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| Adaptado do blogue *Ideias cá da casa* |
250 gr de batata palha frita
1 courgette grande ralada
1 beringela pequena ralada
1 cenoura ralada
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
1/2 pimento
azeite qb
salsa picada
condimentos a gosto
3 ovos batidos
Passo 2: Preparação
Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Juntar o pimento, a cenoura, a courgette e a beringela e fica a refogar até amolecer. Entretanto tempera-se a gosto, como usei batata palha frita já salgada só usei condimentos e ervas aromáticas.
Junta-se a batata palha e mistura-se muito suavemente até humedecer a batata.
Finalmente, próximo de servir junta-se os ovos batidos, a salsa picada e mistura até ficar bem envolvido.
Servi com salada de beterraba e tomate, temperada com azeite e vinagre balsâmico.
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