Empada de cogumelos, courgette e farinheira

Passo 1: Ingredientes

500 gr de massa folhada
4 dentes de alho picados
250 gr de cogumelos frescos
1 lata de feijão mungo
1 courgette fatiada
1 farinheira de Lamego
1/4 de chouriço
1 cl de sopa de azeite
sal qb
noz moscada, gengibre qb
coentros, tomilho qb
2 cl de chá de massa pimentão
1 cl de chá de molho de soja

Passo 2: Preparação

Picar o alho e refogar 1 minuto no azeite. Juntar os cogumelos, ficam a cozinhar uns minutos até começarem a amolecer. Juntar a courgette e o feijão mungo, sal (pouco), os condimentos, as ervas aromáticas a massa pimentão e o molho de soja. Fica a cozinhar em lume brando durante alguns minutos.

Partir a farinheira (sem pele) e a chouriça (sem pele) aos cubos e juntar à mistura de cogumelos, misturar e deixar cozinhar dois minutos para misturar os sabores. Retifique os temperos e reserve.

Untar taças de ir ao forno e fazer a montagem das empadas: colocar um quadrado de massa folhada que preencha a taça, picar o fundo com um garfo, encher com a mistura de cogumelos e cortar uma rodela do tamanho da taça para tapar o recheio, enrolando as extremidades. Repetir o processo para as outras empadas.

Pincelar a massa folhada com manteiga e vai ao forno até a massa ficar cozida e dourada.

Massa com cogumelos, bróculos e camarão

Adaptada do blogue Receitas ao Desafio

Passo 1: Ingredientes

6 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

250 gr de cogumelos Shiitake

300 gr bróculos congelados

150 gr de miolo de camarão 

250 gr de massa esparguete integral

sal q.b.

pimenta branca q.b.

2 cl sobremesa de molho de soja

4 cl de sopa de leite de coco

Passo 2: Preparação

Cozer a massa e colocar os bróculos por cima para que cozam a vapor.

Refogar os alhos em azeite. Adicionar os cogumelos laminados e deixar que amoleçam.  Juntar o miolo de camarão e os bróculos, temperar a gosto (usei sal e temperos como a noz moscada, gengibre, molho de soja, massa pimentão) deixar cozinhar alguns minutos e finalmente juntar a massa escorrida e deixar cozinhar mais 1 minuto para que apure os sabores.

Uma delícia :)

Cogumelos Shiitake

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controlo da pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

Pastéis de nata leves

Adaptado do blogue O meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 rolo de massa folhada

250 ml de leite

250 ml de água

80 g de açúcar amarelo

55 g de farinha de trigo

5 gemas (ovos pequenos)

1 pau de canela

casca de limão

canela e açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Numa panela (fora do lume) coloca-se as gemas e o açúcar, mistura-se bem com uma vara de arames, junta-se o leite e a água mexendo sempre, de seguida a farinha aos poucos para ficar bem dissolvida e finalmente o pau de canela e as cascas de limão (usei 2).

Leva-se a lume brando e deixa-se levantar fervura mexendo sempre até engrossar.

Estende-se a massa na bancada e com a ajuda de um aro faz-se círculos um pouco maiores que as formas, coloca-se nas formas forradas com papel vegetal. Verte-se pequenas colheradas do creme sem chegar aos rebordos. 

Vai ao forno pré-aquecido a 200º aproximadamente 20 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Polvilha-se com açúcar em pó e canela.

Boas demais :)

Chuchu gratinado

Adaptado de Receitas Light - Ana Dantas

Passo 1: Ingredientes

2 chuchus ralados
4 dentes de alho picados
50 gr de queijo ralado
25 gr de aveia ralada
4 cl de sopa de leite de coco
1 cl de sopa de azeite
2 cl de sopa de coentros picados
1 cl de chá de massa pimentão
1 cl de chá de molho inglês
1 cl de café de gengibre 
1 cl de café de noz moscada
sal qb

Passo 2: Preparação

Lavar muito bem o chuchu, ralar e reservar.

Refogar o alho em azeite, juntar o chuchu ralado e cozinhar dois minutos. Adicionar sal, os coentros picados,  a massa pimentão, o molho inglês, o gengibre e a noz moscada, envolver bem e deixar cozinhar por mais dois minutos. 

Polvilhe uma travessa de ir ao forno com aveia ralada, deite a mistura de chuchu, polvilhe novamente com a restante aveia e o queijo. Vai ao forno gratinar.

Salada de couve-roxa e maçã

Adaptado do blogue acre e doce

Passo 1: Ingredientes

1 cebola pequena partida às rodelas
1 cl de sopa de azeite virgem extra 
200 g de couve roxa, cortada em juliana
4 cl de sopa de leite de coco
sal q.b.
2 maçãs cortadas em fatias finas

Passo 2: Preparação 

Refogar a cebola e o alho. Juntar a couve, o leite de coco, o sal, o gengibre, reduzir para lume brando e deixar cozer a couve. Juntar a maçã e cozinhar por mais uns minutos.

Arroz de Pato

Passo 1: Ingredientes

1 pato inteiro com miúdos
ervas aromáticas
especiarias
sal
azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
350 g de arroz carolino
chouriço de carne
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Cozer o pato na panela de pressão com os miúdos, sal, ervas aromáticas (usei louro, alecrim e manjericão) e especiarias (pimenta, noz moscada e cominhos), durante pelo menos 20 minutos após a panela começar a trabalhar.

Deixar arrefecer um pouco, e desossar, desfiar o pato e partir os miúdos em pedacinhos pequenos. Reservar.

Deixar arrefecer completamente o caldo para coa-lo e separar a gordura.

Refogar dois minutos a cebola e o alho num fio de azeite, juntar o arroz e envolver bem. De seguida juntar 2 medidas do caldo e deixar cozer até a água evaporar totalmente (retifique os temperos). O arroz não precisa de ficar totalmente cozido, pois ainda vai ao forno.

Num tabuleiro untado colocar metade do arroz, cobrir com o pato desfiado e miúdos e novamente com arroz.

Bater o ovo e pincelar o arroz. Dispor o chouriço por cima e levar a gratinar.

Pão Alfarroba

Passo 1: Ingredientes

100 ml de água morna
120 ml de leite morno
30 gr de manteiga mole
1 cl. de sopa de açúcar
300 gr de farinha de trigo
30 gr de farinha de alfarroba
1 saqueta de fermento biológico
3 cl de sopa de sementes de sésamo e linhaça
flocos de aveia para polvilhar

Passo 2: Preparação

Misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, e as sementes.
Colocar a água, o leite e a manteiga numa taça e adicionar lentamente as farinhas e ir misturando. Finalmente, amassar pelo menos 5 minutos e deixar levedar pelo menos 1h em lugar quente.
Untar uma forma de pão, colocar a massa e deixar levedar mais 30 minutos.
Pincelar a superfície com água e polvilhar com flocos de aveia.
Vai ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

Nota: Esta receita foi baseada neste e neste blogue. Penso que apenas com água o resultado será ainda melhor, para além de ter menos gordura.

Madelenas de courgette e amêndoa

Passo 1: Ingredientes

3 ovos
3/4 chávena de açúcar
raspa de 1/2 limão 
3/4 chávena de óleo vegetal
2 chávenas de farinha
1 cl. chá de fermento
1/2 cl. chá de bicarbonato de sódio
1 cl. chá de canela em pó
1 cl. chá de gengibre em pó 
1 chávena de amêndoa moída
1/2 chávena de aveia ralado
2 cl. de sopa de sementes de papoila
2 chávenas de courgette ralada com casca

Passo 2: Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Numa taça bater os ovos com o açúcar, raspa de limão e o óleo até obter uma mistura volumosa e clara. Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e envolver bem. Adicionar a amêndoa, a aveia, as sementes e a courgette, mexendo a massa muito bem.

Colocar a massa em forminhas e levar ao forno até cozer.

Ensopado de lentilhas

Passo 1: Ingredientes

300 gr de lentilhas
1/2 pimento vermelho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de salsichas 
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de tomate
1 cenoura grande
1/4 de chouriça
50 ml de vinho branco
azeite qb
1 folha de louro
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Pôr de molho as lentilhas durante pelo menos 30 minutos e, de seguida, cozer as lentilhas.

Refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntar o tomate picado, a cenoura aos cubos, o pimento em quartos, a folha de louro e 50 ml de vinho branco. Tapar e deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar as lentilhas cozidas, os cogumelos e a chouriça partida aos cubos, os temperos (usei manjericão picado, noz moscada, piri-piri e sal), cozer em lume brando durante uns 10 minutos para misturar bem os sabores. Juntar por fim  as salsichas cortadas em pedaços pequenos e deixar cozinhar mais uns minutos.

Acompanhei com arroz branco.

Lentilhas

Pão saúde

Passo 1: Ingredientes

500 gr farinha pão saúde 
280 ml  de água tépida
1 cl de sopa de açúcar

Passo 2: Preparação

Segui as instruções para preparação manual, apenas acrescentei o açúcar  numa tentativa de contrabalançar o excesso de sal. Resultou e recomendo, apresenta um excelente sabor e é extremamente saudável. 

A farinha Branca de Neve para Pão Saúde permite-lhe preparar um pão rico em ómega 3, composto por farinha de trigo e sementes de linhaça, girassol e aveia.