Passo 1: Ingredientes
200 gr de farinha de trigo integral
175 gr de farinha de trigo T65
11 gr de fermento biológico
100 gr de uma mistura de farelo de trigo, sementes sésamo, papoila, abóbora, linhaça
1 cl de sopa de açúcar
1 cl de chá de sal grosso
50 ml de óleo
250 ml de água morna
Passo 2: Preparação
Misturar os ingredientes secos muito bem. Abrir um buraco no meio e juntar o óleo e a água. Envolver muito bem e então, numa bancada amassar pelo menos durante 10 minutos. Fica a levedar em local quente até a massa aumentar de volume.
Após levedar, estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forme um rectângulo, vá dobrando o lado mais comprido do rectângulo até ao centro e pressione a junção com a base da palma da mão. Dobre o outro lado da massa até ao centro e pressione novamente. Dobre ao meio no mesmo sentido e pressione novamente com firmeza com a ponta dos dedos para selar a junção.
Vire a massa de modo a que a costura fique para baixo.
Pincele a massa com água e polvilhe com sementes. Coloque a massa na forma sob papel vegetal e deixe levedar novamente por mais uma hora.
Vai ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC, coloque um tabuleiro com água no forno para criar vapor e obter uma crosta estaladiça.
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