Courgette recheada

Passo 1: Ingredientes

2 courgettes médias

50 gr de cogumelos frescos

1 dente de alho picado

1 clara de ovo

2 cl de sopa de pão ralado

1 cl de sopa de azeite

1 cl de chá de salsa picada

sal; pimenta qb

Passo 2: Preparação da courgette

Lavar muito bem e cortar as courgettes às rodelas ~ 4 cm e cozer em água ou vapor até ficarem tenrinhas.

Retirar da água e cuidadosamente remover a polpa e reservar.

Passo 3: Preparação do Recheio

Picar os cogumelos, juntar azeite e pôr no microondas durante alguns minutos, mexendo várias vezes até cozerem.

Quando estiverem cozidos, misturar com a polpa das courgettes, o pão ralado, a salsa, o alho picado e a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.

Rechear as courgettes com este recheio, se gostar polvilhar com queijo ralado e leve ao forno até ganharem cor.

Acompanhei com massa esparguete integral. Cozi-a na água em que cozeram as courgettes com sal. Num prato preparei um molho com: uma gema de ovo, 1 dente de alho e mangericão picados, um fio de azeite e queijo ralado, mexi e reservei.

Quando a massa ficou cozida, sem retirar a água passei-a para a travessa e mexi bem até o queijo derreter e juntei a água necessária para que o molho ficasse bem cremoso. 

Sumo Manga/Cenoura

Os sumos de fruta e legumes frescos são tesouros de vitaminas, antioxidantes e minerais, para além de contribuírem com bastante água para o organismo. 

São uma excelente refeição para se fazer no lanche da manhã ou da tarde, ou mesmo como parte do pequeno-almoço.

A vantagem dos sumos batidos é que para além de toda a fruta e legumes ser incorporado (não se perdendo nenhum nutriente, como a fibra), podem juntar-se determinados ingredientes que de outra forma seriam impossíveis de os assimilar na sua totalidade devido ao seu intenso sabor.

Passo 1: Ingredientes

1 Manga madura 

1 Cenoura

2 Ramos de Hortelã

1 litro de chá de Hortelã/Gengibre

Passo 2: Preparação do Chá

Ferva um litro de água e deixe arrefecer durante 10 minutos. 

Lave um dos ramos da hortelã e corte um pedaço da raiz de gengibre ~ 2 cm e coloque num jarro (o sabor do gengibre é picante e forte). Junte a água e deixe ficar durante pelo menos 10 minutos com a raiz de gengibre e hortelã.

Passo 3: Preparação do Sumo

Descascar a manga e cortar em cubos e colocá-la num liquificador, juntar o ramo de hortelã lavada.

Descascar a cenoura e cozê-la, de preferência em vapor e juntá-la à manga e hortelã.

Bater tudo até obter uma creme homogéneo.

Juntar a quantidade de chá que achar necessário até o sumo obter a consistência que desejar.

Beber fresco.

É uma excelente bebida para tratar problemas como a infertilidade, endometriose, miomas (associados a carência em vitaminas do complexo B), depurativa do sangue, visão, pele e mucosas.

O Gengibre possui propriedades antinflamatórias, evita enjoos, náuseas e facilita a digestão. Saber mais aqui

A hortelã é usada para lhe dar um sabor refrescante, bem como estimula o aparelho digestivo e tem propriedades anestésicas.

Hortelã - Vitamina A, C, cálcio e ferro.

Gengibre - Vitaminas C, B1, B2, B6, fibras e sais.

Manga - vitaminas A, B1, B2 e B5, e C, celulose, fibras, sais minerais, proteinas, açucares e pigmentos.

Cenoura - vitaminas A, C, B2 e B3 e fósforo, potássio, cálcio e sódio.

Bife de Beringela

Já há vários meses que ando às voltas com receitas de beringelas. Apenas as beringelas recheadas com o toque que lhe dei ficaram com um sabor agradável, mas não aquele sabor que ando à procura... 

No outro dia tinha uma beringela a estragar-se e decidi trata-la como se de um naco de carne se trata-se. A receita saiu-me da cabeça e o resultado final foi um sabor delicioso, que sem dúvida repetirei. Só não com a frequência que desejaria porque é frita.

Passo 1: Ingredientes

1 Beringela grande

1 ovo

Farinha qb

Pão ralado qb

Sal, pimenta e mangericão qb

Óleo qb

Passo 2: Preparar a Beringela

Lavar a beringela, cortar-lhe as extremidades e descasca-la. Fatiar ao comprido a beringela na forma de bifes com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhar com sal grosso e reservar entre 5 a 20 minutos.

Passar por água as fatias de beringela e secar em papel absorvente.

Passo 3: Preparação do bife

Encher um prato de farinha e juntar sal fino e pimenta a gosto, bem como, folhas de mangericão bem picadinhas e misturar bem.

Noutro prato bater o ovo e reservar.

Noutro prato encher de pão ralado.

Um a um, passar os bifes de beringela por esta ordem: farinha, ovo e pão ralado. 

Pôr um tacho com óleo em lume brando e fritar os bifes de beringela até dourar de ambos os lados.

Quando tiverem fritos colocar sobre papel absorvente para absorver o excesso de gordura.

Acompanhei com arroz de legumes.

Trouxa de Maçã

A mais saborosa que já fiz, com todos os ingredientes a encaixarem, um sabor perfeito, simplesmente divinal.

Passo 1: Ingredientes

4 maçãs pequenas

2 cl de chá de canela

raspas de 1 limão

sumo de 1 limão pequeno

1 cl de chã de mel

½ chávena de sumo natural

2 cl de chá de doce (laranja, melão...)

Massa philo 150 gr

2 cl de sopa de manteiga 

Passo 2: Preparação das maçãs

Num recipiente misture a canela com as raspas de limão e reserve.

Descasque as maçãs e com um aparelho próprio retire a parte central. As maças vão ser recheadas e para que o recheio não transborde, volte a encaixar a base de cada maçã.

Regue o interior com sumo de limão e esfregue as maçãs com o limão para não oxidarem.

Coloque as maçãs numa assadeira e polvilhe o interior de cada uma com a mistura de canela e raspas de limão e recheie cada uma das maçãs com um doce que tiver, de preferência com travo amargo (eu usei de melão). Neste passo pode ser criativo, usar uvas passas, amêndoas, coco, nozes hidratadas com vinho do Porto, etc.

Noutro recipiente misture o sumo de um limão, com 1 cl de chã de mel e ½ chávena de sumo natural, (usei sumo de melão com hortelã) preparado na altura e regue as maçãs.

Polvilhe as maçãs com o que restou da mistura de canela com as raspas de limão e leve ao forno durante 15 minutos.

Passo 3: Preparação das Trouxas de Maçã  

Abra a massa philo sobre uma superfície limpa. Recorte quadrados de 15 cm e pincele o centro do quadrado com manteiga (derretida). Coloque outro quadrado por cima sem alinhar as pontas e volte a pincelar o quadrado com manteiga. Repita o processo pelo menos mais 2 vezes. Eu usei 4 folhas sobrepostas, mas se as folhas forem demasiado finas é aconselhava usar pelo menos 6 folhas. Faça o mesmo para cada uma das maçãs.

Polvilhe o folhado com canela e coloque a maçã no centro de cada quadrado. Junte as pontas da massa formando uma trouxa. 

Transfira as trouxas para uma assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno a 150ºC até a massa ficar dourada. Para servir regue com o molho quando levou as maçãs a assarem.

Tarte de Pêra

Não aprecio muito o doce, não pelo doce em si que às vezes só os olhos comem, mas quando se prova vem a desilusão, é tão doce, tão exagerado que não volto a provar... 

Por isso, e também por questões de saúde, em vez de abolir de vez o doce, decidi fazer as minhas próprias receitas, com pouco ou nenhum açúcar, mas que são da mesma forma deliciosas e 'saudáveis' qb.

Passo 1: Ingredientes

1 kg de peras maduras

Açúcar qb 

100 gr de amêndoas

2 ovos

1 cl de sopa de farinha maizena

Canela qb

2 folhas de gelatina

massa quebrada

papel vegetal

Passo 2: Preparação do Recheio 

O recheio da tarte é feito com um creme de peras.

Pode descascar as pêras (eu não descasquei, lavei muito bem). Partir em quartos e retirar as sementes e colocar no ralador junto com as amêndoas. Rala-se até formar um puré e então prove o creme e decide se adiciona ou não açúcar (a gosto). Juntar 2 ovos e mexer. Por fim acrescente uma cl de sopa de farinha maizena para depois ligar a massa quando cozer.

Passo 3: Preparação da tarte

Num tabuleiro junto com o papel vegetal, estender a massa quebrada (ou massa folhada) picar com um garfo o fundo, dispor o puré e enfeitar com pêras. Polvilhar com açúcar usei mascavado (pouco), e canela (muita). 

Derreter as folhas de gelatina em água suficiente e com um pincel polvilhar a tarte.

Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos, até a massa ficar estaladiça e com cor.