Pão de centeio

Adaptado do blogue: de cozinha em cozinha

Passo 1: Ingredientes

200 ml de água morna
1 iogurte natural
1 cl de chá de sal
1 cl de sopa de açúcar
11 gr de fermento de padeiro
30 gr de aveia
30 gr de muesli
250 gr de farinha de centeio
125 gr de farinha de trigo integral
125 gr de farinha de trigo T65

Passo 2: Preparação

Misturar os ingredientes secos.

Juntar o iogurte e envolver e aos poucos juntar a água até formar uma massa unida.

Polvilhe uma superfície com farinha, amasse cerca de 10 minutos.

Deixar levedar cerca de 1h em local quente.

Formar pães, com molde a gosto. Pincelar com água e dar uns golpes na superfície. Pode também polvilhar com sementes.

Vai ao forno a 200ºC até ficarem cozidos e douradinhos.

Beringelas Recheadas

Adaptado do blogue: Saboreia a vida

Passo 1: Ingredientes

3 beringelas
250 gr de cebola
6 dentes de alho
175 gr de molho de tomate
1/2 pimento ralado
1 folha de louro
azeite qb
sal qb
1 cl de chá de açúcar
condimentos a gosto
queijo ralado

Passo 2: Preparação

Lavar as beringelas, cortá-las a meio na vertical, salpicar com sal grosso e deixar por 30 minutos.

Lavar e retirar parte da polpa da beringela.

Refogar as cebolas e os alhos laminados até amolecerem. Acrescentar o molho de tomate (ralei os tomates com o pimento) e temperar com sal, juntar o açúcar (usei salsa, cominhos, piri piri e molho de soja), misturar e cozinhar por dois minutos. Juntar a polpa da beringela partida em pedaços pequenos e fica a cozinhar em lume brando.

Cozer as beringelas durante 4-5 minutos no microondas, rechear com o preparado de cebolas e tomate, cobrir com queijo ralado e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC, até cozer completamente e o queijo derreter e gratinar.

Bacalhau no forno com espinafres

Adaptado da revista tv7 dias - a arte de bem cozinhar

Passo 1: Ingredientes

800 gr de bacalhau
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite qb
2 cenouras grandes raladas
150 - 200 gr de espinafres
2 dl de natas
400 gr de batatas
2 cl de sopa de mostarda
leite qb
condimentos a gosto
1 ovo batido

Passo 2: Preparação

Refogar a cebola e os alhos num fio de azeite.

Cozer o bacalhau, escorrer, limpe as peles e as espinhas, lasque-o e envolva-o na cebola. Adicione de seguida a cenoura ralada e os espinafres. Envolva bem e tempere (usei açafrão e coentros frescos). Adicione as natas e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos.

Entretanto prepare o puré, coza as batatas com sal, escorra e passe com a varinha mágica. Junte a mostarda e o leite aos poucos e envolva bem. Junte um ovo batido e volte a envolver.

Disponha o preparado de bacalhau no centro de um pirex, coloque o puré num saco de pasteleiro e distribua o puré em volta do bacalhau. Leve ao forno até o puré ficar douradinho.

Pudim de pescada

Adaptado do blogue: O meu Tempero

Passo 1: Ingredientes

2-3 filetes de pescada
1 alho francês pequeno às rodelas
3 dentes de alho picados

1/2 pimento aos cubos

1 tomate picado

1 cenoura ralada
1 beringela ralada
1 courgette aos cubos
1 cl. de sopa  farinha de trigo integral
3 ovos
1 cl de sopa de mostarda
sal, azeite e condimentos a gosto qb
pão ralado qb
queijo ralado qb

Passo 2: Preparação

Refogar o alho francês com o alho no azeite. Juntar então o tomate e o pimento e deixar cozinhar durante dois minutos.

De seguida juntar a cenoura, a beringela, a courgette e os temperos a gosto (usei açafrão da índia, sal, pimenta, molho de soja, gengibre e salsa picada), misturar bem e deixar cozinhar mais dois minutos. Juntar então os filetes de pescada, que coze juntamente com os legumes a vapor e ir mexendo de forma a envolver tudo muito bem e o peixe desfazer-se e adquirir os sabores.

Bater os ovos com a farinha e a mostarda, juntar ao preparado anterior e envolver bem.

Colocar a mistura num tacho refractário, polvilhar com pão ralado e queijo.

Vai ao forno a 180ºC, durante 20-25 minutos.

Puré de courgette

Passo 1: Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1kg de courgette
1 cl de sopa de farinha integral
1 cl de sopa de salsa
1 cl de sopa de mostarda
condimentos a gosto
sal qb

Passo 2: Preparação

Refogar uma cebola com 2 dentes de alho e um fio de azeite.

Juntar a courgette com a casca partida as rodelas finas e deixar cozer a vapor, juntar a salsa e os condimentos a gosto.

Reduzir a puré e juntar a farinha e a mostarda. Mexer até misturar bem até engrossar.

Acompanhei com bifes de perú, feijão verde e couve roxa.