Salmão assado em papel de alumínio

Adaptado do livro Cozinha para quem quer poupar
de Mafalda Pinto Leite 

Passo 1: Ingredientes

2 postas de salmão

1/2 de uma cebola picada

1/2 lata de tomate em pedaços

2 cl de sopa de sumo de limão

1 cl de chá de manjericão seco

1 cl de chá de tomilho seco

1 cl de chá de molho inglês

Uma pitada de gengibre, noz moscada e cominhos

Mistura de especiarias de peixe

sal qb

Passo 2: Preparação

Temperei o peixe com a mistura de especiarias para peixe, sal e sumo de limão.

Numa tigela misturei a cebola, o tomate, o sumo de limão, as ervas aromáticas, os condimentos e sal qb e misturei bem.

Coloquei cada posta de salmão numa folha de papel de alumíno. Dividi a mistura de tomate pelos filetes, cobrindo completamente cada um. Fechei bem os embrulhos.

Coloquei-os num tabuleiro e foi ao forno por 30 minutos (antes de tirar do forno, para ganhar alguma cor abri o papel de alumínio e deixei assar por mais 5 minutos).

Resulta muito bem, ficou delicioso.

Nota: Não usei qualquer tipo de gordura apesar da receita original o indicar, pois o salmão é já tem gordura que chegue.