Quiche De Espinafres, Atum E Cogumelos

Adaptado do blogue o meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada

1 lata de cogumelos laminados (185g)

1 lata de atum natural
300 gr de espinafres cozidos

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 cl de sopa de rodelas de azeitonas

1 cl de sopa de farinha
3 ovos
1 pacote de natas (200ml)
sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Coloca-se a massa numa tarteira de fundo amovível e pica-se com um garfo.

Refogar durante alguns minutos a cebola e os alhos, juntar o atum, os cogumelos, os espinafres e temperar a gosto (usei sal, gengibre, noz moscada, açafrão, pimentão doce e molho inglês). Juntar então as natas e deixar misturar os sabores, cozinhado por mais dois minutos.  

Bater os ovos e verter o preparado anterior sobre os ovos batidos, misturando muito bem e rápido e verter por cima da massa. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30 minutos. 

Lasanha de perú e cogumelos

Passo 1: Ingredientes

400 gr de carne picada de perú
300 gr de cogumelos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
4 tomates maduros
polpa de tomate
1/2 pimento cortado em tiras finas
azeite qb
1 dl de vinho
queijo ralado fundido qb
queijo ralado para gratinar qb
folhas de lasanha qb
500ml de Béchamel
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola com os dentes de alho até a cebola amolecer. Juntar a carne picada e cozinhar durante alguns minutos mexendo bem para que se separe. Junte o vinho e os cogumelos laminados, o pimento e tape. Deixe cozinhar até os cogumelos amolecerem.

Junta-se os tomates picados, a polpa de tomate e tempera-se a gosto (usei massa pimentão, molho inglês, noz moscada, açafrão, oregãos e salsa) e deixa-se cozinhar até os tomates se desfazerem.

Untar uma assadeira apropriada para ir ao forno, colocar uma camada de folhas de lasanha, o preparado de carne, queijo fundido e umas nozes de béchamel. Repetir a operação até acabar o recheio da carne. Na última camada cobrir completamente com o molho béchamel e cobrir com queijo ralado para gratinar.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC até dourar.

Acompanhei com feijão-verde e cenoura bebé, temperadas com azeite e alho picado.

Flan de Maçã

Adaptado de Tertúlia de Sabores

Passo 1: Ingredientes

4 ovos

80 gr de açúcar

1 pitada de açúcar baunilhado

1 pacote de natas 

60 gr de amido de milho

canela em pó qb

500 gr de maçã

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada, juntar o amido de milho e as natas misturando apenas para envolver.

Untar uma forma de tarte com manteiga ou cobrir com papel vegetal.

Lavar as maçãs e corta-las em fatias finas.

Deitar uma fina camada de massa de modo a cobrir o fundo da tarteira, colocar por cima fatias de maçã, polvilhar com canela, cobrir com a restante massa e enfeitar com fatias de maçã (estas cortei com o descascador, para que o corte fosse uniforme).

Vai ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até espetar um palito no centro e o mesmo sair seco.

Empadão de Pescada

Adaptado da Revista Mulher Moderna - nº 87

Passo 1: Ingredientes

2 filetes de pescada grandes
4 batatas brancas grandes
1/2 couve flor
1 cháv. de leite
2 cl. de sopa de mostarda
noz moscada qb
2 cebolas
1/2 alho francês
4 dentes de alho
4 tomates pequenos maduros
1 ramo de salsa
queijo ralado fundido qb
1 ovo batido
azeite qb
sal qb

Passo 2: Preparação

Numa panela colocar as batatas descascadas e cobrir com água temperada com sal, sobre estas, colocar a couve-flor partida em pedaços pequenos (que irá cozer a vapor) e por cima destas os filetes de pescada. Levar ao lume até estar cozinhado.

Retirar a pescada e reservar. Escoar a água (mas reserve um pouco para o refogado de peixe) e reduzir as batatas e a couve-flor a puré. Juntar a chávena de leite, a mostarda e a noz moscada, levar ao lume e misturar muito bem. Retifique os temperos.

Refogue a cebola com o alho francês e os dentes de alho em azeite. Junte o pimento partido em tiras finas, o tomate picado, um pouco da água da cozedura das batatas e a salsa picada. Adicione a pescada lascada e tempere a gosto (usei molho inglês, noz moscada, piri-piri, gengibre e açafrão). Deixe cozinhar alguns minutos para misturar bem os sabores.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Coloque no tabuleiro uma camada de puré de batata, recheie com o preparado de pescada e cubra com o restante puré. 

Polvilhe com queijo ralado fundido e pincele com ovo batido. 

Vai ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.

Acompanhei com feijão-verde e cenouras bebé. 

Pão de banana e framboesas

Adaptado do livro Cozinha para quem quer poupar
de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

50 gr de manteiga à temperatura ambiente
4 cl de sopa rasas de açúcar amarelo
2 ovos
2 bananas maduras esmagadas
250 gr de farinha com fermento
1 cl. de chá de fermento em pó
125 ml de leite
1/2 chávena de framboesas frescas ou congeladas

Passo 2: Preparação

Aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma de pão com papel vegetal.

Use a batedeira para bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junte a banana e bata novamente.
Peneire a farinha e o fermento para cima da mistura, adicione o leite e mexa com uma colher até ficar bem incorporado. Adicione as framboesas e mexa delicadamente para não as desfazer.
Coloque a massa na forma e nivele a superfície. Leve ao forno até estar cozinhado no interior.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Nota: Se usar framboesas congelados deixe secar em papel absorvente antes de usar.

Bife de atum grelhado com molho de cebola

Passo: Ingredientes

2 bifes de atum
500 gr de legumes temperados Wok Thai (Auchan)
6 batatas vermelhas
1 cebola média
2 dentes de alho
1/4 de pimento verde fatiado
azeitonas laminadas
azeite qb
vinho branco qb
sal qb
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Temperar os bifes com alho, sal, temperos a gosto e reserve.

Cozer as batatas sem pele com água e sal.

Cortar a cebola e os alhos às rodelas, o pimento às tiras, colocar num tacho e cobrir com azeite. Colocar ao lume e cozinhar até até a cebola ficar translúcida. Juntar as azeitonas, temperar com ervas aromáticas e adicionar ~30 ml de vinho e deixar em lume brando por mais 2 minutos.

Cozinhar os legumes de acordo com as instruções da embalagem.

Num grelhador colocar os bifes e cozinhar durante alguns minutos em lume médio de ambos os lados durante ~8 minutos. 

Tarte rústica de maçã

Adaptado de Desastres Culinários

Passo 1: Ingredientes

Massa:

175g de farinha

2 gr de sal

1 cl de sopa rasa de açúcar

100 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

água fria qb

Creme:

50 gr de amêndoas

1 cl de sopa de farinha

50 gr de açúcar

40 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo grande

1/2 cl de chá de aroma de baunilha

Recheio:

3 a 4 maçãs

Passo 2: Preparação

Massa: Na batedeira misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até ficar com uma textura granulada, então, à mão amasse e vá adicionando água (~30 cm) até obter uma massa suave. Faça uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Creme: Na trituradora junte as amêndoas, o açúcar e a farinha até as amêndoas ficarem moídas. Adicione os restantes ingredientes e processe até ficarem bem incorporados.

Ligue o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e forme um círculo com cerca de 30 cm. Espalhe o creme sobre a massa deixando umas bordas de ~5 cm.

Parta as maçãs (usei a casca) em fatias de ~0,5 cm e coloque-as aleatoriamente sobre o creme para lhe dar o toque rústico.

Dobre as bordas da massa por cima das maçãs e pincele com leite. 

Leve ao forno até a massa ficar dourada e a maçã tenra. Retire do forno e polvilhe generosamente com canela.

Simplesmente divinal...

Massa esparguete com molho de cogumelos em cama de bróculos

Passo 1: Ingredientes

300 gr de massa esparguete

300 gr de cogumelos

1 alho francês médio

6 dentes de alho

1/2 chouriço

salsa

3 fatias de pão de forma

1 lata de tomates picados

1 cenoura ralada

1 ramo de bróculos

Passo 2: Preparação

Cozer a massa com sal.

No robot de cozinha colocar os cogumelos, o alho francês, os alhos, o chouriço, a salsa e o pão e rale até formar pequenos grânulos.

Num tacho coloque 2 alhos picados com um fio de azeite leve ao lume cerca de 1 minuto, junte dois tomates picados e a lata de tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Junte a cenoura ralada, sal, condimentos e ervas aromáticas a gosto. Junte então a mistura de cogumelos ralada anteriormente e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos e reserve.

Cozer os bróculos em água e sal. Num tacho saltear os brócolos em azeite e alho e tempere-os a gosto (usei gengibre em pó, pimenta, óregãos, pimentão doce, molho de soja e noz moscada).

Pizza de cebola, pesto e mozzarela

Passo 1: Ingredientes

Massa pizza
Molho de tomate
Molho pesto
1 cebola roxa
Queijo mozzarela qb

Passo 2: Preparação

Para a massa e o molho de tomate repeti a que usei nesta receita, é muito boa, não vale a pena inventar outra.

Sobre a base da pizza espalhar o molho de tomate, a cebola partida às rodelas finas e umas nozes de pesto. Polvilhar generosamente com o queijo mozzarela ralado. 

Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.

Tarte de batata doce

Passo 1: Ingredientes

3 ovos 
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de manteiga derretida
1/2 cl de chá de sal fino 
1/3 chávena de leite
1 cl de chá de aroma de baunilha
1 cl de chá de canela
1 cl de chá de noz moscada
2 cl de sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão
2 + 1/2 chávenas de puré de batata doce

Passo 2: Preparação

(Usei o robot de cozinha para fazer a tarte)

Cozer as batatas doces e reservar.
Bater os ovos e o açúcar durante 2 minutos. Juntar a manteiga, o sal e as especiarias, o leite e misturar. Juntar as batatas partidas em pedaços pequenos, a raspa e o sumo de limão e misturar cerca de 3 minutos. 

(Provei a massa e decidi adicionar mais 2 cl de sumo de limão, 1 cl de chá de canela e 2 cl de sopa de açúcar)

Untar uma forma com manteiga e farinha, verter a massa e levar ao forno a 200ºC cerca de 45 minutos.