Ratatouile

Passo 1: Ingredientes

1 courgette

1 beringela

1 cebola

1 pimento vermelho

2 tomate

1 dente de alho

2 cl. sopa azeite

1 folha de louro

tomilho

mangericão

1 cl. de café de açúcar

q.b. sal

Passo 2: Preparação

Lave a beringuela e a courgette e corte-as em rodelas de 2,5cm, coloque as rodelas dentro de uma taça e povilhe generosamente com sal. Com um prato do mesmo tamanho, pressione-os e coloque pesos em cima. Deixe-os repousar no mínimo 20 minutos (o sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de humidade).

Entretanto, corte a cebola grosseiramente bem como o alho. Refogue-os em lume brando com o azeite até a cebola amolecer. Junte o pimento cortado aos cubos, bem como os tomates e deixe refogar 5 minutos.

Lave as rodelas de courgette e de beringela e seque-os com papel de cozinha e adicione-os à caçarola. 

Junte o tomilho e as folhas de mangericão picados grosseiramente, a folha de louro a cl. de café de açucar. Mexa bem. 

Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos. Confira os temperos e deixe cozinhar mais uns minutos destapado.