Tarte de maçã com nozes

Passo 1: Ingredientes

500 - 600 g de puré de maçã (comprei no LIDL)
1 ovo batido
1 cl de sopa de farinha maizena
1 maçã grande
5 cl de sopa de muesli ralado
5-10 nozes raladas
1 pau de canela
1 base de massa folhada
1 saqueta Vahiné

Passo 2: Preparação

Num tabuleiro junto com o papel vegetal, estender a massa picar com um garfo o fundo e reservar.

Para o recheio misturar tudo e levar ao lume até engrossar. Retirar o pau de canela e dispor o recheio sobre a massa folhada.

Levar ao forno a 200ºC até a massa ficar estaladiça e com cor. 

Para a cobertura, usei uma saqueta da Vahiné e, segui as instruções da embalagem excepto na quantidade de açúcar onde apenas coloquei uma cl de sopa de açúcar.

Tarte de limão merengada

Passo 1: Ingredientes

Massa:                                  Creme:                                   Merengue:
200 gr de farinha                  3 gemas                                  4 claras
100 gr de manteiga              150 gr de açúcar                     1 cl de sopa de açúcar
50 gr de açúcar                    5 cl de sopa de farinha
1 ovo                                   500 ml de água morna
1 gema                                sumo de um limão
raspa de um limão               sumo e raspa de uma lima

Passo 2: Preparação

Massa: misturar todos os ingredientes e amassar até todos ficarem unidos. Deixar repousar alguns minutos no frigorífico.

Numa tarteira esticar a massa e levar ao forno a 180ºC até a massa cozer.

Creme: Bater as gemas com o açúcar, de seguida, juntar a farinha e mexer até ficar bem dissolvido. Juntar então a água morna e mexer até ficar uma mistura homogénea. Levar ao lume até engrossar. Juntar finalmente a raspa da lima e aos poucos o sumo do limão e da lima e misturar.

Colocar o creme sobre a massa já cozida e cobre-se com o merengue. Vai ao forno até ficarem douradas.

Merengue: Bater as claras em castelo, adicionar uma colher de sopa de açúcar e misturar delicadamente.

Massa com courgette e cogumelos

Passo 1: Ingredientes

300 gr de massa Penne ou Fusilli
150 gr de cogumelos frescos
1 courgette fatiada
1 lata de tomate pelado
3 dentes de alho
molho de tomate qb
2 cl de sopa de vinho branco
massa pimentão qb
folhas de manjericão
piripiri qb
sal qb

Passo 2: Preparação

Cozer a massa com sal e um fio de azeite.

Num tacho colocar os alhos picados com um fio de azeite levar ao lume e deixar alourar. Juntar de seguida os cogumelos laminados e cozinhar mexendo ocasionalmente até ficarem bem tenros. 

Juntar o tomate em pedaços e a massa de tomate, as folhas de manjericão picados, a massa pimentão, o vinho sal e piripiri e cozinhar uns minutos. Juntar então a massa escorrida (mas reservar alguma água, pode fazer falta para misturar), mexer delicadamente e deixar a massa envolver os sabores durante alguns minutos. Rectificar os temperos e adicionar alguma água se necessário.

Usar um descascador para fatiar a courgette. Aquecer  um tacho antiaderente e colocar as fatias de courgette para secar durante alguns minutos. Enfeitar a massa com as fatias de courgette e misturar suavemente.

Lasanha de carne com courgette

Adaptado daqui

Passo 1: Ingredientes

azeite qb
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500 gr de carne picada mista
1 cl de café de canela em pó
piripiri qb
sal qb
390 gr de tomate picado enlatado
1 cl de café de molho inglês
1 cl de sopa de manjericão fresco picado
2 cl de sopa de polpa de tomate
50 ml de vinho tinto
folhas de lasanha de ovo qb
1 courgette grande cortada às fatias com um descascador
500 gr de molho bechamel
50 gr de queijo ralado

Passo 2: Preparação

Coloca o azeite num tacho e salteia por um minuto a cebola e o alho. Adiciona a carne picada e cozinha cerca de 10 minutos até dourar. Nos minutos finais adiciona o sal e a canela, misturando muito bem.

Misturar os tomates, o molho inglês, piripiri, manjericão, a polpa de tomate e o vinho e leva ao lume cerca de 15 minutos, até ficar reduzido a um molho espesso e homogéneo. Junta o molho à carne picada e mistura muito bem.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Num tabuleiro untado com manteiga colocar a carne picada seguida das folhas de lasanha, uma camada de courgette finamente fatiada e finalmente o molho bechamel. Repetir a operação e por último polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno 25 minutos ou até ficar gratinado.

Perna de frango com couve-flor e batata doce

Passo 1: Ingredientes 

4 pernas de frango
azeite qb
sal qb
12 g de alecrim
0,4 dl de vinho branco
2 folhas de louro
4 dentes de alho
400 g de couve-flor
1 cenoura ralada
12 g de manjericão picado
240 g de batata doce
gengibre qb
noz moscada qb

Passo 2: Preparação 

Ponha o frango a marinar na véspera com sal, alecrim, vinho branco, louro e alho picado. Disponha-o num tabuleiro e asse-o no forno a 180ºC.

Coza por 5 minutos a batata doce com a casca e sal. Corte em quartos e leve a assar juntamente com o frango.

Corte a couve-flor em pedaços pequenos e leve-as a cozer durante 10 minutos com sal. Salteie então a couve-flor em azeite, com alho picado, manjericão e tempere com gengibre e noz moscada. Junte a cenoura ralada e misture delicadamente.

Disponha a couve-flor salteada no prato e sirva a perna de frango sobre couve-flor com a batata doce assada.

Sandwich e tortilha ovo/espinafre

Passo 1: Ingredientes

2 ovos cozidos

1 cl. de sopa maionese 

1 cl. de mostarda

1 fio de azeite

folhas de manjericão picadas

400 gr de espinafres cozidos

3 dentes de alho picados

sal qb

1 cenoura ralada

Pão de forma sem côdea

Tortilhas

Passo 2: Preparação

Cozer os ovos e os espinafres com um pouco de sal.

Descascar o ovo e pica-lo, juntar uma cl. se sopa de maionese, uma cl. de sopa de mostarda, um fio de azeite e as folhas de manjericão picadas e misturar tudo muito bem.

Escorrer muito bem os espinafres, tempera-los com alho um fio de azeite e envolver bem.

Pegar em duas fatias de pão de forma, colocar sobre uma delas os espinafres, de seguida a mistura de ovo e, por fim, a outra fatia de pão de forma. 

Na tortilha colocar uma fila de espinafres, de seguida a cenoura ralada e finalmente a mistura de ovo. Enrolar a tortilha e está pronta a comer.

Podem ser usados como entradas num jantar ou numa festa para isso basta cortar em pedaços pequenos, o pão de forma pode ser em diferentes formatos (quadrados, triângulos, rectângulos) e as tortilhas em pequenos círculos. 

Trifle de ameixa

Adaptado daqui

Passo 1: Ingredientes

3 iogurtes naturais açucarados

150 gr de ameixa

6 bolachas 

1 cl. (sopa) de mel 

Passo 2: Preparação

Cortar as ameixas em pedaços pequenos e juntar o mel. Levar a cozer, durante 5 minutos e deixar arrefecer (se as ameixas forem verdes juntem mais mel ou açúcar).

Mexer o iogurte até ficar cremoso (a receita original drena o iogurte). 

Triturar as bolachas.

Numa taça de vidro, colocar  a bolacha, o iogurte por cima e depois a fruta. Finalizar a sobremesa com bolacha.
Pode ser consumida de imediato.

Simples, com um sabor agridoce  e muito agradável!