Beringelas Recheadas

Adaptado do blogue: Saboreia a vida

Passo 1: Ingredientes

3 beringelas
250 gr de cebola
6 dentes de alho
175 gr de molho de tomate
1/2 pimento ralado
1 folha de louro
azeite qb
sal qb
1 cl de chá de açúcar
condimentos a gosto
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Lavar as beringelas, cortá-las a meio na vertical, salpicar com sal grosso e deixar por 30 minutos.

Lavar e retirar parte da polpa da beringela.

Refogar as cebolas e os alhos laminados até amolecerem. Acrescentar o molho de tomate (ralei os tomates com o pimento) e temperar com sal, juntar o açúcar (usei salsa, cominhos, piri piri e molho de soja), misturar e cozinhar por dois minutos. Juntar a polpa da beringela partida em pedaços pequenos e fica a cozinhar em lume brando.

Cozer as beringelas durante 4-5 minutos no microondas, rechear com o preparado de cebolas e tomate, cobrir com queijo ralado e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC, até cozer completamente e o queijo derreter e gratinar.

Bacalhau no forno com espinafres

Adaptado da revista tv7 dias - a arte de bem cozinhar

Passo 1: Ingredientes

800 gr de bacalhau
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite qb
2 cenouras grandes raladas
150 - 200 gr de espinafres
2 dl de natas
400 gr de batatas
2 cl de sopa de mostarda
leite qb
condimentos a gosto
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e os alhos num fio de azeite.

Cozer o bacalhau, escorrer, limpe as peles e as espinhas, lasque-o e envolva-o na cebola. Adicione de seguida a cenoura ralada e os espinafres. Envolva bem e tempere (usei açafrão e coentros frescos). Adicione as natas e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos.

Entretanto prepare o puré, coza as batatas com sal, escorra e passe com a varinha mágica. Junte a mostarda e o leite aos poucos e envolva bem. Junte um ovo batido e volte a envolver.

Disponha o preparado de bacalhau no centro de um pirex, coloque o puré num saco de pasteleiro e distribua o puré em volta do bacalhau. Leve ao forno até o puré ficar douradinho.

Pudim de pescada

Adaptado do blogue: O meu Tempero

Passo 1: Ingredientes

2-3 filetes de pescada
1 alho francês pequeno às rodelas
3 dentes de alho picados

1/2 pimento aos cubos

1 tomate picado

1 cenoura ralada
1 beringela ralada
1 courgette aos cubos
1 cl. de sopa  farinha de trigo integral
3 ovos
1 cl de sopa de mostarda
sal, azeite e condimentos a gosto qb
pão ralado qb
queijo ralado qb

Passo 2: Preparação

Refogar o alho francês com o alho no azeite. Juntar então o tomate e o pimento e deixar cozinhar durante dois minutos.

De seguida juntar a cenoura, a beringela, a courgette e os temperos a gosto (usei açafrão da índia, sal, pimenta, molho de soja, gengibre e salsa picada), misturar bem e deixar cozinhar mais dois minutos. Juntar então os filetes de pescada, que coze juntamente com os legumes a vapor e ir mexendo de forma a envolver tudo muito bem e o peixe desfazer-se e adquirir os sabores.

Bater os ovos com a farinha e a mostarda, juntar ao preparado anterior e envolver bem.

Colocar a mistura num tacho refractário, polvilhar com pão ralado e queijo.

Vai ao forno a 180ºC, durante 20-25 minutos.

Puré de courgette

Passo 1: Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1kg de courgette
1 cl de sopa de farinha integral
1 cl de sopa de salsa
1 cl de sopa de mostarda
condimentos a gosto
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar uma cebola com 2 dentes de alho e um fio de azeite.

Juntar a courgette com a casca partida as rodelas finas e deixar cozer a vapor, juntar a salsa e os condimentos a gosto.

Reduzir a puré e juntar a farinha e a mostarda. Mexer até misturar bem até engrossar.

Acompanhei com bifes de perú, feijão verde e couve roxa.

Tarte de pêssego em calda

Passo 1: Ingredientes

Massa
150 gr de bolacha maria
50 gr de muesli
folhas de alecrim
70 gr de manteiga derretida
1 ovo

Recheio
Pacote de leite de creme de compra
1 cl de sopa de amido de milho
4 cl de sopa de açúcar
250 ml de leite de coco
250 ml de leite

Cobertura
1 lata de pêssegos enlatados
morangos

Passo 2: Preparação

Massa

Num robot ralar as bolachas e o muesli, juntar a manteiga e o ovo e continuar a ralar até que a massa fique unida.

Cobrir uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e forrar com a massa. Levar ao frigorífico 20 minutos.

Entretanto preparar o Recheio: 

misturar as farinhas com o açúcar, aos poucos juntar os leites e mexer até  a farinha dissolver completamente. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Deixar arrefecer 5 minutos e colocar então sobre a massa.

Vai ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC até a massa ficar cozida.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto preparar a Cobertura: 

cortar os pêssegos aos pedacinhos e quando a tarte estiver fria cobrir a superfície com o pêssego e decorar com morangos.

Cobri ainda a superfície com gelatina.

Pão de batata

Adaptado do blogue bembons

Passo 1: Ingredientes

350 ml de puré de batata (cozida com sal)
Num copo colocar 1 ovo + 2 cl de sopa de óleo e leite até 150 ml
1 cl de chá de sal
2 cl de sopa de açúcar
400 gr de farinha de trigo
1/2 pacote de fermento biológico

Passo 2: Preparação

Misturar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Juntar a batata cozida passada pela varinha e misturar com as farinhas. Juntar o ovo, o leite e óleo e amassar durante 5 - 10 minutos.
Deixar levedar em lugar quente.

Dividir a massa em 2 rolos e entrelaçar, colocar numa forma de pão. Pincelar com ovo e cobrir com linhaça. Vai ao forno a 180ºC até ficar dourada a superfície.

(como a forma era pequena ainda deu para umas bolinhas)

Brás de courgette e beringela

Adaptado do blogue *Ideias cá da casa*

Passo 1: Ingredientes

250 gr de batata palha frita
1 courgette grande ralada
1 beringela pequena ralada
1 cenoura ralada
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
1/2 pimento
azeite qb
salsa picada
condimentos a gosto
3 ovos batidos

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Juntar o pimento, a cenoura, a courgette e a beringela e fica a refogar até amolecer. Entretanto tempera-se a gosto, como usei batata palha frita já salgada só usei condimentos e ervas aromáticas.

Junta-se a batata palha e mistura-se muito suavemente até humedecer a batata.

Finalmente, próximo de servir junta-se os ovos batidos, a salsa picada e mistura até ficar bem envolvido.

Servi com salada de beterraba e tomate, temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Pão Saloio recheado com bacalhau

Uma receita de chefe tiger

Passo 1: Ingredientes

330 ml de água morna
500 gr de farinha T65
11 gr de fermento de padeiro
1 cebola grande
azeite qb
2 dentes de alho
1/2 pimento verde; 1/2 pimento vermelho
300 gr de bacalhau

Passo 2: Preparação

Amassar o pão e deixar levedar.

Cozer o bacalhau e lasca-lo.

Picar as cebolas, os alhos, cortar os pimentos aos quadrados e refogar em azeite. Juntar o bacalhau à mistura de cebola, temperar a gosto (usei cominhos e açafrão da índia) e deixar refogar alguns minutos para adquirir os sabores.

Dividir a massa em doses individuais (dá para 5) espalmar bem o pão, rechear e fechar.

Vai ao forno a 180ºC até ficar cozido. (Distraí-me e o meu cozeu um pouco de mais, mas ficou bom igual :))

Massa Chinesa com cogumelos

Passo: Ingredientes

250 gr de massa chinesa
2 cl de sopa de azeite
2 cl de sopa de gengibre fresco
1 cebola cortada em meias luas
1/2 pimento verde às tirinhas
400 gr de mistura de cogumelos
salsa picada qb
3 cl de sopa de molho de soja

Passo 2: Preparação

Coza a massa em água a ferver com sal durante 5 minutos e reserve.

Aqueça o azeite num tacho e junte o gengibre, a cebola, o pimento verde e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo sempre. Misture a massa cozida, adicione a salsa e o molho de soja.

Saltei mais um pouco até a masa estar bem envolvida. Rectifique os temperos e sirva.

Tartelete de framboesa

Adaptado de teleculinária

Passo 1: Ingredientes

1 base de massa folhada
250 gr de framboesas
1 cl de chá de canela
1 cl de sopa de vinho do porto
1 cl de sopa de farinha integral
1 banana madura esmagada
(açúcar qb se as framboesas não forem muito doces)
geleia qb
açúcar em pó qb

Passo 2: Preparação

Dispôr a massa folhada nas forminhas e picar o fundo com um garfo.
Numa tigela misturar todos os ingredientes delicadamente.
Vai ao forno a 180ºC até que a massa fique estaladiça.
Cobrir com geleia e polvilhar com açúcar em pó.