Bife de atum grelhado com molho de cebola

Passo: Ingredientes

2 bifes de atum
500 gr de legumes temperados Wok Thai (Auchan)
6 batatas vermelhas
1 cebola média
2 dentes de alho
1/4 de pimento verde fatiado
azeitonas laminadas
azeite qb
vinho branco qb
sal qb
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Temperar os bifes com alho, sal, temperos a gosto e reserve.

Cozer as batatas sem pele com água e sal.

Cortar a cebola e os alhos às rodelas, o pimento às tiras, colocar num tacho e cobrir com azeite. Colocar ao lume e cozinhar até até a cebola ficar translúcida. Juntar as azeitonas, temperar com ervas aromáticas e adicionar ~30 ml de vinho e deixar em lume brando por mais 2 minutos.

Cozinhar os legumes de acordo com as instruções da embalagem.

Num grelhador colocar os bifes e cozinhar durante alguns minutos em lume médio de ambos os lados durante ~8 minutos. 

Tarte rústica de maçã

Adaptado de Desastres Culinários

Passo 1: Ingredientes

Massa:

175g de farinha

2 gr de sal

1 cl de sopa rasa de açúcar

100 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

água fria qb

Creme:

50 gr de amêndoas

1 cl de sopa de farinha

50 gr de açúcar

40 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo grande

1/2 cl de chá de aroma de baunilha

Recheio:

3 a 4 maçãs

Passo 2: Preparação

Massa: Na batedeira misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até ficar com uma textura granulada, então, à mão amasse e vá adicionando água (~30 cm) até obter uma massa suave. Faça uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Creme: Na trituradora junte as amêndoas, o açúcar e a farinha até as amêndoas ficarem moídas. Adicione os restantes ingredientes e processe até ficarem bem incorporados.

Ligue o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e forme um círculo com cerca de 30 cm. Espalhe o creme sobre a massa deixando umas bordas de ~5 cm.

Parta as maçãs (usei a casca) em fatias de ~0,5 cm e coloque-as aleatoriamente sobre o creme para lhe dar o toque rústico.

Dobre as bordas da massa por cima das maçãs e pincele com leite. 

Leve ao forno até a massa ficar dourada e a maçã tenra. Retire do forno e polvilhe generosamente com canela.

Simplesmente divinal...

Massa esparguete com molho de cogumelos em cama de bróculos

Passo 1: Ingredientes

300 gr de massa esparguete

300 gr de cogumelos

1 alho francês médio

6 dentes de alho

1/2 chouriço

salsa

3 fatias de pão de forma

1 lata de tomates picados

1 cenoura ralada

1 ramo de bróculos

Passo 2: Preparação

Cozer a massa com sal.

No robot de cozinha colocar os cogumelos, o alho francês, os alhos, o chouriço, a salsa e o pão e rale até formar pequenos grânulos.

Num tacho coloque 2 alhos picados com um fio de azeite leve ao lume cerca de 1 minuto, junte dois tomates picados e a lata de tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Junte a cenoura ralada, sal, condimentos e ervas aromáticas a gosto. Junte então a mistura de cogumelos ralada anteriormente e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos e reserve.

Cozer os bróculos em água e sal. Num tacho saltear os brócolos em azeite e alho e tempere-os a gosto (usei gengibre em pó, pimenta, óregãos, pimentão doce, molho de soja e noz moscada).

Pizza de cebola, pesto e mozzarela

Passo 1: Ingredientes

Massa pizza
Molho de tomate
Molho pesto
1 cebola roxa
Queijo mozzarela qb

Passo 2: Preparação

Para a massa e o molho de tomate repeti a que usei nesta receita, é muito boa, não vale a pena inventar outra.

Sobre a base da pizza espalhar o molho de tomate, a cebola partida às rodelas finas e umas nozes de pesto. Polvilhar generosamente com o queijo mozzarela ralado. 

Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.

Tarte de batata doce

Passo 1: Ingredientes

3 ovos 
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de manteiga derretida
1/2 cl de chá de sal fino 
1/3 chávena de leite
1 cl de chá de aroma de baunilha
1 cl de chá de canela
1 cl de chá de noz moscada
2 cl de sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão
2 + 1/2 chávenas de puré de batata doce

Passo 2: Preparação

(Usei o robot de cozinha para fazer a tarte)

Cozer as batatas doces e reservar.
Bater os ovos e o açúcar durante 2 minutos. Juntar a manteiga, o sal e as especiarias, o leite e misturar. Juntar as batatas partidas em pedaços pequenos, a raspa e o sumo de limão e misturar cerca de 3 minutos. 

(Provei a massa e decidi adicionar mais 2 cl de sumo de limão, 1 cl de chá de canela e 2 cl de sopa de açúcar)

Untar uma forma com manteiga e farinha, verter a massa e levar ao forno a 200ºC cerca de 45 minutos.

Tarte rústica de cogumelos, courgette e farinheira

Adaptei a receita das empadas de cogumelos, courgette e farinheira, mas decidi fazer umas mini tartes rústicas em vez de empadas. 
Deliciosa.

Cogumelos Portobello recheados

Passo 1: Ingredientes

250 gr de cogumelos Portobello (4 cogumelos)
1/2 farinheira da Lamego
100 gr de abóbora
50 gr de queijo ralado
4 dentes de alhos picados
azeite qb
sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Lavam-se bem os cogumelos e deixa-se escorrer em papel absorvente.

Retira-se o pé dos cogumelos e fatia-se. 

Num tacho colocam-se os alhos picados com um fio de azeite, junta-se os pés dos cogumelos e deixa-se cozinhar por um minuto. Junta-se de seguida a farinheira e a abóbora partidas em pedaços pequenos, condimentos e ervas aromáticas a gosto e fica a cozinhar até os pés dos cogumelos amolecerem.

Distribuir este preparado pelos cogumelos e polvilhar generosamente com queijo ralado.

Vai ao forno a 200ºC até cozinhar os cogumelos e gratinar.

Massa com couve-flor

Passo 1: Ingredientes

8 fatias de chourição

1 couve-flor

500 gr de massa penne (usei integral)

150 gr de queijo ralado 

1 pão 

3 a 4 dentes de alho amassados

1 pacote de natas

ervas frescas (alecrim, tomilho e manjericão)

1 colher generosa de azeite

400 ml da água na qual se cozinhou a massa

Sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Preaqueça o forno a 200ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno distribua as fatias de chourição sem as sobrepor e leve a assar até ficarem estaladiças.

Corte a couve-flor em 4 e cozinhe a vapor juntamente com a massa em água e sal. Escorra a massa e a couve-flor, volte a colocar na panela onde cozeu. Junte 400 ml da água do cozimento da massa, as natas, o queijo, 2 dentes de alho amassados e tempere a gosto (usei gengibre, noz moscada e um pouco de pimenta branca). Leve dois minutos ao lume misturando tudo muito bem. Reserve.

Num robot de cozinha coloque as fatias de chourição com 2 dentes de alho, o pão, as ervas frescas, os condimentos a gosto e a colher de azeite. Triture até se assemelhar a farofa.

No tabuleiro onde assaram as fatias de chourição, despeje a mistura da massa e espalhe por cima a farofa. Leve ao forno até ficar dourada.

Fonte: Adaptada de “Cauliflower Macaroni” – Refeições em 30 minutos, episódio 23 – Jamie Oliver.

Empadão de pescada e couve-flor

Passo 1: Ingredientes

500 gr de filetes de pescada

500 gr de batata doce com casca

2 cenouras grandes

1 couve-flor

folhas de aipo

1/4 de pimento verde

6 dentes de alho

1 cebola partida grosseiramente

1 fio de azeite

1 pacote de natas

2 ovos

sal qb

temperos
abóbora
sementes de sésamo

Passo 2: Preparação

Lavar a batata doce muito bem, partir em pedaços pequenos, colocar numa panela e cobrir com água.

Coloquei sobre as batatas a couve-flor e a cenoura partidas em pedaços pequenos, o peixe sobre estes e, desta forma estes últimos cozeram a vapor e preservando os nutrientes. 

O peixe coze rapidamente e quando estiver cozido retirar, desfiar e reservar.

Refogar o alho e a cebola em azeite, juntar a pescada, o aipo picado, o pimento e deixar cozinhar dois minutos.

Entretanto, retirar a couve-flor e a cenoura e parti-los em pequenos mais pequenos e reservar. 

Reduzir a batata a puré e juntar ao peixe, adicionar sal e temperos (usei noz moscada, cominhos, gengibre, pimentão doce, piri-piri e molho de soja) e misturar tudo muito bem. Juntar a couve-flor e as cenouras, voltar a mexer e deixar cozinhar um minuto.

Juntar então as natas e os ovos, mexendo sempre entre cada adição. Retifique os temperos.

Num pirex dispôr o puré e polvilhar com queijo ralado e vai ao forno a 200ºC até gratinar.

Acompanhei com abóbora assada no forno temperada com alho, sal e sementes de sésamo.

Adaptado do blogue Luisa Alexandra

Empada de cogumelos, courgette e farinheira

Passo 1: Ingredientes

500 gr de massa folhada
4 dentes de alho picados
250 gr de cogumelos frescos
1 lata de feijão mungo
1 courgette fatiada
1 farinheira de Lamego
1/4 de chouriço
1 cl de sopa de azeite
sal qb
noz moscada, gengibre qb
coentros, tomilho qb
2 cl de chá de massa pimentão
1 cl de chá de molho de soja

Passo 2: Preparação

Picar o alho e refogar 1 minuto no azeite. Juntar os cogumelos, ficam a cozinhar uns minutos até começarem a amolecer. Juntar a courgette e o feijão mungo, sal (pouco), os condimentos, as ervas aromáticas a massa pimentão e o molho de soja. Fica a cozinhar em lume brando durante alguns minutos.

Partir a farinheira (sem pele) e a chouriça (sem pele) aos cubos e juntar à mistura de cogumelos, misturar e deixar cozinhar dois minutos para misturar os sabores. Retifique os temperos e reserve.

Untar taças de ir ao forno e fazer a montagem das empadas: colocar um quadrado de massa folhada que preencha a taça, picar o fundo com um garfo, encher com a mistura de cogumelos e cortar uma rodela do tamanho da taça para tapar o recheio, enrolando as extremidades. Repetir o processo para as outras empadas.

Pincelar a massa folhada com manteiga e vai ao forno até a massa ficar cozida e dourada.