Pão dinamarquês

Adaptado do blogue Sabores de Canela

Passo 1: Ingredientes

Rosca
3/4 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
1 cl de chá de sal
5 gr de fermento seco
1/4 chávena de água morna
1 cl de chá de extracto de amêndoa
5 a 6 chávenas de farinha de trigo
2 ovos grandes

Recheio
200 g de pasta de amêndoa (maçapão)
1 clara de um ovo grande
1/2 c. chá de baunilha

Passo 2: Preparação

Na bacia da batedeira com os ganchos de amassar, misture o açúcar, leite, a água, o sal e o óleo. Polvilhe o fermento sobre o líquido e deixe repousar 5 minutos até o fermento ficar dissolvido. 

Adicione o extrato de amêndoa e 2 chávenas de farinha e misture na velocidade média. Junte os ovos batendo bem e só depois adicione 3 chávenas de farinha ou o suficiente para fazer uma massa macia. Continue a bater em velocidade baixa durante 8 a10 minutos até a massa ficar elástica e não pegajosa.

Molde uma bola, tape e deixe repousar até dobrar de tamanho.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Misture a pasta de amêndoa com a clara de ovo e baunilha numa tigela. 

Retire a massa levedada e coloque numa superfície levemente enfarinhada. Abra a massa e forme um rectângulo 55cm x 38cm . Espalhe o recheio sobre metade da massa. 

Enrole a massa pelo lado maior, no final forme um anel una as bordas e sele. Coloque no tabuleiro com a emenda da borda para baixo.

Com uma tesoura , faça cortes a partir da borda externa até 1,5 cm da interna e separe um pouco as fatias. Deixe levedar novamente em local aquecido até dobrar de volume.

Barrar a superfície com gema de ovo.

Aqueça o forno a 190ºC e asse 25 a 30 minutos ou até ficar dourado escuro. Deixe arrefecer sobre uma grade. 

Tarte de abóbora e couve-flor

Passo 1: Ingredientes

1 alho francês às rodelas
4 dentes de alho picados
2 cl de queijo creme
50 ml de vinho branco/cerveja
1 flor de couve flor pequena
4 raminhos de bróculos
150 gr de abóbora aos pedaços grosseiros
temperos a gosto
azeite qb
sal qb
1 base de massa quebrada
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Cozer a couve flor com os bróculos e reserve.
Refogar o alho com o alho francês até ficar mole, junte os temperos e o sal (usei salsa picada, açafrão, pimentão doce e óregãos) o vinho e a couve flor e os bróculos escorridos e cozinhe por uns minutos até misturar bem os sabores.
Desligue, junte o queijo creme e envolva bem.

Core ligeiramente de ambos os lados a abóbora numa frigideira com um fio de azeite bem quente.

Coloque a massa quebrada numa tarteira e pique o fundo. Disponha o recheio e a abóbora por cima, cubra com queijo ralado. Vai ao forno cerca de 20 minutos até ficar douradinha.

Pão de centeio

Adaptado do blogue: de cozinha em cozinha

Passo 1: Ingredientes

200 ml de água morna
1 iogurte natural
1 cl de chá de sal
1 cl de sopa de açúcar
11 gr de fermento de padeiro
30 gr de aveia
30 gr de muesli
250 gr de farinha de centeio
125 gr de farinha de trigo integral
125 gr de farinha de trigo T65

Passo 2: Preparação

Misturar os ingredientes secos.

Juntar o iogurte e envolver e aos poucos juntar a água até formar uma massa unida.

Polvilhe uma superfície com farinha, amasse cerca de 10 minutos.

Deixar levedar cerca de 1h em local quente.

Formar pães, com molde a gosto. Pincelar com água e dar uns golpes na superfície. Pode também polvilhar com sementes.

Vai ao forno a 200ºC até ficarem cozidos e douradinhos.

Beringelas Recheadas

Adaptado do blogue: Saboreia a vida

Passo 1: Ingredientes

3 beringelas
250 gr de cebola
6 dentes de alho
175 gr de molho de tomate
1/2 pimento ralado
1 folha de louro
azeite qb
sal qb
1 cl de chá de açúcar
condimentos a gosto
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Lavar as beringelas, cortá-las a meio na vertical, salpicar com sal grosso e deixar por 30 minutos.

Lavar e retirar parte da polpa da beringela.

Refogar as cebolas e os alhos laminados até amolecerem. Acrescentar o molho de tomate (ralei os tomates com o pimento) e temperar com sal, juntar o açúcar (usei salsa, cominhos, piri piri e molho de soja), misturar e cozinhar por dois minutos. Juntar a polpa da beringela partida em pedaços pequenos e fica a cozinhar em lume brando.

Cozer as beringelas durante 4-5 minutos no microondas, rechear com o preparado de cebolas e tomate, cobrir com queijo ralado e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC, até cozer completamente e o queijo derreter e gratinar.

Bacalhau no forno com espinafres

Adaptado da revista tv7 dias - a arte de bem cozinhar

Passo 1: Ingredientes

800 gr de bacalhau
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite qb
2 cenouras grandes raladas
150 - 200 gr de espinafres
2 dl de natas
400 gr de batatas
2 cl de sopa de mostarda
leite qb
condimentos a gosto
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e os alhos num fio de azeite.

Cozer o bacalhau, escorrer, limpe as peles e as espinhas, lasque-o e envolva-o na cebola. Adicione de seguida a cenoura ralada e os espinafres. Envolva bem e tempere (usei açafrão e coentros frescos). Adicione as natas e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos.

Entretanto prepare o puré, coza as batatas com sal, escorra e passe com a varinha mágica. Junte a mostarda e o leite aos poucos e envolva bem. Junte um ovo batido e volte a envolver.

Disponha o preparado de bacalhau no centro de um pirex, coloque o puré num saco de pasteleiro e distribua o puré em volta do bacalhau. Leve ao forno até o puré ficar douradinho.

Pudim de pescada

Adaptado do blogue: O meu Tempero

Passo 1: Ingredientes

2-3 filetes de pescada
1 alho francês pequeno às rodelas
3 dentes de alho picados

1/2 pimento aos cubos

1 tomate picado

1 cenoura ralada
1 beringela ralada
1 courgette aos cubos
1 cl. de sopa  farinha de trigo integral
3 ovos
1 cl de sopa de mostarda
sal, azeite e condimentos a gosto qb
pão ralado qb
queijo ralado qb

Passo 2: Preparação

Refogar o alho francês com o alho no azeite. Juntar então o tomate e o pimento e deixar cozinhar durante dois minutos.

De seguida juntar a cenoura, a beringela, a courgette e os temperos a gosto (usei açafrão da índia, sal, pimenta, molho de soja, gengibre e salsa picada), misturar bem e deixar cozinhar mais dois minutos. Juntar então os filetes de pescada, que coze juntamente com os legumes a vapor e ir mexendo de forma a envolver tudo muito bem e o peixe desfazer-se e adquirir os sabores.

Bater os ovos com a farinha e a mostarda, juntar ao preparado anterior e envolver bem.

Colocar a mistura num tacho refractário, polvilhar com pão ralado e queijo.

Vai ao forno a 180ºC, durante 20-25 minutos.

Puré de courgette

Passo 1: Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1kg de courgette
1 cl de sopa de farinha integral
1 cl de sopa de salsa
1 cl de sopa de mostarda
condimentos a gosto
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar uma cebola com 2 dentes de alho e um fio de azeite.

Juntar a courgette com a casca partida as rodelas finas e deixar cozer a vapor, juntar a salsa e os condimentos a gosto.

Reduzir a puré e juntar a farinha e a mostarda. Mexer até misturar bem até engrossar.

Acompanhei com bifes de perú, feijão verde e couve roxa.

Tarte de pêssego em calda

Passo 1: Ingredientes

Massa
150 gr de bolacha maria
50 gr de muesli
folhas de alecrim
70 gr de manteiga derretida
1 ovo

Recheio
Pacote de leite de creme de compra
1 cl de sopa de amido de milho
4 cl de sopa de açúcar
250 ml de leite de coco
250 ml de leite

Cobertura
1 lata de pêssegos enlatados
morangos

Passo 2: Preparação

Massa

Num robot ralar as bolachas e o muesli, juntar a manteiga e o ovo e continuar a ralar até que a massa fique unida.

Cobrir uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e forrar com a massa. Levar ao frigorífico 20 minutos.

Entretanto preparar o Recheio: 

misturar as farinhas com o açúcar, aos poucos juntar os leites e mexer até  a farinha dissolver completamente. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Deixar arrefecer 5 minutos e colocar então sobre a massa.

Vai ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC até a massa ficar cozida.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto preparar a Cobertura: 

cortar os pêssegos aos pedacinhos e quando a tarte estiver fria cobrir a superfície com o pêssego e decorar com morangos.

Cobri ainda a superfície com gelatina.

Pão de batata

Adaptado do blogue bembons

Passo 1: Ingredientes

350 ml de puré de batata (cozida com sal)
Num copo colocar 1 ovo + 2 cl de sopa de óleo e leite até 150 ml
1 cl de chá de sal
2 cl de sopa de açúcar
400 gr de farinha de trigo
1/2 pacote de fermento biológico

Passo 2: Preparação

Misturar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Juntar a batata cozida passada pela varinha e misturar com as farinhas. Juntar o ovo, o leite e óleo e amassar durante 5 - 10 minutos.
Deixar levedar em lugar quente.

Dividir a massa em 2 rolos e entrelaçar, colocar numa forma de pão. Pincelar com ovo e cobrir com linhaça. Vai ao forno a 180ºC até ficar dourada a superfície.

(como a forma era pequena ainda deu para umas bolinhas)

Brás de courgette e beringela

Adaptado do blogue *Ideias cá da casa*

Passo 1: Ingredientes

250 gr de batata palha frita
1 courgette grande ralada
1 beringela pequena ralada
1 cenoura ralada
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
1/2 pimento
azeite qb
salsa picada
condimentos a gosto
3 ovos batidos

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Juntar o pimento, a cenoura, a courgette e a beringela e fica a refogar até amolecer. Entretanto tempera-se a gosto, como usei batata palha frita já salgada só usei condimentos e ervas aromáticas.

Junta-se a batata palha e mistura-se muito suavemente até humedecer a batata.

Finalmente, próximo de servir junta-se os ovos batidos, a salsa picada e mistura até ficar bem envolvido.

Servi com salada de beterraba e tomate, temperada com azeite e vinagre balsâmico.