Pizza de cebola, pesto e mozzarela

Passo 1: Ingredientes

Massa pizza
Molho de tomate
Molho pesto
1 cebola roxa
Queijo mozzarela qb

Passo 2: Preparação

Para a massa e o molho de tomate repeti a que usei nesta receita, é muito boa, não vale a pena inventar outra.

Sobre a base da pizza espalhar o molho de tomate, a cebola partida às rodelas finas e umas nozes de pesto. Polvilhar generosamente com o queijo mozzarela ralado. 

Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.

Pizza de cogumelos, espinafres e ananás

Passo 1: Ingredientes

Para a massa:

500 gr de farinha sem fermento T55

125 ml de leite

125 ml de água

60 ml  de óleo

12,5 gr de fermento de padeiro

12,5 gr de manteiga

6 gr de sal

1 cl de café de açúcar

Para o molho:

4 tomates partidos aos pedaços 

1 dente de alho picado

1 fio de azeite

1 cl sopa de orégãos em folhas secos

1 cl de chá de açúcar

gengibre e noz moscada qb

sal qb

Para o recheio:

150 gr de cogumelos

100 gr de espinafres

1 fio de azeite

1 dente de alho picado

sumo de limão

sal e temperos a gosto 

queijo para pizzas

Passo 2: Preparação da massa

Misturar numa tigela a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicionar o leite, a água, o óleo e a manteiga derretida aos poucos e mexer até a mistura ficar homogénea. 

Deixar levedar 2 a 3h.

Passo 3: Preparação do molho

Numa caçarola colocar o alho e o fio de azeite e, de seguida, os tomates e restantes ingredientes. Deixar ferver no lume médio 3-4 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.

Passo 4: Preparação do recheio

Colocar um fio de azeite numa frigideira, juntar o alho e, de seguida, os cogumelos laminados. Cozinhar alguns minutos até estes começarem a murchar. Junte então os espinafres, o sumo de limão e temperos a gosto e deixe cozinhar até os espinafres começarem a murchar. Retire do lume e deixar arrefecer.

Espalhe a massa e forme a base da pizza com o tamanho que desejar, eu fiz mini-pizzas.

Espalhe o molho de tomate sobre a base da pizza. De seguida a mistura de cogumelos e espinafres e finalmente polvilhe com queijo.

Vai ao forno a 200ºC 15 a 20 minutos.

Enrolados de pizza

Adaptado de Mafalda Pinto Leite

Passo 1: Ingredientes

250 gr de farinha com fermento

1 pitada de sal

100 gr de manteiga aos cubos

160 ml de leite

200 gr cogumelos frescos

2 dentes de alho picados

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento vermelho

2 tomates

1 cl de sopa de azeite

milho doce qb

queijo ralado qb

gengibre e noz moscada qb

mangericão e óregãos qb

1 cl de chá de molho de soja

sal qb

Passo 2: Preparação do recheio

Colocar o alho picado e um fio de azeite ao lume, juntar os cogumelos laminados, o pimento e deixar cozinhar 5 minutos. Juntar o tomate em pedaços, os condimentos, ervas aromáticas e sal, cozinhar mais uns minutos.  Reservar.

Passo 3: Preparação da massa

Numa tigela colocar a farinha, o sal e a manteiga e misturar com a mão até obter uma mistura que se assemelhe a migalhas. Adicionar o leite e use uma colher para misturar até formar uma bola. 

Virar a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Amassar até obter uma massa suave. 

Usar o rolo da massa polvilhado com farinha para estender a massa num rectângulo (30x40 cm).

Espalhar o recheio uniformemente por cima da massa, deixando uma margem de aproximadamente 2 cm a toda a volta. Polvilhar com milho doce e queijo generosamente pois a massa é bastante seca. (Pode fazer o recheio a gosto, usar bacon, fiambre, ananás, azeitonas, etc.)

Começando com a parte mais comprida, enrolar de maneira a obter um tronco. Pincelar a margem com leite e pressionar para selar. Cortar em fatias (com aproximadamente 3 cm de espessura). 

Colocar as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºC até ficarem dourados.