Empadas de frango ao caril

 

Passo 1: Ingredientes

3 cl de sopa de azeite

3 peitos de frango cortados aos bocados

1 alho-francês partido em rodelas finas

1 folha de louro

1 cebola picada

1 pedaço de 2 cm de gengibre ralado

2 dentes de alho esmagados

1 cl de chá de caril

1 cl de chá de cominhos

20 gr de farinha sem fermento

1/2 cháv. de leite de coco

2 cháv. de vinho branco

1 cl de sopa de coentros

4 folhas de massa filo cortadas ao meio

manteiga derretida qb

sal qb

Passo 2: Preparação

Aqueça em lume médio metade do azeite numa frigideira e de seguida adicione o frango e cozinhe até ficar ligeiramente dourado e reserve.

Com o restante azeite cozinhar o alho-francês, a cebola e o louro até os legumes ficarem moles. Junte então o frango, o gengibre e o alho e cozinhe por mais um minuto. 

Adicione o caril, os cominhos e o sal e vá mexendo, junte de seguida a farinha e envolva tudo muito bem. Retire do lume e adicione o leite de coco e o vinho gradualmente. Volte a cozinhar em lume brando por 15 minutos, rectifique os temperos. Adicione por fim os coentros e misture bem.

Divida a mistura por taças de ir ao forno (usei forma de queques grandes) e coloque por cima da empada duas folhas de massa filo, uma por cima da outra, pincelando cada camada com manteiga. Pressione as margens por cima do recheio para fechar e pincele a parte de cima de cada empada com manteiga.

Vai ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até ficarem douradas e estaladiças.