Pizza de cogumelos, espinafres e ananás

Passo 1: Ingredientes

Para a massa:

500 gr de farinha sem fermento T55

125 ml de leite

125 ml de água

60 ml  de óleo

12,5 gr de fermento de padeiro

12,5 gr de manteiga

6 gr de sal

1 cl de café de açúcar

Para o molho:

4 tomates partidos aos pedaços 

1 dente de alho picado

1 fio de azeite

1 cl sopa de orégãos em folhas secos

1 cl de chá de açúcar

gengibre e noz moscada qb

sal qb

Para o recheio:

150 gr de cogumelos

100 gr de espinafres

1 fio de azeite

1 dente de alho picado

sumo de limão

sal e temperos a gosto 

queijo para pizzas

Passo 2: Preparação da massa

Misturar numa tigela a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicionar o leite, a água, o óleo e a manteiga derretida aos poucos e mexer até a mistura ficar homogénea. 

Deixar levedar 2 a 3h.

Passo 3: Preparação do molho

Numa caçarola colocar o alho e o fio de azeite e, de seguida, os tomates e restantes ingredientes. Deixar ferver no lume médio 3-4 minutos, retirar do lume e reduzir a puré.

Passo 4: Preparação do recheio

Colocar um fio de azeite numa frigideira, juntar o alho e, de seguida, os cogumelos laminados. Cozinhar alguns minutos até estes começarem a murchar. Junte então os espinafres, o sumo de limão e temperos a gosto e deixe cozinhar até os espinafres começarem a murchar. Retire do lume e deixar arrefecer.

Espalhe a massa e forme a base da pizza com o tamanho que desejar, eu fiz mini-pizzas.

Espalhe o molho de tomate sobre a base da pizza. De seguida a mistura de cogumelos e espinafres e finalmente polvilhe com queijo.

Vai ao forno a 200ºC 15 a 20 minutos.