Massa Chinesa com cogumelos

Passo: Ingredientes

250 gr de massa chinesa
2 cl de sopa de azeite
2 cl de sopa de gengibre fresco
1 cebola cortada em meias luas
1/2 pimento verde às tirinhas
400 gr de mistura de cogumelos
salsa picada qb
3 cl de sopa de molho de soja

Passo 2: Preparação

Coza a massa em água a ferver com sal durante 5 minutos e reserve.

Aqueça o azeite num tacho e junte o gengibre, a cebola, o pimento verde e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo sempre. Misture a massa cozida, adicione a salsa e o molho de soja.

Saltei mais um pouco até a masa estar bem envolvida. Rectifique os temperos e sirva.

Tartelete de framboesa

Adaptado de teleculinária

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada
250 gr de framboesas
1 cl de chá de canela
1 cl de sopa de vinho do porto
1 cl de sopa de farinha integral
1 banana madura esmagada
(açúcar qb se as framboesas não forem muito doces)
geleia qb
açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Dispôr a massa folhada nas forminhas e picar o fundo com um garfo.
Numa tigela misturar todos os ingredientes delicadamente.
Vai ao forno a 180ºC até que a massa fique estaladiça.
Cobrir com geleia e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de alho francês

Passo 1: Ingredientes

Massa
150 gr de farinha de trigo
50 gr de amido de milho
100 gr de manteiga
água fria qb
1 pitada de sal

Recheio
2 alhos francês
4 dentes de alho picados
1/4 de pimento partido às tirinhas finas
1 tomate grande
200 gr de cogumelos fatiados
azeite qb
temperos a gosto
200 ml de natas

Passo 2: Preparação

Massa: Misture todos os ingredientes com a excepção da água. Amasse até formar uma massa granulada e junte um pouco de água para unir.

Amassar cinco minutos numa bancada até a massa ficar elástica e deixar repousar cerca de 20 minutos.

Partir um alho frances às rodelas finas e refogar com os alhos em azeite durante 2 minutos. Juntar os cogumelos, o pimento e o tomate e deixar cozinhar com a panela tapada até os cogumelos amolecerem.
Temperar a gosto (usei aipo picado, gengibre moido, 1 cl de sopa de vinho, 1 cl de chá de molho inglês), juntar as natas e misturar bem e deixar que os sabores se misturem em lume brando alguns minutos.
Partir o outro alho francês em rodelas mais largas e colocar sobre a mistura preparada anteriormente, sem misturar para que não se desfaça, para que coza um pouco a vapor.

Dipor a massa numa tarteira.
Retirar cuidadosamente as rodelas de alho francês cozidas a vapor e reservar.
Verter o recheio sobre a massa e polivlhar com queijo ralado. Decore com as rodelas de alho francês e polvilhe com queijo ralado parmesão.
Vai ao forno até a massa ficar dourada e estaladiça.

Broa de Milho

Passo 1: Ingredientes

250 gr de farinha de milho integral
250 gr de farinha de milho
500 gr de farinha de trigo (tipo 55)
1 pacote de fermento de padeiro (11 gr)
~ 750 ml de água quente
3 cl de chá de sal grosso
1 cl de sopa de açúcar (usei amarelo)
2 cl de sopa de azeite

Passo 2: Preparação

Misturar todos os ingredientes.

Abrir um vulcão no meio da farinha e juntar a água. Misturar até formar uma bola unida. Polvilhar uma superfície com farinha e amassar o pão durante 10 minutos, até ficar bem elástico.

Colocar numa tigela em ambiente quente e deixar levedar até que a massa dobre o volume (costumo ligar o forno a 50ºC durante 2 minutos e deixo lá a massa a levedar).

Formar bolas de pão com o tamanho pretendido, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e vai ao forno quente (200ºC) até ganhar uma crosta douradinha.

Pudim de courgette

betisses na cozinha

Passo 1: Ingredientes

1 kg de courgette
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá essência de baunilha

Passo 1: Preparação

As courgettes são descascadas, cozidas e escorre-se a água.
Usar a varinha mágica e ralar as courgettes, junta-se o leite condensado os ovos a farinha e a baunilha e misturar tudo com a varinha mágica durante alguns minutos. 
Vai cozer em banho-maria, numa forma caramelizada durante 45 minutos.
Deixa arrefecer um pouco, coloca-se no frigorífico e desenforma-se quando estiver bem frio.

Couve lombarda e Courgette

Passo 1: Ingredientes

1 courgette grande 
1/2 couve lombarda
1/4 pimento verde às tiras
3 dentes de alho
1 fio de azeite
molho de soja qb
sal qb
manjericão picado qb
2 cl de sopa de muesli

Passo 2: Preparação

Lave muito bem a courgette e a couve lombarda, corte os legumes as tiras e reserve. 

Esmague os dentes de alho, refogue no azeite por uns segundos e adicione os legumes, bem como o manjericão picado. Deixe estufar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando os legumes estiverem tenros, adicione o muesli e tempere com sal e molho de soja.

Adaptado da Revista Cozinha Portuguesa nº 94.

Flan de maçã III

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada
3 ovos
200 ml de natas ácidas
100 gr de acúcar
4-5 maçãs médias
canela qb
açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar e as natas.
Descascar e cortar as maças às fatias. Dispor a gosto sobre a massa folhada, polvilhar com canela.
Verter  massa.

Bacalhau aromático

Adaptado da Revista Lusitana

Passo 1: Ingredientes

200 gr de bacalhau cozido e desfiado
400 gr de grelos congelados previamente cozidos e escorridos
2 alhos franceses médios às rodelas finas
1 courgette ralada
2 dentes de alho
azeite qb
folhas de manjericão
400 ml de leite
2 cl de sopa de farinha
200 ml de natas
2 cl de chá de mostarda
1 cl de sopa de queijo parmesão
1 embalagem de massa folhada

Passo 2: Preparação

Num tacho salteie os grelos com os alhos e um pouco de azeite.

Num outro tacho refogue em azeite o alho francês, a courgette. Junte o bacalhau desfiado, temperos a gosto (usei folhas de manjericão) e cozinhe até ficar macio.

Desfaça a farinha no leite e leve ao lume até engrossar. Acrescente as natas, o queijo ralado, a mostarda e misture tudo e retire do lume.

Num prato refractário, disponha os grelos, sobre estes o bacalhau e cubra com o molho.

Cubra com massa folhada, dê uns golpes, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa crescer e ficar dourada.

Bolo de ananás

Passo 1: Ingredientes

1 lata de ananás em calda às rodelas
caramelo líquido qb
5 ovos
200 gr de farinha
100 gr de açúcar
1 iogurte natural
1 cl de chá de fermento

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar até dobrar o volume. 
Juntar o iogurte, a farinha e o fermento e continuar a bater. Adicionar 50 ml da calda do ananás e envolver no preparado anterior.
Numa forma previamente untada com caramelo líquido distribuir as rodelas de ananás, deitar a massa na forma e vai ao forno a 200ºC até cozer.

Pudim de Pão

Passo 1: Ingredientes

1/2 litro de leite
100 gr de pão duro
4 ovos
100 gr de açúcar (receita original - 300 gr)
raspa de um limão
caramelo líquido qb

Passo 2: Preparação

Ferva o leite. Quando o leite ferver, junte o pão e o açúcar e vá mexendo até ficarem bem misturados. Desligue passe com a varinha mágica para que fique uma massa homogénea e deixe arrefecer alguns minutos.

Unte a forma de pudim com caramelo líquido. 

Bata os ovos por dois minutos e adicione a mistura de pão, mexendo muito bem. Verta na forma e vai cozer em banho-maria cerca de 45 minutos. 

O pudim deve arrefecer, vai ao frigorífico e desenforma-se quando estiver bem frio. 

Pão de Sementes

Passo 1: Ingredientes

200 gr de farinha de trigo integral
175 gr de farinha de trigo T65
11 gr de fermento biológico
100 gr de uma mistura de farelo de trigo, sementes sésamo, papoila, abóbora, linhaça
1 cl de sopa de açúcar
1 cl de chá de sal grosso
50 ml de óleo
250 ml de água morna

Passo 2: Preparação

Misturar os ingredientes secos muito bem. Abrir um buraco no meio e juntar o óleo e a água. Envolver  muito bem e então, numa bancada amassar pelo menos durante 10 minutos. Fica a levedar em local quente até a massa aumentar de volume.

Após levedar, estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forme um rectângulo, vá dobrando o lado mais comprido do rectângulo até ao centro e pressione a junção com a base da palma da mão. Dobre o outro lado da massa até ao centro e pressione novamente. Dobre ao meio no mesmo sentido e pressione novamente com firmeza com a ponta dos dedos para selar a junção. 

Vire a massa de modo a que a costura fique para baixo.

Pincele a massa com água e polvilhe com sementes. Coloque a massa na forma sob papel vegetal e deixe levedar novamente por mais uma hora.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC, coloque um tabuleiro com água no forno para criar vapor e obter uma crosta estaladiça.

Costeletas grelhadas com arroz de grelos

Passo 1: Ingredientes

400 gr de grelos (usei congelados)
350 gr de arroz carolino
1 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite qb
1 folha de louro
sal e temperos a gosto

2 costeletas temperadas a gosto
1 cebola grande partida às tiras
1 alho esmagado
1 cenoura partida às rodelas
1/4 pimento vermelho às tiras
vinho branco qb
ervas aromáticas a gosto
condimentos a gosto

Passo 2: Preparação

Refogue o alho, a cebola e a folha de louro no azeite.

Junte os grelos e 4 malgas de água. Mexa, tape e deixe cozer durante 20 minutos.

Após este tempo, se achar que os grelos já estão tenros, junte o arroz, tempere com sal e condimentos a gosto e deixe cozer durante 15 minutos.

Refogue uma cebola e o alho num fio de azeite. Junte um pouco de vinho branco, a cenoura, o pimento, as ervas aromáticas (alecrim e manjericão picado) e tempere a gosto (usei umas gotas de molho inglês), envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até a cenoura ficar tenra.

Entretanto, grelhe as costeletas numa chapa bem quente.

Sirva o arroz, com a costeleta e cubra-a com este "molho" de cebola e cenoura.

Tarte de atum

Receita adaptada de Chefe tiger

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa quebrada
2 ovos
1 cebola
1 tomate
2 latas de atum ao natural
1 pimento
2,5 dl de molho bechamel

Passo 2: Preparação

Cubra a base da tarteira com a massa quebrada.
Escorra o atum e espalhe-o sobre a massa quebrada.
Coloque os ovos numa tigela e junte o molho bechamel e bata durante 2 minutos.
Verta o preparado sobre o atum. Decore com as rodelas de pimento, tomate e cebola.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bolo de Páscoa

Passo 1: Ingredientes

(bolo)

70g de açúcar
70g de fécula de batata
4 ovos + 2 claras
2 cl (sopa) de farinha1 cl (chá) de fermento em pó 
sumo de 1/2 limão

(creme)

2 gemas
1 cl de chá de raspa de limão
500ml de leite
50g de açúcar
2 colheres (sopa) de amido milho

Passo 2: Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Junte a fécula, a farinha, o fermento e o sumo do limão.

À parte bata as claras e envolva no preparado anterior com cuidado.

Verta na forma untada e leve ao forno por 20 minutos.

Entretanto prepare o creme, juntando o açúcar e a farinha ao leite frio e envolva bem. Leve ao lume mexendo sempre, junte as gemas batidas, misturando muito bem até engrossar. 

Retire do lume e deixe arrefecer. Cubra com película aderente para não formar crosta.

Recheie e cubra o bolo com este creme. Polvilhe com amêndoa lascada e açúcar em pó.

Tarte Douro

Receita de: Chefe tiger

Passo 1: Ingredientes

3 ovos
2 dl de natas
50 gr de açúcar amarelo
1 base de massa folhada
2 cl de sopa de passas
Vinho do Porto qb
canela qb

Passo 2: Preparação 

Deixe macerar as passas com o Porto e a canela.
Numa tigela coloque os ovos, as natas e o açúcar e bata bem.
Numa tarteira coloque a massa folhada e espalhe as passas. Adicione o creme de natas.
Vai ao forno a 180ºC até o recheio ficar firme.

Quiche de alho francês e cogumelos

Passo 1: Ingredientes

1 alho frances médio cortado às fatias finas
3 dentes de alho
1 fio de azeite
150-200 g de cogumelos frescos laminados
1 courgette média ralada
1 cenoura grande ralada
1 pacote de natas
sal qb
molho de soja qb
rodelas de pimento qb
rodelas de tomate (usei baby)
uma placa de massa quebrada
queijo ralado para gratinar

Passo 2: Preparação

Refogar o alho e o alho francês no azeite durante 2 minutos. Juntar os cogumelos e cozinhar até estes amolecerem.

Adiciona-se então a courgette e a cenoura, sal e o molho de soja, as natas e cozinha-se por mais 2 minutos para envolver bem os sabores.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo, colocar a mistura anterior sobre a massa e decorar com rodelas de tomate e pimento. Polvilhar com queijo ralado.
Vai ao forno a 200ºC aproximadamente 20 minutos.

Pudim de Maçã e Iogurte

Adaptado de O Meu Tempero

Passo 1: Ingredientes

75g de açúcar amarelo
100g de farinha de trigo

50g de margarina amolecida

2 iogurtes naturais
2 maçãs médias
2 ovos
farinha e açúcar para polvilhar

canela e açúcar em pó para polvilhar

amêndoas laminadas para decorar qb

Passo 2: Preparação

Bate-se todos os ingredientes, à excepção das maçãs. 

Rala-se aproximadamente 1 maçã e meia, reservando a outra metade. Junta-se as maçãs ao preparado anterior e envolve-se bem. 

Unta-se uma forma de pão, polvilha-se com farinha e com açúcar qb no fundo da forma. Corta-se a restante metade da maçã em quartos e depois às fatias e dispõe-se por cima do açúcar no fundo da forma.Verte-se a mistura na forma. 

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 40 minutos ou até estar firme.

Deixa-se arrefecer, desenforma-se e polvilha-se com canela e açúcar em pó e decora-se com amêndoas se assim o desejarem.

Saber empreender

Hoje vivemos tempos de mudança, talvez o emprego mais estável seja aquele criado por nós. É no empreendedorismo que reside a chave para vencer a crise actual que atravessamos. 

Umas portas fecham, mas novas oportunidades surgem, alguns sonhos que se realizam, ideias são produzidas, a criatividade é explorada, e claro, não baixar os braços quando se esbarra com as primeiras dificuldades.

Um empreendedor deve revelar características fundamentais para que o negócio siga no sentido do sucesso:

-> ser motivado pelo desejo de realizar

-> ter autoconfiança e autocrítica

-> ter capacidade de análise

-> ser otimista e resistente

-> saber delegar

-> trabalhar em equipa

-> ter capacidade de liderança e de motivação de equipas

-> ser corajoso e flexível

-> saber quando desistir e aprender com os erros

-> ter capacidade de se reerguer sempre que um negócio corra mal

Precisamos destas pessoas. 

Nos dias que correm a crença de que a felicidade é um direito tem tornado despreparada a geração mais preparada! 

Segue um link de um texto de Eliane Brum, que faz o retrato na minha opinião muito realista da nossa sociedade actual: Meu filho você não merece nada.

Bolo de arroz

Adaptado de Sabores da Alma

Passo 1: Ingredientes

100g de açúcar

150g de farinha de trigo

75g de farinha de arroz

75g de manteiga

1 cl de chá de fermento em pó

3 ovos + leite (perfazendo 250ml)

1 colher (café) de extracto de baunilha

Raspa de limão e umas gotas q.b.

Açúcar q.b.

Passo 2: Preparação

Bate-se o açúcar com a manteiga mole e o fermento até obter um creme de manteiga suave. Junta-se os ovos e o leite e bate-se bem. 

Adiciona-se a raspa e gotas do limão e a baunilha e mistura-se. Por fim, juntam-se as farinhas e envolvem-se até obter uma massa uniforme.

Levam-se ao forno pré-aquecido, em aros forrados com tiras de papel vegetal, cheios até meio e polvilhados com açúcar para criar a crosta, a 200ºC por 5 minutos e a 180ºC até cozerem.

Miniséries sobre a Segunda Guerra Mundial

Band of Brothers é uma minissérie de televisão que conta a história da Easy Company, que integrava a 101ª Divisão Aerotransportada do Exército dos Estados Unidos, na Segunda Guerra Mundial. Co-produzida por Tom Hanks e Steven Spielberg.

IMDb - 9.6

Baseado no livro com o mesmo título, da autoria de Stephen E. Ambrose, a série narra a história da Companhia E (Easy Company) do 2º Batalhão do 506º Regimento de Infantaria Pára-quedista da 101ª Divisão Aerotransportada do Exército dos Estados Unidos durante a Segunda Guerra Mundial. Tal Companhia participou da invasão dos exércitos americano e inglês na Normandia no dia 6 de Junho de 1944, o famoso Dia D, além da famosa Operação Market Garden e da Batalha do Bulge.

The Pacific é uma minissérie de dez episódios sobre a Segunda Guerra Mundial, produzida pela HBO, Seven Network Australia e DreamWorks.

Semelhante à minissérie Band of Brothers, de 2001, que abordava a participação do exército dos Estados Unidos no Teatro de Operações Europeu da Segunda Guerra, a nova série passa-se em meio às acções do Corpo de Fuzileiros Navais no Teatro de Operações do Pacífico.

IMDb - 8.3

The Pacific é baseada principalmente em dois livros de memórias de integrantes da Marinha dos Estados Unidos, With the Old Breed: At Peleliu Okinawa de Eugene Sledge, e Helmet for My Pillow, de Robert Leckie. 

A série conta as histórias dos dois autores e do marine John Basilone, à medida que a guerra contra o Império do Japão se desenrola. Também é baseada em China Marine, de Sledge, e Red Blood, Black Sand, autobiografia de Chuck Tatum, um fuzileiro que lutou ao lado Basilone em Iwo Jima.

A série mostra conhecidas batalhas envolvendo a 1ª Divisão de Fuzileiros Navais, tais como a Guadalcanal, Cabo Gloucester, Peleliu e a Okinawa, bem como o envolvimento de Basilone na Batalha de Iwo Jima.

A melhor forma de aprender história... 

Para não falar que são duas excelentes séries, já as vi há alguns meses e continuam-me na cabeça... Histórias verídicas que marcam. 

Recomendo vivamente.