Medalhões de peixe com courgette

Passo 1: Ingredientes

4 dentes de alho

1 courgette grande fatiada ou às rodelas ~1/2 cm

1 tomate grande picado

1/4 de pimento picado

1 cl de sopa de azeite

Mangericão

Sal

1 cl de chá de molho inglês

1 cl de sopa de mostarda

2 cl de sopa de queijo ralado

4 medalhoões de Pangasius

Mistura de especiarias para peixe

Passo 2: Preparação das courgettes

Picar 2 dentes de alho e juntar um fio de azeite e deixar alourar o alho (em lume brando). Juntar a courgette e deixar cozinhar, mexendo por vezes, delicadamente.

Numa panela, também em lume brando colocar o tomate, o pimento, o queijo, o mangericão, o sal qb, a cl de chá de molho inglês e a mostarda e deixar cozinhar 5 minutos.

Juntar este molho às courgettes e mexer delicadamente, cozinhar por mais 5 minutos para que as courgettes adquiram os temperos do molho.

Passo 3: Preparação do peixe

Num tacho colocar um fio de azeite e os restantes dentes de alho esmagados. Eu juntei um preparado de misturas de especiarias para peixe (tem sal, pimenta, mostarda, algumas ervas) e de seguida coloquei os medalhões e deixei alourar de ambos os lados.