Tarte de laranja

Adaptado de Receitas lusitana

Passo 1: Ingredientes

Massa

200 gr de farinha                  
100 gr de manteiga             
50 gr de açúcar                    
1 ovo                                   
1 gema                                
raspa de um laranja 

Creme

100 gr de açúcar
3,5 dl sumo de laranja
3 cl de sopa de amido de milho
2 gemas
2 cl de sopa de manteiga

Passo 2: Preparação

Massa: misturar todos os ingredientes e amassar até todos ficarem unidos. Deixar repousar alguns minutos no frigorífico.

Numa tarteira esticar a massa furar com um garfo e levar ao forno a 180ºC até a massa cozer.

Creme: Deite num tacho o açúcar, o amido de milho e o sumo de laranja. Ferva em lume brando, mexendo sempre e prove, se achar necessário junte mais açúcar. Adicione as gemas previamente batidas, ferva mais um minuto e retire do lume. Junte a manteiga ligando bem.

Quando a massa estiver cozida retire do forno, verta na tarteira e leve a cozer mais 15 minutos.

Enfeite a tarte fria com gomos de laranja.

Torta de Bacalhau

Adaptado de Receitas Lusitania

Passo 1: Ingredientes

Massa 
400 gr de batata cozida reduzida a puré
300 gr de espinafres cozidos triturados
2 dl de leite
100 gr de farinha com fermento
1 dl de azeite
4 ovos
sal e condimentos a gosto
Pão ralado qb

Recheio
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 postas de bacalhau cozidas, limpas de espinhas e lascas
4 cl de sopa de maionese
1 cl de sopa de azeitonas às rodelas
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Ao puré de batata junte o leite, os espinafres, a farinha e o azeite e misture tudo muito bem. Acrescente as gemas e tempere a gosto.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Verta a mistura num tabuleiro rectangular untado com manteiga e polvilhado com pão ralado. Leve ao forno, por 25 minutos a 200ºC.

Refogue entretanto os alhos e a cebola no azeite, junte o bacalhau e tempere a gosto. Retire do lume e junte a maionese e as azeitonas ao bacalhau envolvendo muito bem.

Quando estiver cozinhada a massa, retire do forno e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhado com pão ralado.

Espalhe o recheio de bacalhau, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe repousar até arrefecer por completo.

Panquecas de Aveia

Passo 1: Ingredientes

3,5 cl de sopa de flocos de aveia
3 cl de sopa de farinha de centeio
1,5 cl de sopa de açúcar
2 ovos
1 dl de leite
raspa de meio limão

Passo 2: Preparação
Misturar a aveia com a farinha, o açúcar e a raspa de limão. Adicione o leite e os ovos batidos.

Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça bem sobe lume moderado. Limpe com um papel.

Deite um pouco da mistura até cobrir o fundo da frigideira e espalhe bem pelo fundo. Deixe a panqueca alourar volte-a e aloure do outro lado. Repita a operação até terminar a mistura (cerca de 8 panquecas).

Adaptado de Receitas Pingo Doce

Quiche De Espinafres, Atum E Cogumelos

Adaptado do blogue o meu tempero

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada

1 lata de cogumelos laminados (185g)

1 lata de atum natural
300 gr de espinafres cozidos

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 cl de sopa de rodelas de azeitonas

1 cl de sopa de farinha
3 ovos
1 pacote de natas (200ml)
sal e condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Coloca-se a massa numa tarteira de fundo amovível e pica-se com um garfo.

Refogar durante alguns minutos a cebola e os alhos, juntar o atum, os cogumelos, os espinafres e temperar a gosto (usei sal, gengibre, noz moscada, açafrão, pimentão doce e molho inglês). Juntar então as natas e deixar misturar os sabores, cozinhado por mais dois minutos.  

Bater os ovos e verter o preparado anterior sobre os ovos batidos, misturando muito bem e rápido e verter por cima da massa. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30 minutos. 

Lasanha de perú e cogumelos

Passo 1: Ingredientes

400 gr de carne picada de perú
300 gr de cogumelos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
4 tomates maduros
polpa de tomate
1/2 pimento cortado em tiras finas
azeite qb
1 dl de vinho
queijo ralado fundido qb
queijo ralado para gratinar qb
folhas de lasanha qb
500ml de Béchamel
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola com os dentes de alho até a cebola amolecer. Juntar a carne picada e cozinhar durante alguns minutos mexendo bem para que se separe. Junte o vinho e os cogumelos laminados, o pimento e tape. Deixe cozinhar até os cogumelos amolecerem.

Junta-se os tomates picados, a polpa de tomate e tempera-se a gosto (usei massa pimentão, molho inglês, noz moscada, açafrão, oregãos e salsa) e deixa-se cozinhar até os tomates se desfazerem.

Untar uma assadeira apropriada para ir ao forno, colocar uma camada de folhas de lasanha, o preparado de carne, queijo fundido e umas nozes de béchamel. Repetir a operação até acabar o recheio da carne. Na última camada cobrir completamente com o molho béchamel e cobrir com queijo ralado para gratinar.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC até dourar.

Acompanhei com feijão-verde e cenoura bebé, temperadas com azeite e alho picado.

Flan de Maçã

Adaptado de Tertúlia de Sabores

Passo 1: Ingredientes

4 ovos

80 gr de açúcar

1 pitada de açúcar baunilhado

1 pacote de natas 

60 gr de amido de milho

canela em pó qb

500 gr de maçã

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada, juntar o amido de milho e as natas misturando apenas para envolver.

Untar uma forma de tarte com manteiga ou cobrir com papel vegetal.

Lavar as maçãs e corta-las em fatias finas.

Deitar uma fina camada de massa de modo a cobrir o fundo da tarteira, colocar por cima fatias de maçã, polvilhar com canela, cobrir com a restante massa e enfeitar com fatias de maçã (estas cortei com o descascador, para que o corte fosse uniforme).

Vai ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até espetar um palito no centro e o mesmo sair seco.

Empadão de Pescada

Adaptado da Revista Mulher Moderna - nº 87

Passo 1: Ingredientes

2 filetes de pescada grandes
4 batatas brancas grandes
1/2 couve flor
1 cháv. de leite
2 cl. de sopa de mostarda
noz moscada qb
2 cebolas
1/2 alho francês
4 dentes de alho
4 tomates pequenos maduros
1 ramo de salsa
queijo ralado fundido qb
1 ovo batido
azeite qb
sal qb

Passo 2: Preparação

Numa panela colocar as batatas descascadas e cobrir com água temperada com sal, sobre estas, colocar a couve-flor partida em pedaços pequenos (que irá cozer a vapor) e por cima destas os filetes de pescada. Levar ao lume até estar cozinhado.

Retirar a pescada e reservar. Escoar a água (mas reserve um pouco para o refogado de peixe) e reduzir as batatas e a couve-flor a puré. Juntar a chávena de leite, a mostarda e a noz moscada, levar ao lume e misturar muito bem. Retifique os temperos.

Refogue a cebola com o alho francês e os dentes de alho em azeite. Junte o pimento partido em tiras finas, o tomate picado, um pouco da água da cozedura das batatas e a salsa picada. Adicione a pescada lascada e tempere a gosto (usei molho inglês, noz moscada, piri-piri, gengibre e açafrão). Deixe cozinhar alguns minutos para misturar bem os sabores.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Coloque no tabuleiro uma camada de puré de batata, recheie com o preparado de pescada e cubra com o restante puré. 

Polvilhe com queijo ralado fundido e pincele com ovo batido. 

Vai ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.

Acompanhei com feijão-verde e cenouras bebé. 

Pão de banana e framboesas

Adaptado do livro Cozinha para quem quer poupar
de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

50 gr de manteiga à temperatura ambiente
4 cl de sopa rasas de açúcar amarelo
2 ovos
2 bananas maduras esmagadas
250 gr de farinha com fermento
1 cl. de chá de fermento em pó
125 ml de leite
1/2 chávena de framboesas frescas ou congeladas

Passo 2: Preparação

Aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma de pão com papel vegetal.

Use a batedeira para bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junte a banana e bata novamente.
Peneire a farinha e o fermento para cima da mistura, adicione o leite e mexa com uma colher até ficar bem incorporado. Adicione as framboesas e mexa delicadamente para não as desfazer.
Coloque a massa na forma e nivele a superfície. Leve ao forno até estar cozinhado no interior.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Nota: Se usar framboesas congelados deixe secar em papel absorvente antes de usar.

Bife de atum grelhado com molho de cebola

Passo: Ingredientes

2 bifes de atum
500 gr de legumes temperados Wok Thai (Auchan)
6 batatas vermelhas
1 cebola média
2 dentes de alho
1/4 de pimento verde fatiado
azeitonas laminadas
azeite qb
vinho branco qb
sal qb
temperos a gosto

Passo 2: Preparação

Temperar os bifes com alho, sal, temperos a gosto e reserve.

Cozer as batatas sem pele com água e sal.

Cortar a cebola e os alhos às rodelas, o pimento às tiras, colocar num tacho e cobrir com azeite. Colocar ao lume e cozinhar até até a cebola ficar translúcida. Juntar as azeitonas, temperar com ervas aromáticas e adicionar ~30 ml de vinho e deixar em lume brando por mais 2 minutos.

Cozinhar os legumes de acordo com as instruções da embalagem.

Num grelhador colocar os bifes e cozinhar durante alguns minutos em lume médio de ambos os lados durante ~8 minutos. 

Tarte rústica de maçã

Adaptado de Desastres Culinários

Passo 1: Ingredientes

Massa:

175g de farinha

2 gr de sal

1 cl de sopa rasa de açúcar

100 gr de manteiga fria cortada aos pedaços

água fria qb

Creme:

50 gr de amêndoas

1 cl de sopa de farinha

50 gr de açúcar

40 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo grande

1/2 cl de chá de aroma de baunilha

Recheio:

3 a 4 maçãs

Passo 2: Preparação

Massa: Na batedeira misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até ficar com uma textura granulada, então, à mão amasse e vá adicionando água (~30 cm) até obter uma massa suave. Faça uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Creme: Na trituradora junte as amêndoas, o açúcar e a farinha até as amêndoas ficarem moídas. Adicione os restantes ingredientes e processe até ficarem bem incorporados.

Ligue o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e forme um círculo com cerca de 30 cm. Espalhe o creme sobre a massa deixando umas bordas de ~5 cm.

Parta as maçãs (usei a casca) em fatias de ~0,5 cm e coloque-as aleatoriamente sobre o creme para lhe dar o toque rústico.

Dobre as bordas da massa por cima das maçãs e pincele com leite. 

Leve ao forno até a massa ficar dourada e a maçã tenra. Retire do forno e polvilhe generosamente com canela.

Simplesmente divinal...