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| Adaptado do blogue: Saboreia a vida |
Passo 1: Ingredientes
3 beringelas
250 gr de cebola
6 dentes de alho
175 gr de molho de tomate
1/2 pimento ralado
1 folha de louro
azeite qb
sal qb
1 cl de chá de açúcar
condimentos a gosto
queijo ralado
Passo 2: Preparação
Lavar as beringelas, cortá-las a meio na vertical, salpicar com sal grosso e deixar por 30 minutos.
Lavar e retirar parte da polpa da beringela.
Refogar as cebolas e os alhos laminados até amolecerem. Acrescentar o molho de tomate (ralei os tomates com o pimento) e temperar com sal, juntar o açúcar (usei salsa, cominhos, piri piri e molho de soja), misturar e cozinhar por dois minutos. Juntar a polpa da beringela partida em pedaços pequenos e fica a cozinhar em lume brando.
Cozer as beringelas durante 4-5 minutos no microondas, rechear com o preparado de cebolas e tomate, cobrir com queijo ralado e vai ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC, até cozer completamente e o queijo derreter e gratinar.
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