Enrolados de frutos silvestres

Adaptado do livro Cozinha para quem quer poupar
de Mafalda Pinto Leite 

Passo 1: Ingredientes

125 ml de leite morno

2 cl de chá de fermento de pão granulado

2 cl de sopa de açúcar 

1 ovo batido

250 gr  de farinha sem fermento

60 gr de manteiga sem sal

100 gr de frutos silvestres congelados

1 colher de sopa de açúcar extra

1 gema de ovo

1 colher de sopa de leite

Passo 2: Preparação

Misturar a farinha e o fermento na tigela de uma batedeira com gancho. 

Adicionar a manteiga com a máquina a trabalhar. 

Juntar o leite o açúcar e o ovo e bater cerca de 8 minutos até formar uma bola macia e elástica. Caso seja necessário, corrigir com água ou farinha (a massa não deve ficar pegajosa). 

Transferir para uma tigela e tapar com papel aderente e colocar num local quente a levedar por 40 minutos ou até a massa duplicar de tamanho.

Virar a massa que esteve a levedar para cima da bancada levemente polvilhada de farinha e esticar a massa com o rolo de maneira a obter um rectângulo de mais ou menos 30x40 cm.

Espalhar a ricota por cima da massa (ficou bastante salgado, numa próxima vou experimentar sem queijo). 

Misturar os frutos silvestres com o açúcar extra numa tigela e polvilhar a massa com a mistura de frutos silvestres. 

Com a parte mais comprida perto de si, começar a enrolar a massa de forma a  fazer um rolo. Cortar em largura fatias de 2 cm (deu para 9). Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor as fatias lado a lado, com a parte cortada para cima, no tabuleiro. 

Misturar a gema de ovo com o leite numa tigela e pincelar os rolos com a mistura. 

Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até estarem douradinhos. Servir quente.