinhas e ir misturando. Finalmente, amassar pelo menos 5 minutos e deixar levedar pelo menos 1h em lugar quente.
Untar uma forma de pão, colocar a massa e deixar levedar mais 30 minutos.
Pincelar a superfície com água e polvilhar com flocos de aveia.
Vai ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

Nota: Esta receita foi baseada neste e neste blogue. Penso que apenas com água o resultado será ainda melhor, para além de ter menos gordura.

Madelenas de courgette e amêndoa

Passo 1: Ingredientes

3 ovos
3/4 chávena de açúcar
raspa de 1/2 limão 
3/4 chávena de óleo vegetal
2 chávenas de farinha
1 cl. chá de fermento
1/2 cl. chá de bicarbonato de sódio
1 cl. chá de canela em pó
1 cl. chá de gengibre em pó 
1 chávena de amêndoa moída
1/2 chávena de aveia ralado
2 cl. de sopa de sementes de papoila
2 chávenas de courgette ralada com casca

Passo 2: Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Numa taça bater os ovos com o açúcar, raspa de limão e o óleo até obter uma mistura volumosa e clara. Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e envolver bem. Adicionar a amêndoa, a aveia, as sementes e a courgette, mexendo a massa muito bem.

Colocar a massa em forminhas e levar ao forno até cozer.

Ensopado de lentilhas

Passo 1: Ingredientes

300 gr de lentilhas
1/2 pimento vermelho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de salsichas 
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de tomate
1 cenoura grande
1/4 de chouriça
50 ml de vinho branco
azeite qb
1 folha de louro
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Pôr de molho as lentilhas durante pelo menos 30 minutos e, de seguida, cozer as lentilhas.

Refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntar o tomate picado, a cenoura aos cubos, o pimento em quartos, a folha de louro e 50 ml de vinho branco. Tapar e deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar as lentilhas cozidas, os cogumelos e a chouriça partida aos cubos, os temperos (usei manjericão picado, noz moscada, piri-piri e sal), cozer em lume brando durante uns 10 minutos para misturar bem os sabores. Juntar por fim  as salsichas cortadas em pedaços pequenos e deixar cozinhar mais uns minutos.

Acompanhei com arroz branco.

Lentilhas

Pão saúde

Passo 1: Ingredientes

500 gr farinha pão saúde 
280 ml  de água tépida
1 cl de sopa de açúcar

Passo 2: Preparação

Segui as instruções para preparação manual, apenas acrescentei o açúcar  numa tentativa de contrabalançar o excesso de sal. Resultou e recomendo, apresenta um excelente sabor e é extremamente saudável. 

A farinha Branca de Neve para Pão Saúde permite-lhe preparar um pão rico em ómega 3, composto por farinha de trigo e sementes de linhaça, girassol e aveia.

Bifes de perú recheados

Passo 1: Ingredientes

400 g de bifes de perú
400 g de espinafres
150 g de abóbora
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/4 de linguiça picada
1 tomate picado
20 ml de vinho branco

Passo 2: Preparação

Tempere os bifes (usei alho, alecrim, cominhos, sal e vinho branco) pelo menos 10 minutos antes de usar.

Refogue a cebola com o alho, junte o tomate e cozinhe por 2 minutos. Junte a linguiça, os espinafres cozidos, o vinho, tempere a gosto com sal, ervas aromáticas e especiarias (usei noz moscada, 1 cl de café de molho inglês e alecrim) e deixe os sabores misturarem-se em lume brando por alguns minutos.

Parta a abóbora em pedaços pequenos e finos e core-os num fio de azeite.

Rechei os bifes de perú com a mistura de espinafres e de seguida uma camada de abóbora. Enrole e feche o bife com a ajuda de palitos. Cozinhe num fio de azeite até ficar dourado.

Acompanhei com puré de batata e couve-flor, receita aqui.

Lasanha de lentilhas, azeitonas e abóbora

Original: Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

¼ chávena de vinho branco

400 g  de abóbora cozinhada em puré

400 g de lentilhas cozidas

1 latas de 400 g  de tomate em pedaços

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

½ chávena de manjericão picado

folhas de lasanha

60 g  de queijo ralado

Passo 2: Preparação

Aqueça o forno a 180°C.

Aqueça uma panela em lume médio, regue com umas gotas de azeite e adicione a cebola e deixe amolecer. Adicione o alho, o vinho, a abóbora, as lentilhas, o tomate e as azeitonas. Deixe levantar fervura. Tempere com sal, especiarias a gosto e o majericão. Cozinhe alguns minutos para misturar os sabores.  

Deite a mistura num prato de forno, cubra com folhas de lasanha e repita o processo terminando com a mistura de lentilhas. 

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a assar até ficar cozinhada.