Lasanha de perú e cogumelos

Passo 1: Ingredientes

400 gr de carne picada de perú
300 gr de cogumelos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
4 tomates maduros
polpa de tomate
1/2 pimento cortado em tiras finas
azeite qb
1 dl de vinho
queijo ralado fundido qb
queijo ralado para gratinar qb
folhas de lasanha qb
500ml de Béchamel
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola com os dentes de alho até a cebola amolecer. Juntar a carne picada e cozinhar durante alguns minutos mexendo bem para que se separe. Junte o vinho e os cogumelos laminados, o pimento e tape. Deixe cozinhar até os cogumelos amolecerem.

Junta-se os tomates picados, a polpa de tomate e tempera-se a gosto (usei massa pimentão, molho inglês, noz moscada, açafrão, oregãos e salsa) e deixa-se cozinhar até os tomates se desfazerem.

Untar uma assadeira apropriada para ir ao forno, colocar uma camada de folhas de lasanha, o preparado de carne, queijo fundido e umas nozes de béchamel. Repetir a operação até acabar o recheio da carne. Na última camada cobrir completamente com o molho béchamel e cobrir com queijo ralado para gratinar.

Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC até dourar.

Acompanhei com feijão-verde e cenoura bebé, temperadas com azeite e alho picado.

Flan de Maçã

Adaptado de Tertúlia de Sabores

Passo 1: Ingredientes

4 ovos

80 gr de açúcar

1 pitada de açúcar baunilhado

1 pacote de natas 

60 gr de amido de milho

canela em pó qb

500 gr de maçã

Passo 2: Preparação

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada, juntar o amido de milho e as natas misturando apenas para envolver.

Untar uma forma de tarte com manteiga ou cobrir com papel vegetal.

Lavar as maçãs e corta-las em fatias finas.

Deitar uma fina camada de massa de modo a cobrir o fundo da tarteira, colocar por cima fatias de maçã, polvilhar com canela, cobrir com a restante massa e enfeitar com fatias de maçã (estas cortei com o descascador, para que o corte fosse uniforme).

Vai ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até espetar um palito no centro e o mesmo sair seco.

Empadão de Pescada

Adaptado da Revista Mulher Moderna - nº 87

Passo 1: Ingredientes

2 filetes de pescada grandes
4 batatas brancas grandes
1/2 couve flor
1 cháv. de leite
2 cl. de sopa de mostarda
noz moscada qb
2 cebolas
1/2 alho francês
4 dentes de alho
4 tomates pequenos maduros
1 ramo de salsa
queijo ralado fundido qb
1 ovo batido
azeite qb
sal qb

Passo 2: Preparação

Numa panela colocar as batatas descascadas e cobrir com água temperada com sal, sobre estas, colocar a couve-flor partida em pedaços pequenos (que irá cozer a vapor) e por cima destas os filetes de pescada. Levar ao lume até estar cozinhado.

Retirar a pescada e reservar. Escoar a água (mas reserve um pouco para o refogado de peixe) e reduzir as batatas e a couve-flor a puré. Juntar a chávena de leite, a mostarda e a noz moscada, levar ao lume e misturar muito bem. Retifique os temperos.

Refogue a cebola com o alho francês e os dentes de alho em azeite. Junte o pimento partido em tiras finas, o tomate picado, um pouco da água da cozedura das batatas e a salsa picada. Adicione a pescada lascada e tempere a gosto (usei molho inglês, noz moscada, piri-piri, gengibre e açafrão). Deixe cozinhar alguns minutos para misturar bem os sabores.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga. Coloque no tabuleiro uma camada de puré de batata, recheie com o preparado de pescada e cubra com o restante puré. 

Polvilhe com queijo ralado fundido e pincele com ovo batido. 

Vai ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.

Acompanhei com feijão-verde e cenouras bebé.